Psikrofillar va psixotroflar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, psixofillar optimal o'sish harorati 15 0C yoki undan past, maksimal harorati 20 0 dan past bo'lgan mikroorganizmlardir. C va minimal oʻsish harorati 0 0C yoki undan past boʻlsa, psixotroflar 0 0C da oʻsishi mumkin boʻlgan mikroorganizmlardir, lekin optimal harorat 20-40 0C.
Atrof-muhitning kimyoviy va fizik holati mikroorganizmlarning rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatadi. Harorat, pH, kislorod mavjudligi, suv faolligi, yorug'lik va bosim mikroblar hayotiga ta'sir qiluvchi ushbu fizik-kimyoviy omillardan biridir. Ekstremal muhitda yashaydigan mikroorganizmlar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Masalan, juda issiq yoki juda sovuq yashash joylarida yashaydigan mikroblar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Psixrofillar va psixotroflar ikki guruh mikroorganizmlar bo'lib, ular sovuq haroratlarda o'sishga qodir.
Psixrofillar nima?
Psixrofillar optimal oʻsish harorati 15 0C yoki undan past, maksimal oʻsish harorati 20 0C yoki undan past boʻlgan mikroorganizmlardir. va minimal o'sish harorati 0 0C yoki undan past. Ular doimo sovuq boʻlgan muhitlarda, masalan, oʻrtacha harorati 5 0C boʻlgan okeanlarda, dengiz muzlari, qor maydonlari va muzliklar hamda dengiz choʻkindilarida va hokazolarda mavjud. harorat 20 0C dan yuqori boʻlsa, ular xona harorati taʼsirida nobud boʻlishi mumkin.
01-rasm: Psixrofil
Psixrofillar sovuq haroratda optimal ishlaydigan fermentlarni ishlab chiqaradi. Bu sovuq faol fermentlar ko'proq a-spiral va kamroq miqdorda b-varaq ikkilamchi tuzilmalarini ko'rsatadi, chunki b-varaqning ikkilamchi tuzilmalari a-spirallarga qaraganda qattiqroq bo'ladi. Shunday qilib, sovuq faol fermentlarning kattaroq a-spiral tarkibi, ehtimol, bu oqsillarga sovuq haroratlarda reaktsiyalarini katalizlash uchun ko'proq moslashuvchanlikni beradi. Sovuq faol fermentlar ham ko'proq qutbli va kamroq hidrofobik aminokislotalarga ega. Bundan tashqari, ular zaif aloqalar soni (vodorod va ion aloqalari) va mintaqalar o'rtasida kamroq o'ziga xos o'zaro ta'sirga ega. Bu xususiyatlarning barchasi birgalikda past haroratlarda sovuqqa faol fermentlarning funksionalligini oshiradi.
Bundan tashqari, psixofillarning sitoplazmatik membranalarida toʻyinmagan yogʻ kislotalari va qisqaroq zanjirli yogʻ kislotalari koʻproq boʻladi. Bu past haroratlarda membrananing yarim suyuqlik holatini saqlashga yordam beradi. Psixrofillarning sovuq haroratga boshqa molekulyar moslashuvi "sovuq zarba" oqsillari bo'lib, ular sovuq sharoitda boshqa oqsillarning funksionalligini saqlab turishga qodir. Bundan tashqari, ular sitoplazmatik membranani shikastlashi mumkin bo'lgan muz kristallari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradigan antifriz oqsillari yoki maxsus eritmalarni o'z ichiga olgan kriyoprotektorlarni ishlab chiqaradi.
Psixrotroflar nima?
Psixrotroflar 0 0C da o'sishi mumkin bo'lgan, lekin optimal harorat 20-40 0C bo'lgan mikroorganizmlardir. Ular mavsumiy sovuq bo'lgan muhitda ko'proq uchraydi. Psixrotroflar tabiatda psixofillarga qaraganda ko'proq. Demak, ular mo''tadil iqlim sharoitida tuproq va suvdan, shuningdek, muzlatgichda saqlanadigan go'sht, sut va boshqa sut mahsulotlari, sidr, sabzavot va mevalardan ajratilishi mumkin. Bundan tashqari, psixotroflar 0 0C da o’ssa-da, ko’pchilik bu haroratda unchalik yaxshi o’smaydi.
01-rasm: Psixrotrof – Listeria monocytogenes
Turli bakteriyalar, arxeyalar va mikrobial eukariotlar psixotroflardir. Bu mikroblar muzlatgichda saqlanadigan oziq-ovqat mahsulotlarini buzadigan asosiy moddalardir. Shuning uchun sut sanoatida psixotroflar asosiy muammo hisoblanadi.
Psixrofillar va psixotroflar o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Psixrofillar ham, psixotroflar ham sovuqni sevuvchi mikroorganizmlardir.
- Ular ekstremofillar.
- Ikkalasi ham 0 da oʻsishi mumkin 0
- Bundan tashqari, ular uzoq vaqt davomida kriobiozga chidashga qodir.
Psixrofillar va psixotroflar o'rtasidagi farq nima?
Psixrofillar va psixotroflar sovuqni yaxshi ko'radigan mikroorganizmlarning ikki guruhidir. Psikrofillar va psixotroflar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, psixofillar optimal o'sish harorati 15 0C yoki undan past, maksimal o'sish harorati 20 0 mikroorganizmlardir. C yoki undan pastroq va minimal o'sish harorati 0 0C yoki undan past bo'lsa, psixotroflar 0 0C da o'sishi mumkin bo'lgan mikroorganizmlardir. optimal harorat 20-40 0C. Bundan tashqari, xona haroratiga ta'sir qilish psixofillarni o'ldirishi mumkin, psixotroflar esa xona haroratida o'lmaydi. Demak, bu ham psixofillar va psixotroflar o'rtasidagi farq.
Psikrofillarning psixotroflardan yana bir farqi shundaki, psixofillar doimiy sovuq muhitda, psixotroflar esa mavsumiy sovuq muhitda uchraydi. Bundan tashqari, psixofillar 0 0C da yaxshi rivojlanadi. Psixrotroflar ham 0 0C da o’sadi, lekin ular psixofillar kabi bunday haroratda unchalik yaxshi o’smaydi.
Xulosa – Psixrofillar va Psixrotroflar
Psixrofillar va psixotroflar sovuq haroratda o'sadigan ikki turdagi mikroorganizmlar guruhidir. Ular sovuqni yaxshi ko'radigan ekstremofillardir. Psixrofillar uchun optimal harorat 15 0C yoki undan past, psixotroflarda esa 20-40 0C. Bundan tashqari, psixofillar 0 0C da juda yaxshi o’sadi, psixotroflar esa 0 0C da unchalik yaxshi o’smaydi. Shunday qilib, bu psixofillar va psixotroflar o'rtasidagi farqni umumlashtiradi.
