Asosiy farq – MUFA va PUFA
Yog' lipid sifatida ham tanilgan. Bu organik molekula bo'lib, uchta makronutrientdan biridir. U markaziy glitserin molekulasiga biriktirilgan uchta yog 'kislotasi molekulasidan iborat. Demak, yog 'molekulasi triglitserid sifatida ham tanilgan. Yog'lar bizning dietamizning zaruriy qismidir. Vodorod atomlarining yog 'kislotalari zanjiridagi uglerod atomlari bilan bog'lanish usuliga qarab yog'lar ikki xil bo'lishi mumkin, ya'ni to'yingan yog'lar va to'yinmagan yog'lar. To'yingan yog'larning yog 'kislotalari zanjirida ikki marta bog'langan uglerod molekulalari mavjud emas. To'yinmagan yog'lar o'zlarining yog' kislotalari zanjirlarida bir yoki bir nechta qo'sh bog'langan uglerod molekulalarini o'z ichiga oladi. To'yinmagan yog'lar ikki xil; mono to'yinmagan yog'li kislotalar (MUFA) va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA). MUFA yog 'molekulasining yog' kislotalari zanjirida bitta qo'sh bog'ni o'z ichiga oladi. PUFA yog 'kislotalari zanjirida ikki yoki bir nechta qo'sh aloqalarni o'z ichiga oladi. Bu MUFA va PUFA o'rtasidagi asosiy farq. MUFA ham, PUFA ham sog'lom yog'lardir, chunki ular yurak-qon tomir kasalliklari va qon xolesterin xavfini kamaytiradi.
MUFA nima?
Mono to'yinmagan yog'li kislotalar (MUFA), nomidan ko'rinib turibdiki, yog' kislotalari zanjirida bitta (mono) qo'sh bog'langan uglerod atomini o'z ichiga olgan to'yinmagan yog'li kislotalar. Yog 'kislotalari zanjiridan bir juft vodorod atomi bilan MUFAlar yo'q. MUFAlar sog'lom yog'lar hisoblanadi, chunki ular qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va yurak-qon tomir kasalliklari va qon tomirlari xavfini kamaytiradi. Ular xona haroratida suyuqlik sifatida qoladilar. MUFAlar antioksidant bo'lgan E vitaminiga boy bo'lib, hujayra shikastlanishidan himoya qilish orqali tanamizni sog'lom saqlash uchun zarurdir.
01-rasm: Bir toʻyinmagan yogʻ kislotasi – oleyk kislotasi
MUFA o'simlik moylari, zaytun moylari, yeryong'oq, avakado, urug'lar, kunjut, kungaboqar kabi oziq-ovqat manbalarida mavjud. Oleyk kislotasi MUFA uchun namunadir.
PUFA nima?
Koʻp toʻyinmagan yogʻ kislotalari (PUFA) yogʻ kislotalari zanjirida ikki yoki undan ortiq qoʻsh bogʻlangan uglerod atomlarini oʻz ichiga olgan toʻyinmagan yogʻ kislotalarining bir turi. Demak, PUFAlarda bir nechta juft vodorod atomlari yo'q. Ammo PUFA to'yinmagan yog'li kislotalar bo'lgani uchun ular MUFAlarga o'xshash foydali yog'lardir.
02-rasm: Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tuzilishi
PUFAs shuningdek, qondagi xolesterinni kamaytiradigan, yurak-qon tomir kasalliklari va insult xavfini kamaytiradigan potentsial yog'lardir. PUFA xona haroratida suyuqlikdir. Bu yog'lar soya yog'i, makkajo'xori yog'i, otquloq yog'i, qizil ikra, alabalık, kungaboqar urug'lari, baliq, go'sht va boshqalarda mavjud.
MUFA va PUFA oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- MUFA ham, PUFA ham toʻyinmagan yogʻ kislotalaridir.
- MUFA ham, PUFA ham toʻyingan yogʻlarga qaraganda foydali yogʻlardir.
- MUFA ham, PUFA ham bizning dietamizda muhim yog'dir.
- MUFA ham, PUFA ham bir xil miqdorda kaloriya beradi (bir gramm uchun 9 kaloriya).
- MUFA ham, PUFA ham LDL xolesterinni kamaytirishi mumkin.
- MUFA ham, PUFA ham xona haroratida suyuqlikdir.
- MUFA ham, PUFA ham sog'lom yog'lar bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
MUFA va PUFA oʻrtasidagi farq nima?
MUFA va PUFA |
|
| MUFA toʻyinmagan yogʻlarning bir turi boʻlib, yogʻ kislotalari zanjirida bitta qoʻsh bogʻlangan uglerod atomini oʻz ichiga oladi. | PUFA toʻyinmagan yogʻlarning yana bir turi boʻlib, yogʻ kislotalari zanjirida ikki yoki undan ortiq qoʻsh bogʻlangan uglerod atomlarini oʻz ichiga oladi. |
| Ikki tomonlama obligatsiyalar soni | |
| MUFAda bitta qoʻsh bogʻ mavjud. | PUFAda ikki yoki bir nechta qoʻsh bogʻlanish mavjud. |
| Yogʻ kislotalari zanjirida etishmayotgan vodorod juftlari | |
| MUFA yog 'kislotalari zanjirida bitta vodorod jufti etishmayapti. | PUFA zanjirida ikki yoki undan ortiq vodorod jufti etishmayapti. |
| Yaxshi xolesterin (HLD) ishlab chiqarish | |
| MUFA yaxshi xolesterin ishlab chiqarishni oshiradi. | PUFA yaxshi xolesterin ishlab chiqarishni yaxshi ko'radi. |
| Manbalar | |
| MUFA kolza, yeryong'oq va zaytun moyi kabi o'simlik moylarida, yong'oqlarda va hokazolarda mavjud. | PUFA makkajo'xori, kunjut, kungaboqar, otquloq va soya kabi o'simlik moylarida, yog'li baliqlarda va hokazolarda mavjud. |
| Misollar | |
| Oleyk kislotasi MUFAga misoldir. | Omega-3 yog 'kislotalari, omega-6 yog' kislotalari PUFA ga misoldir. |
Xulosa – MUFA va PUFA
To'yinmagan yog'li kislotalar bizning dietamizni o'z ichiga olgan foydali yog'lar hisoblanadi. Ular ikkita asosiy tur; MUFA va PUFA. MUFAlar yog 'kislotalari zanjirida faqat bitta uglerod=uglerod qo'sh bog'ini o'z ichiga olgan to'yinmagan yog'li kislotalardir. PUFA'lar ikki yoki bir nechta uglerod=uglerod qo'sh aloqalari bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalardir. MUFA ham, PUFA ham qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va yurak kasalliklari va qon tomirlari xavfini kamaytiradi. Bu MUFA va PUFA o'rtasidagi farq.
