Pektin va lignin o'rtasidagi asosiy farq shundaki, pektin o'simliklarning birlamchi va ikkilamchi hujayra devorida joylashgan kislotali geteropolisaxariddir, lignin esa o'rta lamel va ikkilamchi hujayrada joylashgan polifenil propan polimeridir. o'simliklar devori.
O'rta lamel - ikkita qo'shni o'simlik hujayralarining asosiy hujayra devorlarini birlashtirishda ishtirok etadigan qatlam. O'rta lamel k altsiy va magniy pektalaridan iborat. Lignin o'rta lamelda ham mavjud. Bundan tashqari, o'rta lamelni birlamchi hujayra devoridan ajratish qiyin, ayniqsa qalin ikkilamchi hujayra devorlari bo'lgan hujayralarda. Pektin va lignin o'simliklarning o'rta lamellari va hujayra devorlarida joylashgan ikkita organik birikmadir.
Pektin nima?
Pektin - quruqlikdagi o'simliklarning birlamchi va ikkilamchi hujayra devorlari bo'lgan o'rta lamelda mavjud bo'lgan kislotali geteropolisaxarid. Bu strukturaviy polisakkariddir. Pektinning asosiy komponenti galakturon kislotasidir. Galakturon kislotasi galaktozadan olingan shakar kislotasidir. Pektin birinchi bo'lib Anri Brakonnot nomi bilan tanilgan frantsuz kimyogari tomonidan ajratilgan va tasvirlangan. Savdoda u oqdan och jigarranggacha kukun shaklida ishlab chiqariladi. Pektin odatda tsitrus mevalaridan tijorat maqsadlarida olinadi. Jellashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ushbu organik birikmani, ayniqsa, murabbo va jelelarda topish mumkin. Ko'pincha shirinliklarni to'ldirishda, tibbiyotda va shirinliklarda stabilizator sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, meva sharbatlari va sutli ichimliklarda u xun tolasi manbai sifatida ishlatiladi.
01-rasm: pektin
Nok, olma, guava, behi, apelsin, olxo'ri, Bektoshi uzumlari va boshqa tsitrus mevalarida ko'p miqdorda pektin, gilos, uzum va qulupnay kabi yumshoq mevalarda esa oz miqdorda pektin mavjud. FAO/VOZ ekspert qo'mitasining oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma hisobotida va Evropa Ittifoqida pektin uchun qabul qilinadigan kunlik iste'mol miqdori belgilanmagan. Shuning uchun pektin inson iste'moli uchun xavfsiz hisoblanadi.
Lignin nima?
Lignin - ko'pchilik o'simliklarning tayanch to'qimalarida asosiy strukturaviy materialni tashkil etuvchi organik polimer. Bu polimerni qizil yosunlarda ham topish mumkin. Biokimyoviy jihatdan u polifenil propan polimeridir va u o'simliklarning o'rta lamellari va ikkilamchi hujayra devorlarida joylashgan. Hujayra devorlarining shakllanishida, ayniqsa yog'och va qobiqda muhim ahamiyatga ega. Bu qattiqlikni ta'minlaydi va juda oson chirimaydi.
02-rasm: Lignin
Lignin birinchi marta shveytsariyalik botanik A. P. de Kandol tomonidan 1813-yilda tasvirlangan. Ligninning biologik funktsiyasi hujayra devoridagi tsellyuloza, gemitsellyulozalar, qon tomir va qo'llab-quvvatlovchi to'qimalarda pektin komponentlari orasidagi bo'shliqlarni to'ldirishdir, masalan, ksilem, tomir elementlari, va sklereid hujayralar. Lignin o'simliklar poyalarida suv va suvli oziq moddalarni o'tkazishda ham muhim rol o'ynaydi. Ligninning eng ko'zga ko'ringan funktsiyasi qon tomir o'simliklarda yog'ochni mustahkamlash orqali qo'llab-quvvatlashdir. Bundan tashqari, lignin kasalliklarga qarshilik ko'rsatadi, bu o'simlik hujayra devorini hujayra devori degradatsiyasiga kamroq kirish imkonini beradi. Tijoratda lignin yoqilg'i xujayralarida foydalanish uchun super yashil yoqilg'i sifatida ishlatiladi.
Pektin va lignin o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Pektin va lignin ikkita organik birikmadir.
- Ikkala birikma ham quruqlikdagi oʻsimliklarning oʻrta pardasi va hujayra devorlarida joylashgan.
- Ular biopolimerlar.
- Ikkala birikma ham tijoratda turli maqsadlarda ishlatiladi.
Pektin va lignin o'rtasidagi farq nima?
Pektin o'simliklarning o'rta lamellari va hujayra devorida mavjud bo'lgan kislotali geteropolisaxariddir, lignin esa o'simliklarning o'rta lamellari va ikkilamchi hujayra devorida mavjud bo'lgan polifenil propan polimeridir. Shunday qilib, bu pektin va lignin o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, pektinni fransuz kimyogari Anri Brakonnot, lignin esa A. P. de Candolle nomi bilan tanilgan shveytsariyalik botanik tomonidan tasvirlangan.
Quyidagi infografikada pektin va lignin oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida yonma-yon taqqoslash uchun berilgan.
Xulosa – pektin va lignin
Pektin va lignin ikkita biopolimerdir. Ular quruqlikdagi o'simliklarning o'rta lamellari va hujayra devorlarida joylashgan. Pektin o'simliklarning birlamchi va ikkilamchi hujayra devorida joylashgan kislotali geteropolisakkarid bo'lib, o'simliklarning o'rta qatlamlari va ikkilamchi hujayra devorida joylashgan polifenil propan polimeridir. Demak, bu pektin va lignin o'rtasidagi asosiy farq.
