Taninlar va tanin kislotasi oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, taninlar oʻsimlik toʻqimalarida uchraydigan organik molekulalar sinfidir, tanin kislotasi esa taninning bir turi boʻlib, zaif kislotalikka ega.
Taninlar polifenollar guruhidir. Tannik kislota taninning o'ziga xos turi. Polifenol - bu bir nechta fenol funktsional guruhlarini o'z ichiga olgan organik birikma. Taninlar polifenolik biomolekulalardir.
Taninlar nima?
Taninlar oqsillar bilan bog'lanib, ularni cho'ktirishi mumkin bo'lgan polifenollar guruhidir. Bu birikmalar aminokislotalar va alkaloidlar bilan ham reaksiyaga kirishishi mumkin. Taninlar biriktiruvchi birikmalardir. Biz turli xil o'simlik to'qimalarida taninlarning paydo bo'lishini kuzatishimiz mumkin. U o'simliklarni yirtqichlardan himoya qilishda muhim rol o'ynaydi, shuningdek, o'simliklarning o'sishini tartibga solishga yordam beradi. Biz taninlarni pishmagan mevalarda uchratishimiz mumkin, bu esa taninlarning biriktiruvchiligi tufayli ularning qurib, maydalanishiga olib keladi.
01-rasm: Tanin kukuni
Taninlarning gidrolizlanadigan taninlar, florotanninlar va kondensatsiyalangan taninlar kabi uchta klassi mavjud. Bu turlarning barchasi monomer birliklariga ega bo'lgan polimer tuzilmalardir: gidrolizlanadigan taninlar uchun monomer gal kislotasi, florotanninlar uchun monomer floroglyuksinol va kondensatsiyalangan taninlar uchun monomer flavan-3-oldir. Har bir tanin sinfi uchun turli manbalar mavjud. Masalan, gidrolizlanadigan taninlarning manbai o'simliklar, florotanninlar uchun esa jigarrang suv o'tlari, kondensatsiyalangan taninlar uchun esa yurak yog'ochlari manbai hisoblanadi.
Ma'lum bir namunada taninlar mavjudligini aniqlash uchun biz uchta usuldan foydalanishimiz mumkin. Ular alkaloidlarni cho'ktirish usuli, Goldbeater teri testi va temir xlorid testidir. Alkaloidlarni cho'ktirish usulida alkaloidlar tanin va boshqa polifenollarni cho'ktirishi mumkinligini kuzatishimiz mumkin. Bundan miqdoriy tahlil sifatida ham foydalanish mumkin. Goldbeaterning teri testi orqali taninlar mavjudligini aniqlashimiz mumkin; zardo'z terisini xlorid kislotaga botirib, suvda chayqach, so'ngra temir sulfat eritmasi bilan ishlov berilsa, u tarkibida tanin bo'lsa, u ko'k-qora rang beradi.
Tannik kislota nima?
Tannik kislota organik molekula boʻlib, kimyoviy formulasi C76H52O46. Bu taninning o'ziga xos turi bo'lib, u polifenoldir. U zaif kislotalikka ega. Bu bir nechta fenol funktsional guruhlari mavjudligi bilan bog'liq.
02-rasm: Tannik kislotaning tuzilishi
Tannik kislotaning ko'plab muhim ilovalari mavjud. Misol uchun, tanin kislotasi kam bo'lgan yog'ochga tanin kislotasini qo'llashimiz mumkin, bu kimyoviy dog'lar bilan reaksiyaga kirishishga yordam beradi. Bundan tashqari, paxta kabi tsellyuloza tolasi shakllarini ishlab chiqarish uchun bo'yash jarayonida tanin kislotasini mordan sifatida ishlatishimiz mumkin. Bundan tashqari, temir shaklini korroziyadan va passivatdan saqlash uchun metall buyumlarga tanin kislotasidan foydalanishimiz mumkin. Bundan tashqari, tanin kislotasi oziq-ovqat sanoatida ham foydalidir. masalan. pivoni aniqlashtirish, sharobni tozalash, rangni barqarorlashtirish va hokazo.
Taninlar va tanin kislotasi o'rtasidagi farq nima?
Taninlar polifenollar guruhidir. Tannik kislota taninning o'ziga xos turi. Taninlar va tanin kislotasi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, taninlar o'simlik to'qimalarida uchraydigan organik molekulalar sinfidir, tanin kislotasi esa taninning bir turi bo'lib, zaif kislotalikka ega.
Quyida taninlar va tanin kislotasi oʻrtasidagi farq batafsil koʻrsatilgan.
Xulosa – Tanin va tanin kislotasi
Taninlar polifenollar guruhi, tanin kislotasi esa taninning o'ziga xos turi. Taninlar va tanin kislotasi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, taninlar o'simlik to'qimalarida uchraydigan organik molekulalar sinfidir, tanin kislotasi esa taninning bir turi bo'lib, zaif kislotalikka ega.
