Limon kislotasi va sirka kislotasining asosiy farqi shundaki, limon kislotasi uchta karboksilik kislota guruhiga ega, sirka kislotasi esa bitta karboksilik kislota guruhiga ega.
Limon kislotasi ham, sirka kislotasi ham karboksilik kislota funktsional guruhiga (-COOH) ega bo'lgan organik karboksilik kislota birikmalaridir. Biroq, ular bir-biridan ushbu molekulalardagi karboksilik kislota guruhlari soniga ko'ra farqlanadi.
Limon kislotasi nima?
Limon kislotasi HOC(COOH) kimyoviy formulasiga ega boʻlgan organik birikma. Bu rangsiz zaif organik kislota bo'lib, tabiiy ravishda sitrus mevalarida uchraydi. Biyokimyasal nuqtai nazardan, limon kislotasi barcha aerob organizmlarning metabolizmi davomida limon kislotasi aylanishining oraliq mahsulotidir. Odatda yiliga taxminan 2 million tonna limon kislotasi ishlab chiqariladi. Ushbu modda kislotalashtiruvchi va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida juda muhimdir. Bu xelatlovchi vosita sifatida ham muhim.
Bu birikmaning suvsiz holatida molyar massasi 192 g/mol. Izolyatsiya qilinganida, limon kislotasi hidsiz oq rangli qattiq moddaga o'xshaydi. Suvsiz shaklning zichligi taxminan 1,66 g / sm3 ni tashkil qiladi. Uning erish nuqtasi Selsiy bo'yicha 156 daraja, qaynash nuqtasi esa 310 daraja. Biroq, u taxminan 175 daraja Selsiyda parchalana boshlaydi. Bundan tashqari, limon kislotasi aseton, spirt, efir, etil asetatda eriydi, lekin toluolda erimaydi. Qattiq limon kislotasining kristall tuzilishi monoklinikdir.
01-rasm: tsitrus mevalari
Odatda, bu kislota koʻplab turli meva va sabzavotlarda, lekin asosan tsitrus mevalarida boʻlishi mumkin. Misol uchun, limon va ohak tarkibida limon kislotasi juda yuqori. Ushbu moddani sanoat usulida tayyorlashda, avvalo, sharbatni gidratlangan ohak (k altsiy gidroksid) bilan davolash orqali k altsiy sitrat cho'kmasini olish orqali amalga oshirildi, so'ngra sulfat kislota yordamida ajratib olinadi va yana limon kislotasiga aylanadi. Biroq, zamonaviy sanoatda limon kislotasi qo'ziqorin fermentatsiyasi usullari bilan tayyorlanadi.
Sirka kislotasi nima?
Sirka kislotasi CH3COOH kimyoviy formulasiga ega boʻlgan organik birikma. U etanoik kislota sifatida ham tanilgan va sirkaga o'xshash kuchli hidga ega bo'lgan kislotali, rangsiz suyuqlik sifatida paydo bo'ladi. Bu birikmaning molyar massasi 60 g/mol. Zichlik 1,05 g/sm3 sifatida berilishi mumkin. Erish nuqtasi 61 dan 62 darajagacha, qaynash nuqtasi esa 118 dan 119 darajagacha bo'lishi mumkin. U suv bilan aralashadi.
Biz sirka kislotani ikkinchi eng oddiy karboksilik kislota deb aytishimiz mumkin, chunki u uglerod atomiga biriktirilgan bitta karboksilik kislota funktsional guruhiga ega. (Eng oddiy karboksilik kislota formik kislota - HCOOH, karboksilik kislota guruhi hech qanday uglerod atomiga biriktirilmagan). Sirka kislotasi tsellyuloza asetat, polivinilatsetat, sintetik tolalar va boshqalar ishlab chiqarish kabi ko'plab turli sohalarda muhim ahamiyatga ega. Oziq-ovqat sanoatida bu kimyoviy E raqami E260 bilan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalidir.
02-rasm: Bug’ fazasida sirka kislota dimerlari
Sirka kislotasi molekulasidagi karboksilik kislota funksional guruhi qisman ionlanishdan oʻtib, atsetat ioni va vodorod kationini (proton) hosil qilishi mumkin. Ushbu protonning ajralib chiqishi sirka kislotasining kislotali tabiatini keltirib chiqaradi. Shuning uchun biz ushbu kimyoviy moddani zaif monoprotik kislota deb atashimiz mumkin (ya'ni u qisman ajralib chiqadi va har bir molekula uchun bitta proton beradi). Odatda, qattiq sirka kislotasi molekula zanjirlariga ega va bu molekulalar vodorod aloqasi bilan o'zaro bog'langan. Uning bug 'fazasida biz sirka kislotasi molekulalarining dimerlarini aniqlay olamiz. Suyuq holatda u gidrofil qutbli protik erituvchidir.
Limon kislotasi va sirka kislotasi o'rtasidagi farq nima?
Limon kislotasi va sirka kislotasi karboksilik kislota funktsional guruhlariga ega bo'lgan muhim organik birikmalardir. Bu ikki birikma bir-biridan molekuladagi funktsional guruhlar soniga va shuning uchun ularning kimyoviy va fizik xususiyatlariga ko'ra farqlanadi. Limon kislotasi va sirka kislotasi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, limon kislotasi uchta karboksilik kislota guruhiga ega, sirka kislotasi esa bitta karboksilik kislota guruhiga ega.
Xulosa – limon kislotasi va sirka kislotasi
Karboksilik kislota funktsional guruhi -COOH kimyoviy formulasiga ega. Limon kislotasi va sirka kislotasi molekulalarida bu turdagi funktsional guruhni o'z ichiga oladi. Limon kislotasi va sirka kislotasi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, limon kislotasi uchta karboksilik kislota guruhiga ega, sirka kislotasi esa bitta karboksilik kislota guruhiga ega.
