Oziq-ovqat fani va oziq-ovqat texnologiyasi
Agar kimdir sizdan "ilm nima" deb so'rasa, ikkilanmasdan va javob berishga ko'p vaqt sarflamasdan aniq javob bera olasizmi? Yoki bu sizning ongingizda katta muammo tug'dirib, sizni chalkashtirib yuboradimi? Biroq, ba'zida oddiy savol sizning fikringizni boshqa bir nechta murakkab savollarga ochib, sizni bu haqda ko'proq o'ylashga majbur qiladi. Ilm-fan va texnikaning xususiyatlarini farqlash aytilganda shunday holat bo'ladi. Fan va texnologiya ko'p hollarda birgalikda qo'llaniladigan va doimo chambarchas bog'liq bo'lgan kalit so'zlardir. Shuning uchun, ba'zida bu ikki atama o'rtasidagi farqni aniqlash qiyin. Biroq, ular turli kontekstlarda qo'llaniladi; va atamalarni, fan va texnologiyani qo'llanilayotgan kontekstga qarab farqlash mumkin. Oziq-ovqat bilan bog'liq fan va texnologiyani oziq-ovqat fani va oziq-ovqat texnologiyasi deb atash mumkin. Endi biz oziq-ovqat fani va oziq-ovqat texnologiyasini qanday farqlashga e'tibor qaratamiz.
Oziq-ovqat haqidagi fan nima?
Fan atamasini bir yoki ikki so’z bilan oson ifodalab bo’lmaydi. Biologiya, fizika va kimyo fanlari ba'zi bir asosiy fan oqimlari bo'lib, ularni bir necha kichik bo'limlarga bo'lish mumkin. Oziq-ovqat fani - bu oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan amaliy fan bo'lib, u yuqoridagi barcha asosiy fanlarning aralashmasidir. Oziq-ovqat fani oziq-ovqat kimyosi, oziq-ovqat fizikasi, mikrobiologiya, konservalash, oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirish, oziq-ovqat tahlillari va boshqalar kabi turli fan sohalarini o'z ichiga oladi. Texnologiya ham fanga kiradi, chunki bu uning amaliy qismidir. Texnologiyaning asosi fan bo'lib, ular bir-biriga juda bog'liqdir. Shuning uchun biz ilm-fanni e'tiborsiz qoldiradigan texnologiya haqida gapira olmaymiz. Oziq-ovqat fanini tadqiq qilish va oziq-ovqat bilan bog'liq yangi texnologiyalarni yaratish bilan shug'ullanadigan odamlar oziq-ovqat olimlari deb ataladi.
Oziq-ovqat texnologiyasi nima?
Texnologiya ilm-fandan ilg'or foydalanish natijasidir. Bundan tashqari, uni amaliy fan deb atash mumkin. Ilm-fan bo'yicha bilimlar har kuni rivojlanib borsa, odamlar undan maksimal foyda olish uchun foydalanadilar. Oziq-ovqat sanoati ham bundan mustasno emas. Shuningdek, ular soha rivoji uchun ilmiy yangiliklardan foydalanishga harakat qiladilar. Ushbu ilovalar yoki texnologiyalar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi, saqlash texnologiyasi va saqlash texnologiyasi sifatida tasniflanishi mumkin. O'rim-yig'im punktidan so'ng iste'mol nuqtasiga qadar qo'llaniladigan texnologiyalar oziq-ovqat texnologiyasiga tegishli. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ishlatiladigan ba'zi texnologiyalar sterilizatsiya, pasterizatsiya, qadoqlash, sovutish, muzlatish va suvsizlantirishdir. Muayyan texnologik dasturni texnika deb atash mumkin. Ulardan ba'zilari analitik, ajratish, vakuumli qadoqlash va o'zgartirilgan atmosfera usullari.
Oziq-ovqat fani va oziq-ovqat texnologiyasi oʻrtasidagi farq nima?
Texnologiya fanning asosiy masalalaridan biridir. Oziq-ovqat mahsulotlaridagi turli tarkibiy qismlarning xatti-harakatlarini oziq-ovqat fani bilan izohlash mumkin, bu bilimlarni qo'llash esa texnologiya deb nomlanadi. Oziq-ovqatlarning ilmiy jihatlarini o'rganish bilan shug'ullanuvchilar oziq-ovqat olimlari, sanoatga yangi texnologiyalarni o'zlashtirganlar esa oziq-ovqat texnologi deb ataladi.
