Dukkaklilar va yasmiqlar
Dukkaklilar - fabaceae deb ataladigan o'simliklar oilasi yoki bu turdagi o'simliklarning mevasi bo'lib, ular pod deb ataladi. Dunyoning turli burchaklarida iste'mol qilinadigan ba'zi umumiy dukkaklilar yonca, beda, no'xat, lupinlar, yasmiq, yeryong'oq va boshqalardir. Shunday qilib, yasmiq dukkaklilarning bir turi yoki pastki toifasi ekanligi aniq. Dukkaklilar oqsillar va tolalarga boy, shuning uchun ular vegetarianlar populyatsiyalarining asosiy oziq-ovqatidir. Odamlar ko'pincha dukkaklilar va yasmiq o'rtasidagi farqlar bilan chalkashib ketishadi. Yasmiq dukkakli o'simliklarning bir turi bo'lsa-da, bu maqolada muhokama qilinadigan ba'zi farqlar mavjud.
Yasmiq insoniyat tomonidan neolit davridan beri iste'mol qilingan. Ular yashil, sariq, qizil, to'q sariq, qora, jigarrang va boshqalar kabi har xil ranglarda bo'ladi. Ular teri bilan yoki terisiz sotiladi. Ular loviyadan farq qiladi, chunki pishirishdan oldin ularni uzoq vaqt davomida suvda namlash kerak emas. Yasmiqni xom holda iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular tarkibida fitik kislota va tanin kabi anti-oziqlantiruvchi moddalar borligi aniqlangan. Yasmiq oqsil, tolalar, minerallar va B vitaminining boy manbaidir. Ularda tanamiz uchun zarur bo'lgan yuqori darajadagi aminokislotalar ham mavjud. Yasmiq barcha iqlim sharoitida yaxshi oʻsadi va dunyoda yasmiq yetishtirishning deyarli uchdan bir qismi Hindistondan toʻgʻri keladi.
Dukkaklilar tarkibida aminokislotalar biroz pastroq bo'ladi, shuning uchun ularni don bilan birga iste'mol qilish odatiy holdir. Dukkakli o'simliklarning don bilan kombinatsiyasi idealdir, chunki u inson uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ayrim misollar: Hindistonda guruch va dal, Yaponiyada guruchli tofu.
Dukkakli va yasmiq oʻrtasidagi farq nima?
• Agar dukkaklilar avtomobil boʻlsa, yasmiq avtomobilning oʻziga xos markasidir
• Bu yasmiq dukkaklilarning bir turi ekanligini anglatadi
• Dukkaklilar azotni biriktirish qobiliyatiga ega, shuning uchun juda kam oʻgʻit talab qiladigan oʻsimliklardir
