Qizil yasmiq va yashil yasmiq
Yasmiq, ehtimol, dunyodagi eng qadimgi dukkakli o'simlik bo'lib, u miloddan avvalgi 8000-yillarda paydo bo'lgan. Yasmiqlar Antarktidadan tashqari deyarli barcha qit'alarda o'stiriladi. Ular ko'pgina tuproq sharoitlari va iqlimiga moslashgan, lekin yaxshi hosilni ayniqsa qurg'oqchil va yarim qurg'oqchil hududlardan olish mumkin. Umuman olganda, ular yoqimli tuproq ta'miga ega va tola va oqsillarga juda boy. Ular urug' rangiga qarab uchta asosiy haqiqatda bo'ladi; ya'ni yashil yasmiq, jigarrang yasmiq va qizil yasmiq. Ushbu uchtasidan jigarrang yasmiq eng keng tarqalgan haqiqatdir. Yasmiqni loviya bilan solishtirganda juda qisqa vaqt ichida pishirish mumkin va ular ho'llashni talab qilmaydi. Yasmiq odatda quruq holda saqlanganida juda uzoq saqlanadi, lekin juda uzoq vaqt saqlansa, ularning rangi va ta'mi o‘chib ketadi.
Yashil yasmiq
Yashil yasmiq yoki fransuz yasmiqlari och yoki och jigarrang-yashil rangga ega va tashqi koʻrinishi y altiroq. Ular osonlikcha buzilmaydi va pishirishdan keyin juda qattiq qoladi, bu ularni salatlar uchun yaxshi qiladi. Boshqa navlar bilan solishtirganda, yashil yasmiq eng yaxshi ta'mi tufayli eng yaxshi, lekin eng qimmat yasmiq hisoblanadi.
Qizil yasmiq
Qizil yasmiq - oltindan to'q sariq ranggacha bo'lgan kichikroq dumaloq nav. Qizil yasmiq boshqa navlar orasida eng shirin ta'mga ega. Ular kamroq tarqalgan va kamroq qotib qolgan tashqi qatlami tufayli pishirish uchun eng qisqa vaqt talab etiladi. Qizil yasmiq ortiqcha pishganida sinadi; shuning uchun ular ayniqsa sho'rvalar va hind korilarini quyuqlashtirish uchun ishlatiladi. Ba'zi keng tarqalgan qizil yasmiq navlari qizil bosh va qip-qizil.
Qizil va yashil yasmiq oʻrtasidagi farq nima?
• Qizil yasmiq pishirish paytida oson parchalanadi, shuning uchun ular yashil yasmiqga qaraganda tezroq pishadi.
• Yashil yasmiqlar jigarrang-yashil rangda, qizil yasmiqlar esa oltindan toʻq sariq ranggacha.
• Yashil yasmiq qizil yasmiqdan qimmatroq.
• Qizil yasmiqlar pishirilganda sargʻish va yumshoq boʻlib qoladi, yashil yasmiq esa qoʻngʻir rangga aylanadi va pishganda ancha qattiq qoladi.
Yashil yasmiq kuchli tuproq ta'miga ega, qizil yasmiq esa shirin ta'mga ega.
