Qizil uzum va yashil uzum
Uzum klimakterik mevalar emas. Ular rezavorlarning bir turi. Ular o'sadigan uzumlar ko'p yillik va barglidir. Uzum Vitus deb nomlanuvchi mevalar turiga kiradi. Uzum mo'l-ko'l meva bo'lib, uni butun dunyoda topish mumkin. Qizil uzum va yashil uzum bir xil turdagi Vitusning ikki xil turiga tegishli. Sharoblar ham qizil uzumdan, ham yashil uzumdan tayyorlanadi, ular butun dunyoda mashhur. Uzum 15 – 300 tadan iborat bo‘laklarda o‘sadi.
Qizil uzum
Flavanoidlar qizil uzumga qizg'ish qora rang beradi. Agar rang quyuqroq bo'lsa, unda flavanoidlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Flavanoidlar antioksidant birikma hisoblanadi. Flavanoidlar yuqori qon bosimini pasaytirish, yaxshi xolesterinni himoya qilish va yurak bilan bog'liq kasalliklarning oldini olishda muhim ahamiyatga ega. Quercetin va Resveratrol - bu sog'liq uchun foyda keltiradigan eng muhim flavanoidlar. Resveratrol - bu Altsgeymer kasalligini davolashda yordam beradigan flavanoid. Resveratrol shuningdek, antifungal va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Qizil uzum tarkibida vitamin C, vitamin B, oqsillar, mis, antosiyaninlar, marganets va kaliy kabi ko'plab oziq moddalar mavjud. Shuning uchun qizil uzum sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi deb ishoniladi. Bundan tashqari, u ozgina kaloriya va ko'proq xun tolasini o'z ichiga oladi. Resveratrol qizil uzum tarkibidagi eng muhim flavanoiddir. Bu sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirishi ma'lum. Shuningdek, u qizil sharob tarkibiga kiradi. Frantsuzlar o'z dietasida ko'p yog'larni iste'mol qilsalar ham, ular qizil uzumdan tayyorlangan qizil sharobni tez-tez iste'mol qilishlari sababli yurak kasalliklariga kamroq moyil bo'lishadi. Quercetin tarkibidagi antigistamin xususiyatlari turli xil allergiyani davolash uchun talab qilinadi. Bundan tashqari, qizil uzum tarkibidagi antosiyaninlar yallig‘lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Yashil uzum
Yashil uzumni yil davomida topish mumkin. Xuddi qizil uzum kabi, yashil uzum ham yuqori ozuqaviy qiymatga ega. U uglevodlar, vitamin C va K vitaminini o'z ichiga oladi. Yashil uzum ham kam kaloriya va umuman xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Katexinlar yashil uzum yoki oq uzumda mavjud bo'lgan flavanoid antioksidantlarning bir turi. Bir oz miqdorda ion va kaliyni yashil uzumda, shuningdek oq sharobda topish mumkin.
Qizil uzum va yashil uzum o'rtasidagi farq nima?
• Antioksidantlar yuqori tarkibda, qizil uzumda, yashil uzumda esa ozgina miqdorda antioksidantlar mavjud.
• Yashil uzumning kaloriya miqdori qizil uzumdagidan bir oz yuqori.
• Qizil uzumda koʻp miqdorda antosiyaninlar mavjud, yashil uzumda esa antosiyaninlar yoʻq.
• Qizil uzumlarda resveratrol, katexinlar va quercetin kabi flavanoid antioksidantlar, yashil uzumlarda esa oz miqdorda faqat katexinlar mavjud.
• Qizil uzum yuqori qon bosimini pasaytirishi mumkin, yashil uzum esa bu mumkin emas.
• Qizil uzum yurak bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish va yaxshi xolesterinni himoya qilishda muhim ahamiyatga ega, ammo yashil uzum buni qila olmaydi.
• Qizil uzum tarkibidagi resveratrol Altsgeymer kasalligini davolashda yordam beradi, yashil uzum esa yordam bermaydi.
• Qizil uzumdagi resveratrol antifungal va saratonga qarshi xususiyatlarga ega, yashil uzumda esa yo'q.
• Qizil uzum tarkibidagi Quercetin tarkibidagi antigistamin xususiyatlari turli allergiyalarni davolash uchun zarur, ammo yashil uzumda quercetin mavjud emas.
• Qizil uzumda topilgan antosiyaninlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, ammo yashil uzumda yo'q.
• Shuning uchun qizil uzumning ozuqaviy qiymati yashil uzumga qaraganda yuqori.
