Muzli sirka kislotasi va sirka oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, muzli sirka kislotasi sirka kislotasining konsentrlangan shakli, sirka esa sirka kislotasining kamroq konsentrlangan shaklidir.
Sirka kislotasi CH3COOH kimyoviy formulasiga ega boʻlgan organik birikma boʻlib, uning molyar massasi 60 g/mol. Ushbu birikmaning IUPAC nomi etanoik kislotadir. U turli konsentratsiyalarda bo'ladi: past konsentratsiyalar va yuqori konsentratsiyalar. Muzlik sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi farq ularning sirka kislotasi konsentratsiyasidadir.
Muzlik sirka kislotasi nima?
Muzlik sirka kislotasini sirka kislotasining konsentrlangan shakli sifatida ta'riflash mumkin. Sirka kislotasi CH3COOH kimyoviy formulasiga ega bo'lgan organik birikma. Shuning uchun, bu birikmaning molyar massasi 60 g / mol, bu birikmaning IUPAC nomi esa etanoik kislotadir. Bundan tashqari, xona haroratida muzli sirka kislotasi nordon ta'mga ega rangsiz suyuqlikdir.
Bundan tashqari, muzli sirka kislotasi o'tkir hidga ega, u sirka hidiga o'xshaydi va o'ziga xos nordon ta'mga ega. Shuningdek, u kuchsiz kislotadir, chunki u suvli eritmada qisman dissotsilanadi, atsetat anioni va protonni chiqaradi. Odatda, sirka kislotasi molekulada bitta ajraladigan protonga ega. Biroq, muz kislotasi juda korroziv bo'lgan tirnash xususiyati beruvchi hisoblanadi.
Karboksilik kislota guruhi (-COOH) mavjudligi sababli muzli sirka kislotani karboksilik kislota deb atashimiz mumkin. Muzlik sirka kislotasi oddiy karboksilik kislotadir; aslida u ikkinchi eng oddiy karboksilik kislotadir. Ushbu moddaning qattiq holatida molekulalar vodorod aloqasi orqali molekulalar zanjirlarini hosil qiladi. Biroq, bu birikmaning bug 'fazasida u dimerlarni (vodorod aloqalari orqali bir-biriga bog'langan ikkita molekula) hosil qiladi. Suyuq muzlik sirka kislotasi qutbli protik erituvchi bo'lgani uchun u ko'plab qutbli va qutbsiz erituvchilar bilan aralashib ketadi.
Sirka nima?
Sirka sirka kislotasining suvdagi eritmasi va iz birikmalari, jumladan, xushbo'y moddalardir. Odatda hajm bo'yicha 5-8% sirka kislotasidan iborat. Bundan tashqari, sirka kislotasi ikki tomonlama fermentatsiya jarayoni orqali hosil bo'ladi, unda oddiy shakar xamirturush ishtirokida etanolga aylanadi. Shuningdek, u sirka kislotasi bakteriyalari ishtirokida etanolni sirka kislotasiga aylantiradi.
Sirkaning manba materiallariga qarab turli xil turlari mavjud. U oshpazlik san'atida xushbo'y, kislotali pishirish moddasi sifatida, shuningdek tuzlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, biz turli xil sirka turlarini ziravorlar yoki garnitür sifatida ishlatishimiz mumkin, masalan, balsamik sirka va solod sirkasi.
Sirkaning kimyosini ko'rib chiqayotganda, etanol va kislorodning quyidagi reaksiya orqali sirka kislotasiga aylanishi;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Bundan tashqari, sirka tarkibida flavonoidlar, fenolik kislota va aldegidlarning ko'p turlari mavjud. Bu birikmalar sirka tayyorlashda foydali bo‘lgan manba materialiga ko‘ra bir-biridan farq qiladi, masalan, apelsin qobig‘i yoki turli meva sharbatlari konsentratlari.
Muzlik sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi farq nima?
Sirka kislotasi muhim organik birikma boʻlib, turli sohalarda turli xil qoʻllanilishi va qoʻllanilishiga ega. Muzlik sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi asosiy farq shundaki, muzli sirka kislotasi sirka kislotasining konsentrlangan shakli, sirka esa sirka kislotasining kamroq konsentrlangan shaklidir.
Quyidagi infografikada yonma-yon taqqoslash uchun muzli sirka kislotasi va sirka oʻrtasidagi farq jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Muzlik sirka kislotasi va sirka
Muzlik sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi asosiy farq ularning sirka kislotasi konsentratsiyasidadir. Muzlik sirka kislotasi sirka kislotasining konsentrlangan shakli, sirka esa sirka kislotasining kamroq konsentrlangan shaklidir.
