Kefir va yogurt
Kefir va yogurt sut mahsulotlari boʻlib, ular oʻrtasidagi farqni koʻrsatadi, garchi ular umumiy taʼmi va boshqa baʼzi sifatlari tufayli koʻpchilik tomonidan bir xil deb hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, kefir va yogurt fermentatsiya jihatidan bir-biridan farq qiladi. Boshqacha qilib aytganda, kefir va yogurtni tayyorlashda ishtirok etadigan fermentatsiya jarayoni katta darajada farq qiladi, deb aytish mumkin. Ularning ikkalasi ham dorivor foydalari bilan alohida ajralib turadi. Kefir va yogurt o'rtasidagi bu farqlar ushbu maqolada ko'rish uchun taqdim etilgan.
Kefir nima?
Kefir xamirturush va bakteriyalarni o'z ichiga olgan fermentatsiya jarayoni orqali tayyorlanadi. Xamirturush ham qo'llanilsa ham, kefirni tayyorlashda bakteriyalar asosiy komponentni tashkil etishi hammaga ma'lum. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kefirda topilgan bakteriyalar do'stona. Aslida, kefir ko'proq to'yimli hisoblanadi. Ichak traktini tozalash uchun kefirni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu sut mahsulotida mavjud bo'lgan tegishli bakteriyalarning xususiyatlari bilan ham bog'liq.
Kefir kichikroq hajmi tufayli osonroq hazm qilinadi. Kefir oson hazm bo'lgani uchun bolalar va keksalar uchun eng sevimli taomga aylanadi. Shifokorlar yo'g'on ichakni sog'lom saqlash uchun kefir iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Shunisi qiziqki, xamirturush va bakteriyalarning mavjudligi kefirning ozuqaviy qiymatini oshirishning asosiy sababidir. Kefirning boshqa preparati bilan yangi sutni emlash, albatta, Kefir holatida umuman mumkin emas. Bundan tashqari, sut kefiri madaniy sutli ichimlik sifatida iste'mol qilinadi. Kefir odatda nordonroq ta'mga ega. Kefir ko'plab retseptlarda ishlatiladi.
Qogurt nima?
Boshqa tomondan, yogurt faqat bakteriyalar ishtirokida fermentatsiya jarayoni orqali tayyorlanadi. Ma'lumki, bakteriyalar yogurtni tayyorlashda asosiy komponent hisoblanadi. Ovqat hazm qilish tizimini tozalashda yogurtni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu, shuningdek, sut mahsulotida mavjud bo'lgan tegishli bakteriyalarning xususiyatlariga bog'liq. Yogurtning eng yaxshi afzalliklaridan biri shundaki, u to'g'ri iste'mol qilinganida ovqat hazm qilish tizimida mavjud bo'lgan boshqa do'stona bakteriyalarni oziqlantirishga yordam beradi. Yogurtni tayyorlashda yangi sutni boshqa yogurt preparati bilan emlash juda mumkin. Iste'mol qilish usullari haqida gap ketganda, yogurt har doim qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Yogurt ta'mi yumshoq yoki tortiq bo'lishi mumkin. Yogurt ko'plab retseptlarda ishlatiladi.
Qatiq va kefirning farqi nimada?
• Kefir xamirturush va bakteriyalarni oʻz ichiga olgan fermentatsiya jarayoni orqali tayyorlanadi.
• Boshqa tomondan, yogurt faqat bakteriyalar ishtirokida fermentatsiya jarayoni orqali tayyorlanadi. Bu ikkita sut mahsuloti, ya'ni kefir va yogurt o'rtasidagi asosiy farqlardan biridir.
• Tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, kefirdagi bakteriyalar yogurtdagi bakteriyalarga qaraganda doʻstona.
• Ichaklarni tozalash maqsadida kefir iste'mol qilish tavsiya etiladi. Boshqa tomondan, ovqat hazm qilish tizimini tozalashda yogurtni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Kefir va yogurtning yana bir muhim farqi shundaki, kefir yogurtga qaraganda osonroq hazm qilinadi; Yogurt bilan solishtirganda kichikroq hajmi tufayli.
• Oson hazm boʻlgani uchun kefir bolalar va keksalar uchun eng sevimli taomga aylanadi.
• Yogurt har doim qoshiq bilan iste'mol qilinadi, sutli kefir esa madaniy sutli ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.
• Yogurt mayin yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Kefirning ta'mi nordonroq.
• Kefir ham, qatiq ham koʻp retseptlarda ishlatiladi.
