Smetana va yogurt
Smetana va yogurtning farqi tayyorlanish usulidan boshlanadi va har birining ozuqaviy qiymatigacha boradi. Smetana qaymoq yordamida tayyorlangan mahsulot, yogurt esa sutdan tayyorlangan mahsulotdir. Biz hammamiz sut mahsulotlarini, ayniqsa yogurt va smetanani yaxshi ko'ramiz, shunday emasmi? Ikkalasi ham ajoyib retseptlar yaratadi va odamlar tomonidan ham iste'mol qilinadi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi o'xshashligiga qaramay, smetana va yogurt o'rtasida ushbu maqolada ta'kidlangan farqlar mavjud. Shunday qilib, keling, avval har bir atamani alohida ko'rib chiqamiz va keyin smetana va yogurt o'rtasidagi farqni muhokama qilamiz.
Qogurt nima?
Qatiq tayyorlash uchun biz sutni olib, uni qatiq kulturalari deb ataladigan bakteriyalar orqali fermentatsiya qilishdan boshlaymiz. Aynan sigir suti yogurt tayyorlash uchun ideal hisoblanadi, ammo yogurtni echki, qoʻy, buyvol, hattoki yaxlit va tuya kabi boshqa qoramollardan olingan sutdan ham tayyorlash mumkin. Sutdagi laktoza bakteriyalar yordamida fermentlanadi. Agar sizda qatiq madaniyati bo'lmasa, sutga bir qoshiq qolgan qatiq qo'shing va yogurtga aylanishi uchun bir necha soatga qoldiring. Sut achitilganda sut kislotasi hosil bo'lishi sababli ta'mi nordon bo'ladi.
Ba'zi madaniyatlarda yogurt xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi va ba'zilari uni tuz qo'shib iste'mol qiladilar, boshqalari esa shirin yogurtni yaxshi ko'radilar (Bengalda mishti dahi deb ataladi). Sut mahsulotlariga alerjisi bo'lganlar ko'p. Bunday odamlarga shifokorlar yogurtni iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki u nafaqat to'yimli, balki odamlarda allergiya keltirib chiqarmaydi. Yogurt immunitetni ham oshiradi, shuning uchun ham turli kasalliklardan tuzalib ketayotgan bemorlarga beriladi. U nafaqat sutning barcha oqsillarini o'z ichiga oladi, balki k altsiy va B6 va B12 vitaminlariga ham boy.
Smetana nima?
Smetana tayyorlash uchun qaymoq bilan boshlashimiz kerak. Bu sutdan olingan oddiy krem bilan tanishtiriladigan bakterial madaniyat bo'lib, kremni qalin va nordon qiladi. Biroq, u yogurt kabi nordon emas, lekin sut kislotasini tayyorlash jarayoni nordon deb ataladiganligi sababli smetana nomini oladi. Krem hech narsa emas, balki sutdan olingan yog ', uni ham sariyog'ga aylantirish mumkin. Smetana qaymoqqa ayrandan madaniyat qo'shib, uyda osongina tayyorlanishi mumkin. An'anaga ko'ra, smetana yangi qaymoqning tabiiy ravishda nordon bo'lishiga imkon berish orqali tayyorlangan. Krem tarkibidagi kislotalar uni shirin va sho'r idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan smetanaga o'zgartiradi. Smetana pasterizatsiyalangan krem bilan tayyorlanmaydi, chunki bakteriyalar yo'qligi ishlab chiqarilgan krem nordon bo'lmaydi; krem ancha buziladi.
Smetana bozorda mavjud, ammo yorliqdagi ingredientlarni tekshirish maqsadga muvofiqdir, chunki shirdon, jelatin, sabzavot fermentlari, tuz va natriy sitrat va boshqalar manba boʻlishi mumkin. ba'zilariga allergiya.
Smetana va yogurtning farqi nimada?
Tayyorlash usuli:
• Qaymoqni fermentlash smetana beradi.
• Yogurt sutning oʻzini achitish orqali olinadi.
Oziqaviy qadriyatlar:
Ikkalasi ham turli xil ozuqaviy qiymatlarga ega sut mahsulotlari.
Kaloriya:
• Smetana bir stakanda 492 kaloriya bor.1
• Yogurtning bir stakanida 154 kaloriya bor.2
Yogʻ:
• Smetana bir stakanda 48,21 g yog' bor.
• Yogurtning bir stakanida 3,8 g yog 'bor.
Protein:
• Smetanada bir stakanda 7,27 g protein bor.
• Yogurtning bir stakanida 12,86 g protein bor.
Ta'mi:
• Odamlar smetana yogurt kabi nordon emas deb hisoblashadi.
Oziq-ovqat va ziravorlar:
• Smetana asosan retseptlarni yanada mazali qilish uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
• Yogurtning o'zi oziq-ovqat mahsulotidir. Bundan tashqari, u idishlarga ingredient sifatida ishlatiladi.
Foydalanish:
• Smetana asosan ovqat pishirishda ozuqaviy qiymati uchun emas, balki ta'mi uchun ishlatiladi.
• To'yimliroq bo'lgan yogurt homilador ayollar, bolalar va kattalarga beriladi. Shuningdek, u kasal odamlarga kasalliklardan tuzalib ketayotganda beriladi.
Bu smetana va yogurt oʻrtasidagi farq.
Manbalar:
- Smetana
- Yogurt
