Grek va oddiy yogurt
Grek yogurti va oddiy yogurt oʻrtasidagi farq unchalik katta emas. Shunga qaramay, har xil retseptlar turli ingredientlarni talab qilganda, ular orasidagi farqni va bu ikki turni nimadan farq qilishini bilish muhimdir. Ikkala yogurt ham sutni jonli bakterial madaniyat bilan achitish orqali tayyorlanadi. Biroq, bu yogurtlarni tayyorlash jarayonida biroz farq bor, ular ushbu maqolada tushuntiriladi.
Oddiy yogurtning sog'liq uchun foydalari va ozuqaviy qadriyatlarini hamma bilsa-da, uning o'ziga xos ta'mi va nordon ta'midan hayratda qolganlar ko'p. Shifokorlar muntazam yogurt iste'mol qilishni, k altsiyning qo'shimcha dozasini olishni tavsiya qilganlarning ko'pchiligi uni mazali va ta'mini yoqtiradiganlardan keskin farqli o'laroq, jazo deb hisoblashadi. Yaxshiyamki, bu odamlar uchun yunon yogurti yaxshi muqobildir. Ushbu maqola bu haqda eshitgan, lekin uning nima ekanligini va oddiy yogurtdan qanday farq qilishini unchalik aniq bilmaydiganlar uchun.
Oddiy yogurt nima?
Avval aytganimizdek, oddiy yogurt sutni tirik bakteriya madaniyati bilan achitish orqali tayyorlanadi. Sut achitgandan so'ng, olingan yogurtda ortiqcha suyuqlik bo'ladi, u tülbent orqali suziladi. Bu sutning suyuq zardob qismini oqishi uchun amalga oshiriladi. Oddiy yogurt bo'lsa, u ikki marta shu tarzda suziladi. Shunga qaramay, oddiy yogurtda ortiqcha suyuqlik mavjud. U suyuq tuzilishga ega va kamroq achchiqdir. Bundan tashqari, oddiy yogurtda kamroq protein, lekin ko‘proq uglevod, natriy va k altsiy bor.
Yunon yogurti nima?
Grek yogurti ham sutni tirik bakteriya madaniyati bilan achitish orqali tayyorlanadi. Ammo bu erda oddiy yogurtga xos bo'lgan ortiqcha suyuqlik yunon qatiqini tayyorlash paytida suziladi. Bu yunon yogurtini uch marta siqish orqali amalga oshiriladi. Bu yogurtni yanada qalinroq qiladi va unga deyarli shirinlik ko'rinishini beradi, agar siz uni meva bilan iste'mol qilsangiz mazali bo'ladi. Adolat uchun, yunon yogurti uni yogurt va pishloq o'rtasida joylashtiradigan mustahkamlikka ega va uning ta'mi mazali ekanligini aytadigan odamlar bor. Yunon yogurti oxirgi paytlarda juda mashhur bo'ldi va bugungi kunda yunon yogurti ishlab chiqaradigan ko'plab Amerika kompaniyalari mavjud. Yunon yogurti suyuq zardobning suzilishining qo'shimcha afzalligiga ega va bu uni uglevodlarda juda kam qiladi. Suzish jarayoni tufayli yogurt qalinroq bo'ladi va yog' miqdori kamroq bo'ladi, chunki tuz va shakar bo'lgan suvning ko'p qismi chiqariladi. Parhezshunoslarning taʼkidlashicha, yunon yogurti oddiy yogurtga qaraganda ikki baravar koʻp proteinga ega, ammo uglevodlar, shakar va natriy oddiy yogurtga qaraganda ancha kam.
Ba'zi ekologlar qolgan suyuq zardobdan xavotirda. Yunon yogurti ishlab chiqaradigan zavodlar odatda uni fermerlarga uni hayvonlar uchun ozuqa yoki o'g'it sifatida ishlatish uchun beradi, biroq oxirgi paytlarda bu chiqindilarni elektr zavodlarida energiyaga aylantirishga harakat qilinmoqda.
Grek yogurti va oddiy yogurt oʻrtasidagi farq nima?
• Yunon yogurti Fage nomli yunon kompaniyasining marketingi tufayli shunday nomlangan.
• Grek yogurti oddiy suzilgan yogurtdir.
• Filtrlash barcha suyuq zardobni olib tashlaydi va yogurtning mustahkamligini oshiradi. Oddiy yogurt ikki marta, yunon yogurti esa uch marta suziladi.
• Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy va yunon yogurti ham sog'ligimiz uchun juda foydali. Ikkalasi ham k altsiyning boy manbalari, oqsilga to'la, jonli, foydali bakteriyalar bilan hazm qilishda yordam beradi va kaloriyalarda past. Ammo konsentratsiyalangan bo'lsa, oddiy yogurtga qaraganda har bir porsiyada qo'shimcha gramm protein olish tabiiydir. Ya'ni, yunon yogurti oddiy yogurtga qaraganda kamroq yog'li va oddiy yogurtga qaraganda ikki barobar ko'p proteinga ega.
• Oddiy yogurtning nordon ta'mi yunon yogurtida yo'qoladi va shuning uchun u oddiy yogurtga qaraganda qimmatroq bo'lsa-da, ko'pchilik buni afzal ko'radi.
