Bolalar yogurti va oddiy yogurt
Qatiqning sog'liq uchun ko'p jihatdan foydali ekanligi hamma tomonidan qabul qilingan haqiqatdir. U nafaqat tanani zarur oziq moddalar bilan ta'minlaydi, balki organizmga zararli bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradigan probiyotiklarga ham boy. Ammo yogurtni iste'mol qilish haqida gap ketganda, shuni ta'kidlash kerakki, bolalar yogurti va oddiy yogurt turli maqsadlarda mavjud bo'lgan ikki xil yogurtdir.
Bolalar yogurti nima?
Bolalar yogurti - bu chaqaloqlarning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojini hisobga olgan holda maxsus tayyorlangan yogurt turi. Odatda organik sut bilan tayyorlanadi. Ular odatda kamroq shakarga ega va shuning uchun unchalik shirin emas. Kichkintoy uchun ideal chaqaloq yogurtini tanlashda juda ehtiyot bo'lish kerak. Mevali yogurtlarga qaraganda shakar miqdori kamroq bo'lgan vanil yogurtni tanlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, konservantlar, sun'iy lazzatlar va shunga o'xshashlardan voz kechish tavsiya etiladi. Shuningdek, bolaning farovonligini ta'minlash uchun jonli va faol madaniyatlarni (probiyotiklarni) o'z ichiga olishi kerak. Ba'zi bolalar yogurti brendlari: Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style yogurt, Strauss Family Creamery Organic Yogurt va boshqalar.
Oddiy yogurt nima?
Yogurt - sutni bakterial fermentatsiyalash orqali ishlab chiqariladigan sut mahsuloti. Bu bakteriyalar yogurt madaniyati sifatida tanilgan. Achitilganda sutdagi laktoza sut kislotasini ishlab chiqaradi, bu esa o'z navbatida sut oqsiliga ta'sir qiladi, bu esa yogurtga o'ziga xos rang va tuzilishni beradi. Sigir suti yogurt ishlab chiqarishda eng ko'p ishlatiladigan material bo'lsa-da, dunyoning turli burchaklarida yogurt tayyorlash uchun bufalo suti, echki suti, qo'y suti, tuya suti va yakka suti ham ishlatiladi.
Qatiq ishlab chiqarishda ishlatiladigan madaniyat tarkibida Lactobacillus delbrueckii subsp mavjud. bulgaricus va Streptococcus thermophilus bakteriyalari. Ba'zi hollarda laktobakteriyalar va bifidobakteriyalar ham qo'shiladi. Yogurtni tayyorlash jarayoni odatda sut oqsilini denatüratsiya qilish va keraksiz bakteriyalarni o'ldirish uchun sutni taxminan 80 °C (176 °F) ga qizdirishdan iborat bo'lib, so'ngra u taxminan 45 °C (112 °F) ga sovutiladi. Aynan shu haroratda kultura qo'shiladi va 4-7 soat davom etadigan fermentatsiya davrida bu haroratni saqlab turish kerak.
| 100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati | |
| Energiya | 257 kJ (61 kkal) |
| Uglevodlar | 4,7 g |
| Shakarlar | 4,7 g () |
| Yogʻ | 3,3 g |
| Toʻyingan | 2.1 g |
| Mono to'yinmagan | 0,9 g |
| Protein | 3,5 g |
|
Vitaminlar |
|
| Vitamin A ekvivalenti. | 27 mkg (3%) |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mg (12%) |
| Izsiz metallar | |
| K altsiy | 121 mg (12%) |
Bola yogurti va oddiy yogurt oʻrtasidagi farq nima?
Yogurt o'zining ozuqaviy xususiyatlari bilan butun dunyoda mashhur bo'lgan sog'lom taomdir. Dunyoda yogurtning koʻplab taʼmlari mavjud boʻlsa-da, ikki turdagi yogurt ham mavjud: bolalar yogurti va oddiy yogurt.
- Bolalar yogurti toʻliq qaymoqli sutdan tayyorlanadi. Oddiy yogurt 2% kam yog‘li sutdan tayyorlanadi.
- Organik sut ko'pincha chaqaloq yogurtini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu oddiy yogurt uchun emas.
- Bolalar yogurtida oddiy yogurtga qaraganda kamroq shakar mavjud.
- Bolalar yogurtiga qoʻshiladigan konservantlar va xushboʻy moddalar miqdori oddiy yogurtga qaraganda ancha kam.
Qo'shimcha o'qish:
