Sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi farq

2024 Muallif: Alex Aldridge | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:52

Sirka kislotasi va sirka

Sirka kislotasi karboksilik kislotalar deb nomlanuvchi organik birikmalar oilasiga kiradi. Ular funktsional guruhga ega - COOH. Bu guruh karboksil guruhi deb nomlanadi. Karboksilik kislotaning umumiy formulasi quyidagicha.

Eng oddiy turdagi karboksilik kislotada R guruhi H ga teng. Bu karboksilik kislota chumoli kislotasi deb nomlanadi. Chumoli kislotasiga qaramay, har xil R guruhlari bo'lgan boshqa ko'plab karboksilik kislotalar mavjud. R guruhi to'g'ri uglerod zanjiri, tarmoqlangan zanjir, aromatik guruh va boshqalar bo'lishi mumkin. Sirka kislotasi, geksanoik kislota, benzoy kislotasi karboksilik kislotalarga misoldir.

Sirka kislotasi

Sirka kislotasi karboksilik kislota boʻlib, bu erda yuqoridagi strukturaning R guruhi –CH_{3 IUPAC nomenklaturasida karboksilik kislotalar oxirgi – e ni tushirib nomlanadi. kislotadagi eng uzun zanjirga mos keladigan alkanning nomi va -oy kislotasini qo'shish orqali. Har doim karboksil uglerodga 1 raqami beriladi. Bunga ko'ra, sirka kislotasining IUPAC nomi etanoik kislotadir. Demak, sirka kislotasi uning umumiy nomi.}

Nomida aytilganidek, u kislota, shuning uchun eritma ichiga vodorod ionini berishi mumkin. Bu monoprotik kislota. Bu nordon ta'mga va xarakterli hidga ega rangsiz suyuqlikdir. Sirka kislotasi qutbli molekuladir. -OH guruhi tufayli ular bir-biri bilan va suv bilan kuchli vodorod aloqalarini hosil qilishlari mumkin. Natijada, sirka kislotasi taxminan 119 ° C bo'lgan yuqori qaynash nuqtasiga ega. Sirka kislotasi suvda oson eriydi. U karboksilik kislota bo'lgani uchun u karboksilik kislotalarning barcha reaktsiyalarini boshdan kechiradi. Ular kislotali bo'lgani uchun NaOH va NaHCO_{3eritmalari bilan oson reaksiyaga kirishib, eriydigan natriy tuzlarini hosil qiladi. Sirka kislota zaif kislota bo'lib, u suvli muhitda konjugat asosi (atsetat ioni) bilan muvozanatda bo'ladi. Sirka kislotasi sirka tarkibidagi asosiy komponent bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatiladi. U erituvchi tizimlarni tayyorlash uchun qutbli erituvchi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, birikmalarni sintez qilish uchun kimyoviy reagent sifatida ishlatiladi. Masalan, esterishlab chiqarish uchun spirt bilan birga ishlatiladi.}

Sirka kislotasi tabiiy ravishda shakar substratlari yordamida anaerob fermentatsiya orqali sintezlanadi. Bu anaerob bakteriyalar tomonidan amalga oshiriladi. Sirka kislotasini sintetik ishlab chiqarishning asosiy usuli metanol karbonillash usulidir.

Sirka

Bu sirka kislotasi va suvdan iborat suyuqlik. Sirka mikroorganizmlar tomonidan uglevodlarni fermentatsiyalash natijasida hosil bo'ladi. Sirka ishlab chiqarish uchun turli xil substratlar olinishi mumkin. M alt, hindiston yong'og'i, guruch, palma, qamish, pivo, sharob, olma sirkasi shular jumlasidandir. Tabiiy sirka sekin jarayon bilan ishlab chiqariladi, bu haftalar yoki oylar davom etishi mumkin, ammo bugungi bozorda sun'iy sirka ham mavjud. Tijoriy maqsadlarda fermentatsiya jarayonini tezlashtirish mumkin. Sirka juda ko'p maqsadlarda ishlatiladi. Ko'pincha u oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. U gerbitsid sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, sirka tibbiy maqsadlarda, masalan, parhez va diabetga qarshi kurashda, mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi va hokazo.

Sirka kislotasi va sirka o'rtasidagi farq nima?

• Sirka tarkibida sirka kislotasi va suv bor.

• Shuning uchun sirka tarkibida biroz suyultirilgan sirka kislotasi mavjud.

• Tabiiy sirka sirka kislotasidan tashqari limon kislotasi, tartarik kislota va boshqalarni ham oʻz ichiga olishi mumkin.