Bavariya kremi - Boston kremi
Bavariya kremi va Boston kremi oʻrtasidagi farq juda nozik, shuning uchun chalkashlik tugʻdiradi, chunki qandolatchilik va shirinliklar dunyosi haqiqatan ham kengdir. Pishiriqlar va shirinliklar tayyorlash haqida gap ketganda, nafaqat har bir taomni tayyorlashning turli usullari, balki bu taomlarning ta'mini yanada yaxshilaydigan turli xil muzqaymoqlar va plombalar ham mavjud. Ba'zida bu shirinliklar shu qadar o'xshashki, agar kishi oshpazlik san'atini yaxshi bilmasa, bugungi kunda dunyoda mavjud bo'lgan turli xil taomlar orasida yo'qolib ketish oson. Bu erda Bavariya kremi nima (Crème Bavaroise, Bavarois), Boston kremi nima, ularning tarkibiy qismlari, ular qanday tayyorlanadi va ikkala krem o'rtasidagi farq nimada ta'kidlangan.
Bavariya kremi nima?
Krème Bavaroise yoki oddiygina Bavarois nomi bilan ham tanilgan Bavariya kremi likyor bilan ta'mlangan va jelatin yoki isinglas bilan quyuqlashtirilgan shirinlikdir. Bu oshpaz Mari-Antuan Karem tomonidan ixtiro qilingani haqida mish-mishlarga ko'ra klassik desert. Aytishlaricha, u 19-asrda Vittelsbax kabi taniqli Bavariyalik tashrif buyurgan nomidan shunday nomlangan.
Bavariya kremi uchun ishlatiladigan ingredientlar: qaymoq, jelatin, shakar, vanil loviya, ko'pirtirilgan qaymoq va tuxum. Ushbu ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, Bavyera kremi odatda yivli qolipga solinadi va qattiq bo'lguncha sovutiladi va xizmat qilishdan oldin xizmat qilish plastinkasiga aylanadi. Ba'zida mog'or shirinlikka sirlangan effekt olish uchun mevali jelatin bilan qoplangan. Bavariya kremi odatda meva sousi yoki o'rik, qulupnay yoki malina kabi meva pyuresi bilan xizmat qiladi, bu esa tayyorlangan charlottes, donuts yoki xamir ovqatlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, Amerika Bavariya kremi donutlari haqiqiy Bavariya kremi o'rniga qandolat kremi bilan to'ldirilgan, bu butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat ishqibozlari orasida juda chalkashliklarga sabab bo'ldi.
Boston kremi nima?
Boston kremi piroglar, tortlar va pishiriqlarda ishlatiladigan mashhur krem plombasidir. Boston kremini to'ldirish uchun sut, tuxum, makkajo'xori kraxmal, shakar va vanil kerak bo'lib, ular qalin qaymoq hosil qilish uchun birlashtirilishi kerak. Boston kremi Boston qaymoqli pirogi, Boston qaymoqli donutlari, shuningdek Boston qaymoqli keklarida keng qo'llaniladi, ular qaymoq bilan to'ldirishdan tashqari, shokoladli ganaj bilan ham qo'shiladi.
Boston qaymoqli pirogi 1996-yilda Massachusets shtatining rasmiy deserti deb nomlangan.
Bavariya kremi va Boston kremi oʻrtasidagi farq nima?
Bavariya kremi va Boston kremi ko'pincha bir-biri bilan chalkashib ketadigan ikkita komponent bo'lib, ular asosan bugungi kunda ishlatiladigan idishlarning ko'p xilma-xilligi tufayli. Bir-biridan farq qilish juda qiyin bo'lsa-da, Bavariya kremi va Boston kremini bir-biridan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyatlar mavjud.
• Bavariya kremi turli xil plomba sifatida ishlatilishi mumkin, bu o'z-o'zidan shirinlik hisoblanadi. Boston kremi asosan piroglar, xamir ovqatlar, donutlar va hokazolarda ishlatiladigan qaymoqli plombadir.
• Bavariya kremi sozlovchi sifatida jelatindan foydalanadi. Boston kremida makkajoʻxori kraxmal ishlatiladi.
• Bavariya kremi teksturasi mustahkamroq, Boston kremi esa qaymoqli xususiyatga ega.
• Bavariya kremida ogʻir krem va koʻpirtirilgan qaymoq ishlatiladi. Boston kremi asosan sut va tuxumdan foydalanadi va qaymoq turi hisoblanadi.
• Bavariya kremi odatda meva pyuresi yoki mevali sous bilan beriladi. Boston kremi asosan shokolad bilan beriladi.
Suratlar muallifi: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
