Asosiy farq – Antosiyanin va Antosiyanidin
Antosiyanin va antosiyanidinlar oʻsimliklar shohligining yuqori oʻsimliklarida uchraydigan oʻsimlik pigmentlarining elementlari hisoblanadi. Ular asosan meva va gullarda, balki barglar, poya va ildizlarda ham uchraydi. Ular bioflavonoidlar toifasiga kiradi. Ular umumiy tuzilishga ega; flaviliy ioni. Antosiyanidinlar antosiyaninlarning shakarsiz analoglari bo'lib, antosiyaninlar shakarning antosiyanidinlarga qo'shilishi natijasida hosil bo'ladi. Bu antosiyanin va antosiyanidin o'rtasidagi asosiy farq.
Antosiyaninlar nima?
Antosiyaninlar flavonoidlar yoki bioflavonoidlar guruhiga mansub oʻsimlik pigmentlari guruhidir. Ular asosan yuqori o'simliklarda rivojlanadi. U asosan qizil va ko'k rang beradigan mevalar va gullarda keng tarqalgan; poya, barg va ildizlarda ham mavjud. Antosiyaninlarning rangi kislotalilik darajasiga bog'liq. Kislotali sharoitda antosiyaninlar qizil rangda, kamroq kislotali sharoitda esa ko'k rangda ko'rinadi. Antosiyaninlarni ikki toifaga bo'lish mumkin: antosiyanidin aglikonlari va antosiyanin glikozidlari. Antosiyaninlarning asosiy yadro tuzilishi yetti xil yon guruhlarga ega flaviliy ionidir. Yon guruhlar vodorod atomi, gidroksid yoki metoksiguruh bo'lishi mumkin.
01-rasm: Pansiesning quyuq binafsha rangi antosiyanin tufaylidir
Antosiyaninlar o'simlik tanasida turli funktsiyalarga ega. Ular o'simlik tanasini DNKni buzadigan va hujayra o'limiga olib keladigan ultrabinafsha nurlanishi natijasida hosil bo'lgan erkin radikallardan himoya qiluvchi antioksidantlar sifatida ishlaydi. Ular, shuningdek, o'simliklarning changlanishi va ko'payishining muhim jihatlari hisoblanadi, chunki changlatuvchi moddalar uning yorqin qizil va ko'k ranglari tufayli jalb qilinadi. Sianid-3-glyukozid kabi oddiy antosiyaninlar lichinkalarni qaytaruvchi vosita hisoblanadi.
Antosiyanidinlar nima?
Antosiyanidin bio-flavonoidning bir turi bo'lib, o'simliklar pigmentatsiyasi uchun javob beradigan kimyoviy birikma. Ular flaviliy ioniga asoslangan antosiyaninlarning shakarsiz analoglari. Bu yerda qarshi ion asosan xloriddir va bu musbat zaryad antosiyanidinlarni boshqa flavonoidlardan ajratib turadi.
Antosiyanidinlar uzum, olcha, malina, koʻk, olxoʻri, lavlagi va binafsha karam kabi meva va sabzavotlarga binafsha yoki qizil rang beradigan antioksidant flavonoid pigmentlar sifatida qaraladi. Bundan tashqari, gullarga yorqin ranglar beradi. Bu gulga turli xil changlatish vositalarini jalb qilishga yordam beradi. O'simliklar, shuningdek, antosiyanidinlar tomonidan ta'minlangan pigmentatsiya tufayli o'zlarining etuk nasllarini saqlab qolishadi. Antosiyanidinlar o'simliklardagi fotosintetik to'qimalarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qiladi.
02-rasm: Antosiyanidin tuzilishi
Antosiyanidinlar barqarorlikni saqlash uchun pHga bog'liq. Rangli antosiyanidinlar past pH darajasida, kalkonlarning rangsiz shakllari esa yuqori pH darajasida mavjud.
Antosiyanin va antosiyanidin oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Antosiyaninlar ham, antosiyanidinlar ham oʻsimlik pigmentlaridir.
- Asosiy yadro tuzilishi flaviliy ionlaridir.
- Ikkalasi ham DNKni hosil boʻlgan erkin radikallardan himoya qiluvchi antioksidant vazifasini bajaradi.
- Ular pHga bog'liq.
- Ikkala pigment ham changlatishda yordam beradi, bu changlatuvchi moddalarni oʻziga tortadi.
Antosiyanin va antosiyanidin oʻrtasidagi farq nima?
Antosiyanin va Antosiyanidin |
|
| Antosiyaninlar qandlarning antosiyanidin molekulasiga qoʻshilishi natijasida hosil boʻlgan oʻsimlik pigmentlaridir. | Antosiyanidinlar antosiyaninlarning shakarsiz analoglaridir. |
| Tuzilishi va tarkibi | |
| Antosiyaninda qandli asosiy flaviliy ioni turli yon guruhlarga biriktirilgan. | Antosiyanidinlarda flaviliy ionining yon guruhlariga qandlar biriktirilmaydi. |
| Pigmentlar | |
| Antosiyaninlar pH holatiga ko'ra qizil va ko'k ranglar hosil qiladi. | Antosiyanidinlar qizil binafsha rang hosil qiladi. |
| pH | |
| Kislotali sharoitda antosiyaninlar qizil rangda, past kislotali sharoitda esa koʻk rangda koʻrinadi. | Antosiyanidinlar past pH sharoitida rangli shaklda, yuqori pH sharoitida esa rangsiz ko'rinadi. |
Xulosa – Antosiyanin va Antosiyanidin
Antosiyaninlar va antosiyanidinlar bioflavonoidlar guruhiga mansub o'simlik pigmentlaridagi elementlarning ikkita o'ziga xos turidir. Ikkala birikma ham flaviliy ioni bo'lgan umumiy asosiy yadro tuzilishiga ega. Antosiyanidinlar antosiyaninlarning shakarsiz analoglaridir. Antosiyaninlar flaviliy ionining turli yon guruhlariga shakar qo'shilishi natijasida hosil bo'ladi. Bu antosiyanin va antosiyanidin o'rtasidagi asosiy farq. Turli xil shakar turlari mavjud bo'lganligi sababli, ular turli xil yon guruhlarda bo'lishi mumkin, bu esa antosiyaninlarning keng turlarini keltirib chiqaradi. Ikkala birikma ham pH ga bog'liq va antioksidant xususiyatlarga ega. Ular changlatish jarayonida yordam beradi va o'simlik tanasiga zarar etkazadigan lichinkalarga qarshi vosita sifatida ishlaydi.
Antosiyanin va Antosiyanidinning PDF versiyasini yuklab oling
Siz ushbu maqolaning PDF-versiyasini yuklab olishingiz va iqtibos keltirgan holda oflayn maqsadlarda foydalanishingiz mumkin. Iltimos, PDF versiyasini bu yerdan yuklab oling Antosiyanin va Antosiyanidin o'rtasidagi farq.
