Asosiy farq – Akrilamid va Bisakrilamid
Akrilamid va bisakrilamid nomi oʻxshash boʻlgani uchun ularning kimyoviy tuzilmalarida ham baʼzi oʻxshashliklar mavjud. Bisakrilamid molekulasi amid guruhidagi azot atomi orqali -CH2– koʻprigi orqali birlashtirilgan ikkita akrilamid molekulasini oʻz ichiga oladi. Bu bogʻlanish bitta vodorod atomini ajratib olib, soʻngra CH2 guruhidagi uglerod atomiga bogʻlanish orqali hosil boʻladi. Ushbu ikkala birikma ham sanoatda juda muhim va turli xil ilovalarda qo'llaniladi. Ushbu ikki birikmaning kombinatsiyasi ba'zi ilovalarda qo'llaniladi. Akrilamid va bisakrilamid o'rtasidagi asosiy farq shundaki, akrilamidning kimyoviy formulasi C3H5NO, bisakrilamidning kimyoviy formulasi esa C 7H10N2O2
Akrilamid nima?
Akrilamidning IUPAC nomi prop-2-enamiddir va uning kimyoviy formulasi C3H5NO. U akril amid sifatida ham tanilgan. Akrilamid hidsiz, oq kristall qattiq moddadir. U suv, etanol, efir va xloroform kabi ba'zi erituvchilarda eriydi. Muhitda kislotalar, asoslar, oksidlovchi moddalar, temir va temir tuzlari mavjud bo'lganda parchalanadi. Parchalanish termal bo'lmaganda sodir bo'lganda, u ammiak hosil qiladi (NH3) va termal parchalanish karbon monoksit (CO), karbonat angidrid (CO2) hosil qiladi.) va azot oksidlari.
Akrilamidning kimyoviy tuzilishi
Bisakrilamid nima?
Bisakrilamid N, N'-metilenbisakrilamid (MBAM yoki MBAA) nomi bilan ham tanilgan va uning molekulyar formulasi C7H10N 2O2Bu poliakrilamid kabi polimerlarni hosil qilishda ishlatiladigan o'zaro bog'lovchi vositadir. U biokimyoda ham qo'llaniladi, chunki u poliakrilamid jelining birikmalaridan biridir. U akrilamid bilan polimerlanishi va poliakrilamid zanjirlari o‘rtasida o‘zaro bog‘lanishlar hosil qilib, poliakrilamidning bog‘lanmagan chiziqli zanjirlarini emas, balki poliakrilamid tarmog‘ini hosil qilishi mumkin.
Bisakrilamidning kimyoviy tuzilishi
Akrilamid va bisakrilamid o'rtasidagi farq nima?
Akrilamid va bisakrilamidning xususiyatlari
Tuzilishi:
Akrilamid: Akrilamidning molekulyar formulasi C3H5NO va uning kimyoviy tuzilishi yuqorida ko'rsatilganidek.
Bsakrilamid: Bisakrilamidning molekulyar formulasi: C7H10N2O 2,va uning tuzilishi yuqorida koʻrsatilganidek.
Foydalanish:
Akrilamid: Akrilamid qog'oz, plastmassa va bo'yoqlar ishlab chiqarish kabi juda muhim sanoat jarayonlarida ishlatiladigan kimyoviy moddadir. Bundan tashqari, ichimlik suvi va oqava suvlarni tozalash uchun suv tozalash inshootlarida ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash materiallari va yopishtiruvchi moddalar kabi ba'zi iste'mol mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun oz miqdorda akrilamid ishlatiladi.
Bsakrilamid: Bisakrilamid mikrobiologik ilovalarda ishlatiladi; u sintetik ravishda yangi polimerlar va antibakterial xususiyatlarga ega birikmalarga o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, u elektroforez jellarida poliakrilamid jelini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Akrilamid va bis-akrilamid o'rtasida o'zaro bog'liqlik hosil qiladi. Akrilamid va poliakrilamid o'rtasidagi nisbat poliakrilamid jelining xususiyatlarini aniqlaydi. Jelning mustahkamligini saqlab turishi mumkin; chunki u chiziqli zanjirlar emas, balki tarmoq yaratish qobiliyatiga ega.
Mo'llik:
Akrilamid: Akrilamid ovqat pishirish boshlanganidan beri mavjud boʻlsa-da, birinchi marta 2002-yilda (aprelda) aniqlangan.
Akrilamid tabiiy ravishda kraxmalli oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori haroratda pishirishda (120 o va past namlikda) hosil bo'ladi; qovurish, qovurish va pishirish kabi. Bu “Maillard reaksiyasi” deb ataladigan kimyoviy reaksiya tufayli sodir bo‘ladi, u oziq-ovqatni “qoraytiradi” va uning ta’miga ta’sir qiladi.
Koʻpgina oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda mavjud boʻlgan shakar va aminokislotalardan (asosan asparaginda) ham hosil boʻlishi mumkin. Bundan tashqari, akrilamid kartoshka pishiriqlari, fri kartoshkalari, pechene, non va qahvalarda mavjud. Lekin, bu oziq-ovqat qadoqlarida yoki atrof-muhitda uchramaydi. Bundan tashqari, u tamaki tutuni kabi nooziq-ovqat moddalarida ham uchraydi.
Bisacrylamid: Bisakrilamid quruq kukun va oldindan aralashtirilgan eritma sifatida mavjud bo'lgan akrilamid bilan ishlatiladigan tijoratda mavjud o'zaro bog'lovchidir.
