Oq va qora chia urug'lari
Chia urug'i, yalpiz oilasining gullaydigan a'zosi, salvia hispanica o'simligidan olingan bo'lib, dastlab Markaziy va Janubiy Amerikada mayyalar tomonidan ming yillar oldin yetishtirilgan va yig'ib olingan. Chia urug'lari jigarrang, kulrang, qora va oq rangga ega bo'lsa-da, ular qora yoki oq kabi ikkita asosiy rangga bo'linadi. Ular kichik va oval shaklga ega, kunjut urug'idan bir oz kattaroqdir va gidrofil urug' bo'lib, suyuqlikda namlanganda, ularning og'irligidan taxminan 12 baravar ko'p so'riladi. Namlangandan so'ng, ular shilimshiq jelga o'xshash qoplama hosil qiladi, bu urug'larga o'ziga xos tuzilish beradi. Shu tarzda ishlab chiqarilgan jel o'z-o'zidan iste'mol qilinishi mumkin yoki smetanalar, kokteyllar yoki sharbatlar kabi aralash ichimliklarda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, uni sho'rvalar, soslar uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatish mumkin, shuningdek, murabbo, jele va boshqa meva konservalarida foydalanish mumkin.
Yumshoq va yong'oqli ta'mga ega, omega-3 yog 'kislotalariga boy chia urug'lari ko'p jihatdan sog'liq uchun foydali hisoblanadi. Bir nechtasini nomlash uchun ular ko'pincha vazn yo'qotish uchun yordamchi, tabiiy qon shakar regulyatori va energiya kuchaytiruvchisi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, linoleik yog 'kislotasi va alfa-linolenik boshqa har qanday ekinlarga qaraganda yuqori konsentratsiyali deb hisoblanadi, shuningdek, chia urug'lari bug'doy, arpa, suli, makkajo'xori yoki guruchga qaraganda ko'proq tola va oqsilni o'z ichiga oladi, ammo afzalligi shundaki, u tarkibida mavjud emas. har qanday kleykovina. Chia urug'lari shuningdek, temir, fosfor, k altsiy, magniy, sink, kaliy va misga boy. Undan 25-30% olinadigan neft, shu jumladan a-linolenik kislota olinadi va an'anaviy ravishda Meksikada va AQShning janubi-g'arbiy qismida iste'mol qilinadi.
Oziqlanish qiymatidan tashqari, chia urug'ining yuqori tolali tarkibi ichak devorlari va shilliq qavatlarini tozalash, ozuqa moddalarining so'rilishini oshirish orqali inson ovqat hazm qilish tizimini yanada samaraliroq qilishi ma'lum. Bundan tashqari, chia urug'ining jeli tanaga ko'proq suv saqlashga imkon beradi va shu bilan uni doimo yo'lda bo'lganlar uchun ideal oziq-ovqatga aylantiradi.
Qora chia urugʻi nima?
Ular qora chia urug'lari deb atalsa-da, ular hech qachon to'liq qora emas, chunki ular jigarrangdan kul ranggacha bo'lgan ranglarda bo'ladi. Qora chia urug'lari binafsha rangli gullarga ega bo'lgan o'simliklardan olinadi va turli retseptlarda ishlatiladi, shuningdek unga maydalanadi va pishirish uchun ishlatiladi.
Oq chia urug'lari nima?
Oq chia urug'lari oq gulli o'simliklardan olinadi va kamdan-kam uchraydi. Oq chia urug'lari yoqimli rangi tufayli ko'pchilik tomonidan afzal ko'riladi va turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.
Qora va oq chia urug'lari o'rtasidagi farq nima?
• Oq chia urug'lari oq gulli o'simliklardan, qora chia urug'lari esa binafsha rangli o'simliklardan olinadi.
• Oq chia urugʻlari qora chia urugʻidan kam uchraydi va shuning uchun qimmatroq hisoblanadi.
• Chia urugʻlari, oq yoki qora rangdagi farqlardan tashqari, ozuqaviy jihatdan hech qanday farqga ega emas.
