Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Qovurilgan yoki panjara qilingan mol go'shtidan kesilgan go'sht mamlakatdagi ko'pchilik odamlar uchun juda keng tarqalgan va mashhur oziq-ovqat mahsulotidir. Bu nafaqat mazali taom, balki ko'p miqdorda ozuqa beradi. Biftek boshqa hayvonlarning go'shti bilan ham tayyorlanishi mumkin, ammo bu eng nozik va mazali bifteklarni ishlab chiqaradigan mol go'shtining qovurg'a qismidir. Hayvonning bir xil qovurg'a qismidan olingan Sirloin, Prime qovurg'a va Ribeye deb nomlangan uchta turli biftek mavjud. Odamlar har doim bu uch turdagi bifteklarni chalkashtirib yuborishadi. Ko'p o'xshashliklarga qaramay, ushbu maqolada muhokama qilinadigan farqlar ham mavjud.
Prime Rib
Bu biftek, uni tik turgan qovurg'a deb ham atashadi. U 6-12 qovurg'alarni o'z ichiga olgan hayvonning qovurg'a qismidan olinadi. Asosiy qovurg'ada 2 ta qovurg'a yoki qovurg'a qismining 7 ta qovurg'asi bo'lishi mumkin. Turg'un qovurg'aning nomi bu go'shtning qovurg'alarini vertikal holda qovurilganligi sababli. Bitta tik turgan qovurg'adan bir nechta asosiy qovurg'alarni kesish mumkin. Primer qovurg'aning og'irligi taxminan 800 grammni tashkil qiladi va ko'pchilik biluvchilar uchun bu juda mazali biftek.
Ribeye
Bu qovurg'a qismining yog'li qismi bo'lib, u ham lazzatlarga to'la. Bu ichida suyak bo'lmagan oldingi qovurg'alardan biridir. Aslida, bu hayvondan olingan eng yog'li kesmalardan biridir. Bu biftek hayvonning Longissimus dorsi mushaklariga to'la, ammo Spinalis va Complexus kabi mushaklar ham mavjud. Dunyoning ko'p joylarida Ribeye qovurg'a suyagi yopishtirilgan biftek hisoblanadi, ammo AQShda Ribeye qovurg'a suyagi yo'q. U Avstraliyada qovurg‘a suyagi olib tashlangan shotland filesiga aylanadi.
Ribeye - bu hayvonning qovurg'a qafasining og'irlikni ko'tarishi yoki biron bir og'ir ish bilan shug'ullanishi shart bo'lmagan qismidan olinadigan yumshoq go'sht. U yog'ga to'la bo'lib, uni sekin pishirishga yaroqli qiladi.
Sirloin
Sirloin - bu qovurg'aning bel qismidan, ayniqsa uning yuqori qismidan olinadigan mol go'shtining eng yaxshi kesilgan qismi. Bu eshak emas, balki dumba oldidagi qismi. Bu sog'lig'iga e'tibor qaratadiganlar uchun yaxshi tanlovdir, chunki u yuqoridan chiqadi va undan yog'ni kesish mumkin. Hayvonning pastki orqa qismidan bu qismdan eng ko'p kesilgan ustki qismi sirloin deb ataladi, pastki qismlari esa Tenderloin, yuqori sirloin va pastki sirloin deb nomlanadi. Yuqori sirloin pastki sirloinga qaraganda yumshoqroq va kichikroq.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Sirloin, qovurg'a va qovurg'a - bu hayvonning pastki orqa qismidan olinadigan uchta turdagi biftek.
• Bosh qovurg'a mol go'shtining qovurg'a qismidan olinadi va unda 2-7 qovurg'a bo'lishi mumkin. Qovurg‘a qismlari jami 7 ta qovurg‘adan iborat.
• Suyak mushaklardan olinganda qovurg'aning asosiy qismidan paydo bo'ladi.
• Yuqori sirloin pastki sirlozga qaraganda yumshoqroq.
• Ribeye juda mazali va yog'li.
