Qayta qilingan va Qayta qilinmagan kokos moyi
Hindiston yongʻogʻi yogʻi - hindiston yongʻogʻi palma urugʻidan olinadigan yogʻ. U qadim zamonlardan beri dunyoning tropik hududlarida ko'p qirrali moy sifatida ishlatilgan. Hindiston yong'og'i yog'i nafaqat pishirishda, balki uning ta'mi va xushbo'yligi uchun, balki kosmetika va dori-darmonlarni ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Hindiston yong'og'i yog'ini olishning birinchi navbatda ikki yo'li mavjud va ular uni qayta ishlanmagan yoki tozalangan holda olishdir. Ikkala turdagi hindiston yong'og'i yog'ining sog'liq uchun foydalari va ba'zi farqlar mavjud. Qayta qilingan va qayta ishlanmagan kokos moyi o'rtasidagi bu farqlar ushbu maqolada ta'kidlanadi.
Qayta qilinmagan kokos moyi
Bokira yoki kokos moyi deb ham ataladigan bu moy yangi kokos mevasining goʻshtini bosish orqali olinadi. Hech qanday kimyoviy moddalar yoki konservantlar qo'shilmagan holda, bu tabiiy holatda saqlanadi. U oqartirilmaydi va hatto deodorizatsiya qilinmaydi. Ushbu toza va tabiiy hindiston yong'og'i yog'i tez quritish yoki nam frezalash deb ataladigan ikkita jarayondan birini o'tkazish uchun qilingan. Tez quritishda hindiston yong'og'i go'shti quriydi va keyin yog'ni olish uchun bosiladi. Ho'l maydalashda yog' yangi go'shtdan olinadi va uni hindiston yong'og'i sutidan ajratish uchun qaynatiladi va fermentlanadi. Bu usul yangi mevadan yog' olish uchun fermentlar yoki sentrifugadan foydalanadi va yog' o'zining tabiiy ta'mi va hidini saqlab qoladi.
Qayta qilingan kokos moyi
Bu kokos mevasining goʻshtidan olinadigan kokos yogʻi boʻlib, u quruq va tashqaridan juda qattiq. Meva qotib qolganligi va kopra deb ataladigan haqiqatga ishora qilish uchun kopra yog'i ham deyiladi. Quritish jarayonida meva ichida oqartiruvchi vositalar yordamida olib tashlanadigan ko'plab iflosliklar paydo bo'ladi. Bu moy, shuningdek, o'zining o'ziga xos xushbo'yligini yo'qotish va ancha yumshoq va nozik versiyani olish uchun deodorizatsiyadan o'tadi. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun bu moyga natriy gidroksid deb ataladigan kimyoviy modda qo'shiladi. Ko'pgina kompaniyalar, iloji boricha ko'proq neft qazib olish uchun, trans-yog'larni qo'shish uchun ishlaydigan kimyoviy moddalarni qo'shadilar. Bu trans-yog‘foydalanuvchi tanasida yomon xolesterin darajasini oshirishi ma’lum.
Tozalangan va qayta ishlanmagan kokos moyi o'rtasidagi farq nima?
• Qayta qilingan hindiston yong'og'i yog'i quritilgan kokos mevasidan, tozalanmagan kokos moyi esa toza yoki toza kokos moyi deb ham ataladigan yangi kokos go'shtidan tayyorlanadi.
• Qayta qilinmagan kokos moyi oʻziga xos hid va taʼmga ega boʻlib, uni qayta ishlash jarayonida yoʻqoladi.
• Qayta qilingan hindiston yong'og'i yog'i pishirish uchun ko'proq mos keladi, chunki u tutun nuqtasiga etmasdan yuqori haroratga bardosh bera oladi.
• Qayta qilingan hindiston yong'og'i yog'ida saqlash muddatini uzaytirish uchun ba'zi kimyoviy moddalar qo'shilganligi sababli trans-yog'lar bo'lishi mumkin. Bu yog‘lar sog‘liq uchun foydali emas, chunki ular foydalanuvchi organizmida yomon xolesterin miqdorini oshiradi.
• Qayta qilinmagan kokos moyida tozalangan kokos moyiga qaraganda koʻproq fitonutrientlar mavjud.
• Qayta qilinmagan yog'da tozalangan yog'ga qaraganda ko'proq antioksidantlar mavjud.
• Qayta qilingan yog'ni tanlasangiz, saqlash muddatini uzaytirish uchun kimyoviy qo'shmaydigan navni tanlang.
• Qayta qilinmagan yog', tozalangan yog'ga qaraganda ancha ta'mli va xushbo'y. Uning ta'mi va hidi kokosga o'xshaydi.
