Mayonez va Aioli
Qovurilgan kartoshka, chips, bug'da pishirilgan baliq yoki sabzavot iste'mol qilsangiz ham, mayonez va aioli taomlarning ta'mini yaxshilaydigan ajoyib soslar bo'ladi. Ikkala ziravorlar ham juda mazali va aslida odamni o'z xohishidan ko'proq eyishga majbur qiladi. Mayonez va Aioli ham ta'midan tashqari bir-biriga o'xshaydi. Bu odamlarning ongida chalkashliklarni keltirib chiqaradi va ba'zilari bir ziravorni boshqasidan ajratish qiyin. Ushbu maqola ushbu ikki sos o'rtasida haqiqiy farq bor-yo'qligini aniqlashga harakat qiladi.
Mayonez
Ba'zan mayonez deb ham ataladi, mayonez turli xil taomlar bilan birga iste'mol qilinadigan qalin sousdir. Bu ispan tilidan kelib chiqqan va ko'plab ingredientlarni o'z ichiga olgan ziravor. Ushbu sousning rangi asosan oq yoki krem. U yog'ni tuxum sarig'i bilan blender yoki qo'lda aralashtirib tayyorlanadi. Yog 'va suv emulsiyasini hosil qilish uchun kuchli aralashtirishni talab qiladi. Yog 'va tuxum sarig'ini tvorogga o'xshatib qo'ymaslik uchun aralashtirib, kuzatib turish kerak. Tuxum oqi bilan sarig'isiz mayonez tayyorlaydigan odamlar bor, shuningdek, mayonezning o'z versiyasini tayyorlash uchun butun tuxumdan foydalanadigan odamlar ham bor. Aralashtirish jarayonida limon sharbati va sirka sousni emulsifikatsiya qilish uchun qo'shiladi.
Aioli
Aioli - barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga ziravor sifatida ishlatiladigan ajoyib sous. Bu zaytun moyi sarimsoq va tuz bilan aralashtirilgan emulsiya. Yog'ni sarimsoq xamiri bilan aralashtirish qiyin bo'lsa, oshpazlar ko'pincha sousning to'g'ri mustahkamligini olish uchun eskirgan non bo'laklari yoki qaynatilgan kartoshka qo'shadilar. Odamlar aioli tayyorlash uchun tuxum sarig'idan foydalansa, u mayonez va aioli o'rtasidagi xochga o'xshaydi.
Mayonez va Aioli o'rtasidagi farq nima?
• Mayonez ham, aioli ham bir-biriga oʻxshash soslar boʻlib, ular koʻplab taomlar bilan ishlatiladi.
• Mayonezda asosan kolza yog'i yoki o'simlik yog'i, aioli esa zaytun moyidan foydalaniladi.
• Mayonez aiolidan bir oz engilroq va turli xil ta'mlarda mavjud.
• Aiolida sarimsoq koʻp, mayonez esa sarimsoqsiz tayyorlanadi.
• Mayonezga emulsiya tayyorlash uchun tuxum sarigʻi kerak, aioli esa emulsiya tayyorlash uchun sarimsoq pastasidan foydalanadi.
