Jerky vs Biltong
Biltong quritilgan va quritilgan go'sht bo'lib, Janubiy Afrikada delikates hisoblanadi. Uni mol go'shti yoki boshqa har qanday o'yin bilan tayyorlash mumkin. U Janubiy Afrikadagi do'konlarda, konfetlar bilan birga sotiladi va juda mashhur. Ko'pgina amerikaliklar Janubiy Afrikaga tashrif buyurganlarida, biltong bilan adashadilar, chunki u Jerkiga o'xshaydi. Biroq, ikkalasi ham quritilgan go'sht bo'lishiga qaramay, bu maqolada ta'kidlab o'tiladigan jingalak va biltong o'rtasida farqlar bor.
Biltong
Biltong tilimlangan va tuzlangan go'sht bo'lib, u barcha namlikni yo'qotish uchun quritilgan va gazak sifatida iste'mol qilinishi kerak. Bu Janubiy Afrikaning an'anaviy nozikligi bo'lib, uni ziravorlar bilan qoplaganidan keyin ko'p kunlar davomida osilgan mol go'shti yoki boshqa go'shtdan tayyorlanadi. U pishirilmaydi, faqat havoda bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida quritiladi yoki biltong qutisi deb nomlanuvchi quti ichida saqlanadi.
Biltong birinchi navbatda go'shtni saqlash usuli sifatida paydo bo'lgan. Saqlash odamlarga o'zlarining oziq-ovqat manbalari bilan uzoq masofalarga sayohat qilishlariga yordam berdi. Biltong go'shtning doniga ergashadigan go'sht bo'laklari bilan tayyorlanadi. Bu qismlar sirka bilan yuviladi va keyin ziravorlar qo'llanilgandan keyin quritilgan holda osiladi. Quritgandan so'ng, biltong gazak sifatida iste'mol qilinadi va uni ovchilar, lagerlar va sport ishqibozlari stadionlarga olib borishadi. Biltongning ta'mi shunchaki pivo bilan birga olinadi.
Jerky
Jerky quritilgan go'shtning bir turi bo'lib, u barcha yog'larni olib tashlash uchun kesiladi va keyin barcha namlikni olib tashlash uchun havoda quritiladi. Go'shtning suvsizlanishi saqlanishiga yordam beradi. Go'sht sirka bilan yuviladi va bakteriyalar go'shtni ifloslantirmasligi uchun tuz qo'llaniladi. Bugungi kunda pishiruvchilar marinadlangan va quritilgan go'shtni yanada mazali qilish uchun chekishadi. Ba'zida marinadlangandan keyin tuz o'rniga shakar qo'llash orqali jingalak shirin bo'ladi. Etarlicha quritilganidan so'ng, uni boshqa hech narsa talab qilmasdan yeyish mumkin.
Jerky va Biltong o'rtasidagi farq nima?
• Jerki past haroratda tutun bilan pishiriladi, biltong esa pishirilmaydi.
• Ikkalasi ham suvsizlanadi, lekin biltong bir oz namlikni saqlaydi va shuning uchun yanada ta'mli hisoblanadi, ammo sarg'ish butunlay quruq.
• Biltong maydalangandan ancha quyuqroq va ba'zida butun ovqatni almashtira oladi.
• Yuvish sirka bilan yuvmasdan ham tayyorlanishi mumkin, biltong tayyorlash esa sirka bilan marinadlashni talab qiladi.
• Biltong Janubiy Afrikada, jingalak esa AQSHda koʻproq mashhur
• Biltong, shuningdek, yosh bolalar uchun tish tishlash vositasi sifatida ishlatiladi.
• qutilar koʻpincha biltong tayyorlash uchun ishlatiladi.
