Toʻgʻralgan va tugʻralgan
Toʻgʻralgan va toʻgʻralgan soʻzlar pazandalik sanʼati muhokamasida tez-tez eshitiladigan va aytiladigan soʻzlardir. Darhaqiqat, maydalash va kesish - bu retseptlar talablariga muvofiq piyoz, pomidor va shunga o'xshash boshqa narsalarni kichikroq bo'laklarga kesish usullari. Yana bir usul bor maydalash, bu odamni yanada sarosimaga solib qo'yadi va retsept bo'yicha piyozni, ikkinchisi esa pomidorni maydalashni talab qilsa, qanday davom etishni eslay olmaydi. Keling, vaziyatga bir marta aniqlik kiritaylik.
Toʻgʻralgan
Dicking - bu oziq-ovqat mahsulotlarini mayda bo'laklarga bo'lish, ularning ichki qismini ochish va ta'mini chiqarish imkonini beruvchi usul. Darhaqiqat, kublarni kesish - bu sabzavotlarni bug'da pishirilgan, qovurilgan yoki pishirilgandan keyin osonlik bilan iste'mol qilish uchun kichik kubiklarga kesish usuli. Misol uchun, agar pomidor to'g'ralgan bo'lsa, siz pomidorni kesish taxtasida ushlab, to'rtdan biriga kesib, diametri bo'ylab pichoq bilan ikki marta kesishingiz kerak. Agar siz bodring bo'lsa, zarni kesib tashlashingiz kerak bo'lsa, terini tozalang, so'ngra uni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va keyin ikki bo'lakni yana yarmiga bo'ling. Zar, shuningdek, kesilgan bo'laklarni yoki bloklarni tasvirlash uchun ishlatiladigan so'zdir. To'g'rilash pishirishni osonlashtiradigan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni yaratadi.
Toʻgʻralgan
Chopping - bu ko'plab retseptlarda pishirishdan oldin kerakli o'lchamdagi sabzavotlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladigan muhim kesish usullaridan biridir. Chopping sabzavotlarni kichikroq bo'laklarga aylantiradi. Bu bo'laklar asosan sho'rvalarda yoki salatlarda shunday ishlatiladiki, ular boshqa ingredientlar bilan aralashadi va shu bilan birga bizning ta'm kurtaklarimiz tomonidan aniqlanadigan ta'mini saqlab qoladi. Tug'ralgan bo'laklar kichik o'lchamda, lekin biz bu bo'laklarning chutney va garnirlarda bo'lgani kabi yo'qolishini xohlamaymiz.
To'g'ralgan va Chopped o'rtasidagi farq nima?
• Toʻgʻralash ham, kesish ham sabzavotlarning ichki yuzasini ochib beradigan kesish usullaridir, lekin kublarni kesish kattaroq kublarni hosil qiladi, maydalash esa sabzavotlarning kichik boʻlaklarini hosil qiladi.
• Kublarni kesish kublarni hosil qiladi, koplashdan keyin hosil bo'lgan bo'laklar esa tartibsiz o'lchamlarga ega.
• Kesish uchun pichoqni kuch bilan kesish kerak, kublarni kesish esa unchalik kuch talab qilmaydi.
• Sho'rvalar va salatlar kichikroq bo'laklarni talab qiladi. Bu bo'laklarni kesish orqali yaratish kerakligini anglatadi. Boshqa tomondan, oddiy retseptlar uchun sabzavot tayyorlash uchun kub shaklida kesish ishlatiladi.
• Toʻgʻrash yoki maydalashdan qatʼi nazar, asosiy maqsad sabzavotlarning taʼmini chiqarish va ularni pishirishni osonlashtirish va yeyishni osonlashtirish uchun boʻlaklarga boʻlishdir.
