Oltin va kumush tekila
Tequila Meksikaning milliy ichimlikidir va, ehtimol, butun dunyo bo'ylab mast qiluvchi ichimliklar haqida eng yaxshi saqlanib qolgan sirlardan biridir. Siz skotchni dunyoning istalgan nuqtasida tayyorlashingiz mumkin, ammo bu Irlandiyada ishlab chiqarilgan skotch viski bilan taqqoslanmaydi, xuddi shu narsa butun dunyo bo'ylab millionlab odamlar sevadigan ruh bo'lgan tekila uchun ham amal qiladi. Tekilaning kelib chiqishi taxminan 2000 yil oldin, u asosan diniy marosimlarda ishlatilgan va kokteyl tayyorlash uchun spirtli ichimlik sifatida foydalanish faqat o'tgan asrda rivojlangan. Ko'p turli xil tekila turlari mavjud, ulardan oltin va kumush eng mashhurdir. Odamlar oltin va kumush tekilalar o'rtasidagi farqlar bilan chalkashib ketishadi. Ushbu maqola tekilaning ikki turini ajratib ko‘rsatish orqali havoni tozalashga harakat qiladi.
Tequila aslida tekila emas, agar Meksikada ishlab chiqarilgan bo'lmasa. Ochig'ini aytsam, asosiy tarkibiy qism zambaklar oilasiga tegishli bo'lgan ko'k Agave bo'lishi kerak. Tekila qayta ishlangan va fermentlangan bo'lsa, u qo'shilgan ingredientlar bilan birga uning ta'mi va qarishi asosida qaror qabul qilinadigan toifaga kiradi. Siz tekilaning turli sifatlarini yaxshi, yomon yoki eng yomon deb tasniflay olmaysiz, faqat bir-biridan farq qiladi. Biroq, baholash fermentatsiyadan keyin qabul qilingan jarayon haqida gapiradi.
Kumush tekila
Agar siz xom tekilani xohlasangiz, sizga kumush tekila kerak bo'ladi, uni oq yoki shaffof deb ham atashadi, uni topish osonroq, chunki u xuddi suvga o'xshaydi. Kumush tekila sotadigan ko'plab brendlar mavjud, ammo biluvchilar qarimagan va hech qanday qo'shimchasiz bu tekilani yoqtirmaydilar. Bu tekilalar agavaning kam foizini o'z ichiga oladi va shakar va boshqa spirtli lazzatlardan iborat. Kumush tekila har doim mexnat tayyorlash uchun ishlatiladi.
Oltin tekila
Kumush va oltin tekilalar orasida farq yo'q, faqat ular yog'och bochkalarda qariydi va ularga oltin ko'rinish berish uchun ko'pincha karamel va boshqa moddalar qo'shiladi. Bu tekilalar aralashtirish uchun ham ishlatiladi.
Kumush tekilami yoki oltin tekilami, ikkalasi ham Reposadodan farqli o'laroq qarilmagan, ya'ni katta yog'och bochkalarda kamida 2 oy davomida saqlanadigan tekila. U bir yilgacha bo'lgan bo'lsa ham, reposado bo'lishi kerak, lekin u dam olgan yoki 1-3 yil davomida qarigan bo'lsa, anjeo deb etiketlanadi. Agar siz agave so'zini izlayotgan bo'lsangiz, lekin agave haqida hech narsa aytilmagan bo'lsa, sizning qo'lingizdagi tekila, albatta, mixto. Agave sifatida malakaga ega bo'lish uchun tekila agava foizi 51% dan yuqori bo'lishi kerak. Madero tekilaning yana bir turi bo'lib, u uzoqroq (ehtimol 5 yil yoki undan ko'proq) qariydi. Barcha tekilalar har xil ta'mga ega va oltin va kumush tekilalarni sevuvchilar bor. Ko'pincha tekila kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin ba'zilari faqat tekiladan zavqlanishadi. Tekila narxi qancha dam olgani yoki qariganiga qarab oshadi.
Xulosa
Tequila yog'och bochkalarda emas, balki shisha yoki po'lat idishlarda dam olinsa, tekila shaffof bo'lib qoladi va kumush yoki oq tekila deb ataladi. U Blanco deb ham ataladi. Agar tekila yog'och bochkalarda qarigan bo'lsa, u yog'och bochkaga qarab turli xil ta'mlarni rivojlantiradi. Bu tekila oltin ko'rinishga ega, shuning uchun oltin tekila yoki oro deb ataladi. Agava tarkibida yuqori bo'lmagan tekilani oltin tekilaga aylantirish uchun karameldan foydalanadigan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar bor.
