Xamir va xamir
Xamir - maishiy oshxonalarda va hatto oshpazlar xamirdan retseptlar tayyorlaydigan restoran oshxonalarida keng qo'llaniladigan so'z. Bug'doy dunyoning ko'p joylarida non uchun xamir tayyorlash uchun eng keng tarqalgan ingredient bo'lib, xamirni faqat suv bilan aralashtirib, xamirni yumaloq koptoklar qilish yoki kesish uchun mos keladigan konsistensiyaga yoğursa, jarayon juda oddiy bo'lishi mumkin. uning retsepti uchun istalgan shaklda. Xamir - bu bir nechta ingredientlarning aralashmasi bo'lganligi sababli xamir bilan aralashadigan yana bir so'z. Biroq, bu maqolada muhokama qilinadigan xamir va xamir o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud.
Xamir haqida hech qanday ma'lumotga ega bo'lmaganlar uchun bu un, tuxum, sut va suv aralashmasi bo'lib, keklarni tayyorlashda yoki qovurishdan oldin ovqatlarga qo'llash uchun ishlatiladi. Agar siz hindistonlik bo'lsangiz, kartoshka bo'laklarini yoki piyoz bo'laklarini besan kukunidan tayyorlangan xamirga suvga botirgandan so'ng, pakodi qanday tayyorlanishini bilasiz. Besan - nohutdan tayyorlangan un. G'arbiy dunyoda gramm un sifatida tanilgan. Yogurt tarkibidagi Besan aralashmasi Hindiston yarimorolida ayollar tomonidan terining porlashi uchun eksfoliant sifatida ishlatiladi. Biroq, bu maqola bu maxsus xamirning afzalliklari haqida emas, balki xamir xamirdan qanday farq qilishini aytib berishdir. Xamir xamirdan qalinroq. Xamir suyuqlik kabi yupqa bo'lib, foydalanuvchi uni idishdan ikkinchisiga quyishi mumkin. Uni pechene tayyorlash uchun qoshiqda olish mumkin, xamir esa ko'proq mustahkamlikka ega va qo'lingizda yumshoq to'pga o'xshaydi. Shunday qilib, xamir xamirdan ko'ra ko'proq suyuqlikdir va uni quyish mumkin, xamirni qo'llar va har qanday shakl berilgan holda, retseptlar tayyorlashda yoğurish mumkin.
Xamirni tayyorlash uchun blenderdan foydalanish mumkin, xamir tayyorlash uchun esa qo'lni ishlatish kerak. Ba'zi retseptlar tayyorlash uchun xamir qizdirilgan yog'ga quyiladi, garchi mikroto'lqinli pechda axlatni qo'yish orqali ko'plab retseptlar tayyorlanishi mumkin. Lug'atlarga ko'ra, xamir so'zi frantsuzcha xamirdan olingan bo'lib, so'zma-so'z urish degan ma'noni anglatadi. Omletni tayyorlashda xamirni blender yoki ingredientlarni qo'l bilan urish kerak. Hind oshxonalarida, ayniqsa janubiy hind oshxonalarida dosa va idli ikkita taom bo‘lib, ular xamir tayyorlab, so‘ng uni issiq plastinkaga tashlab, mazali dosa tayyorlashni (yoki idlis tayyorlash uchun masalliqlarni issiq idishda saqlashni) talab qiladi.
Xamir va xamir oʻrtasidagi farq nima?
· Xamir ham, xamir ham un va suvning boshqa ingredientlar bilan aralashmasidir. Biroq, xamir ikkalasidan qalinroq, xamir esa suyuqlik kabi bo'lishi uchun ingichka bo'ladi.
· Xamir qo'lda yoğuriladi, xamirni blender bilan ham tayyorlash mumkin.
· Xamir koʻplab ovqatlar tayyorlash yoki mikrotoʻlqinli pechda pechenye tayyorlash uchun qoplama sifatida ishlatiladi.
· Xamirni suyuqlik kabi qizdirilgan yog'ga to'kib, qovurilgan taomlarni tayyorlash mumkin, xamir esa asosan non tayyorlash uchun ishlatiladi.
