Saqich va shilimshiq o'rtasidagi asosiy farq shundaki, saqich o'simliklardagi shikastlanish natijasida hosil bo'lgan amorf, shaffof, yopishqoq va yopishqoq moddadir, shilimshiq esa o'simliklarning normal metabolizmida hosil bo'ladigan qalin, yopishqoq moddadir.
Gum va shilimshiq tabiiy o'simlik mahsulotlaridir. Ikkalasi ham o'simlik gidrokolloidlaridir. Ular o'xshash konstitutsiyaga ega va gidrolizda ular shakar va uron kislotalari aralashmasini hosil qiladi. Gum patologik mahsulot hisoblanadi, shilimshiq esa normal metabolizmda hosil bo'ladi. Bundan tashqari, tish go'shti va shilimshiq gidrofilik molekulalarni o'z ichiga oladi, ular suv bilan birlashib, yopishqoq yoki jelga o'xshash eritmalar hosil qiladi.
Gum nima?
Gum - tabiiy kelib chiqishi polisaxarid. U kichik konsentratsiyalarda bo'lsa ham, eritmaning yopishqoqligini sezilarli darajada oshirishga qodir. Gum odatda botanika kelib chiqishiga ega. Shuning uchun u o'simliklarning yog'ochli elementlarida yoki urug'lik qoplamalarida uchraydi. Tabiiy gumlarni kelib chiqishiga ko'ra tasniflash mumkin, shuningdek zaryadsiz yoki ionli polimerlar sifatida tasniflanishi mumkin. Dengiz o'tlarining ba'zi saqichlariga agar, algin kislotasi, natriy alginat va karragen kiradi. Dengizdan tashqari botanika resurslaridan kelib chiqqan ba'zi zaryadsiz saqichlarga guar saqichlari, chigirtka saqichlari, beta glyukan va dammar saqichlari kiradi. Bundan tashqari, dengizdan tashqari botanika resurslaridan kelib chiqadigan ba'zi polielektrolit saqichlariga arab saqichlari, ghatti saqichlari, tragakant saqichlari va karaya saqichlari kiradi.
01-rasm: Gum
Gum oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi vosita, jelleştiruvchi vosita, emulsifikator va stabilizator sifatida ishlatiladi. Sanoatda u yopishtiruvchi, bog'lovchi moddalar, kristall ingibitorlar, tiniqlashtiruvchi moddalar, kapsulalash vositalari, flokulyatsiya qiluvchi moddalar, shishiruvchi moddalar va ko'pik stabilizatorlari sifatida ishlatiladi. Bu milklar odamlar tomonidan iste'mol qilinganda, ular oshqozon-ichak traktining pastki mikrobiomasida yashaydigan mikroblar tomonidan fermentlanadi.
Mucilage nima?
Shilliq o'simliklarning normal metabolizmida hosil bo'ladigan qalin, yopishtiruvchi moddadir. U deyarli barcha o'simliklardan va ba'zi mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi. Ushbu mikroorganizmlarga o'zlarining harakatlanishi uchun shilimshiq ishlatadigan protistlar kiradi. Protisning harakati doimo shilimshiq sekretsiyasiga qarama-qarshidir.
02-rasm: shilimshiq
Shilliq qutbli glikoprotein va ekzopolisaxariddir. O'simliklarda shilimshiq suv va oziq-ovqatni saqlashda muhim rol o'ynaydi. Shilliq urug'ning unib chiqishi va membranalarning qalinlashishi uchun ham juda muhimdir. Kaktuslar va boshqa sukkulentlar va zig'ir urug'lari shilimshiqga boy manbalardir. Bundan tashqari, shilimshiq yeyish mumkin. Tibbiyotda himoya plyonka hosil qilib, shilliq qavatlarning tirnash xususiyati yo'q qiladi. Bundan tashqari, najas massasini qalinlashtiradigan eriydigan xun tolasi vazifasini bajaradi. Bundan tashqari, shilimshiq odatda suv bilan aralashtiriladi va yorliqlar, pochta markalari va konvert qopqoqlari kabi qog'oz buyumlarini yopishtirish uchun ishlatiladi. Kunduz va sariyogʻ kabi hasharotxoʻr oʻsimliklardan olingan shilimshiq anʼanaviy ravishda filmjölk deb nomlangan shved sut mahsulotini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Gum va shilimshiq oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Gum va shilimshiq tabiiy o'simlik mahsulotlaridir.
- Ikkalasi ham oʻsimlik gidrokolloidlari.
- Ularning konstitutsiyalari oʻxshash.
- Gidrolizda ular shakar va uron kislotalari aralashmasini hosil qiladi.
- Har ikkala modda ham mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqarilishi mumkin.
- Ular inson uchun turli xil maqsadlarda foydalanishga ega.
Gum va shilimshiq o'rtasidagi farq nima?
Gum amorf, shaffof, yopishqoq, yopishqoq modda bo'lib, o'simliklar shikastlanishi natijasida hosil bo'ladi, shilimshiq esa o'simliklarning normal metabolizmida hosil bo'ladigan qalin, yopishqoq moddadir. Shunday qilib, bu saqich va shilimshiq o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, saqich dengiz o'simliklari, dengiz bo'lmagan botanika o'simliklari va ba'zi mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi. Boshqa tomondan, shilimshiq deyarli barcha o'simliklar va mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi, masalan, protistlar.
Quyidagi infografikada saqich va shilimshiq oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Gum va Mucilage
Gum va shilimshiq o'simlik gidrokolloidlari bo'lgan tabiiy o'simlik mahsulotlaridir. Gum patologik mahsulot hisoblanadi, shilimshiq esa normal metabolizmda hosil bo'ladi. Bundan tashqari, saqich o'simliklarning shikastlanishi natijasida hosil bo'lgan amorf, shaffof, yopishqoq, yopishqoq moddadir, shilimshiq esa o'simliklarning normal metabolizmida hosil bo'ladigan qalin, yopishqoq moddadir. Shunday qilib, bu saqich va shilimshiq o'rtasidagi farqni umumlashtiradi.
