BHA va BHT oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, BHA E raqami E320 boʻlgan yogʻda eriydigan mumsimon qattiq, BHT esa E raqami E321 boʻlgan yogʻda eriydigan oq kukun.
BHA va BHT muhim antioksidantlar va oziq-ovqat qo'shimchalaridir. Bu atamalar mos ravishda butillangan gidroksianizol va butillangan gidroksitoluolni anglatadi.
BHA (Butillangan gidroksianizol) nima?
BHA butillangan gidroksianizoldir. Bu 2-tert-butil-4-gidroksianizol va 3-tert-butil-4-gidroksianizol deb nomlanuvchi ikkita izomerik organik birikmalar aralashmasidan tashkil topgan antioksidantdir. Biz uni 4-metoksifenol va izobutilendan tayyorlashimiz mumkin. Ushbu material oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydali bo'lgan mumsimon qattiq modda sifatida ko'rinadi. U E320 E raqamiga ega. Ushbu birikmaning asosiy qo'llanilishi oziq-ovqat, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash, hayvonlar uchun ozuqa, kosmetika, kauchuk va neft mahsulotlarida antioksidant va konservant sifatida foydalanishni o'z ichiga oladi. U xolekalsiferol (vitamin D3), izotretinoin, iovastatin va simvastatin kabi tibbiyotda ham foydalidir.
Ushbu birikmaning kimyoviy formulasi: C11H16O2 Uning molyar massasi 180,24 g/mol. U zichligi 1,05 g/sm3 bo'lgan mumsimon qattiq modda sifatida ko'rinadi. Uning erish nuqtasi 48 – 55 daraja Selsiy bo'yicha, qaynash nuqtasi esa 264 – 270 daraja. U suvda erimaydi va etanol, metanol, propilen glikol, yog'lar va yog'larda erkin eriydi.
O'zining antioksidant xususiyatlarini hisobga olgan holda, u antioksidant xususiyatlari tufayli va oziq-ovqatning xiralashishiga yo'l qo'ymasligi sababli qutulish mumkin bo'lgan yog'lar va yog'li ovqatlarga qo'shiladi. Rancidifikatsiya nomaqbul hidlarga olib kelishi mumkin. U o'zining konjugatsiyalangan aromatik halqasini erkin radikallarni barqarorlashtirish, ularni sekvestr qilish uchun ishlatishi mumkin. Shuning uchun ular erkin radikallarni tozalash vositasi sifatida harakat qilishlari mumkin. Bu boshqa erkin radikal reaktsiyalarining oldini oladi.
BHT (Butillangan gidroksitoluol) nima?
BHT butillangan gidroksitoluoldir. Bu C15H24O kimyoviy formulasiga ega lipofil organik birikma. Bu birikmaning molyar massasi 220,35 g/mol. U oqdan sariq ranggacha bo'lgan kukun shaklida ko'rinadi va engil fenolik hidga ega. Ushbu birikmaning zichligi 1,048 g/sm3 Uning BHT erish nuqtasi 70 daraja Selsiy, qaynash nuqtasi esa 265 daraja. Suvda yomon eriydi va yonuvchan. Uni fenolning hosilasi deb ta'riflash mumkin. Antioksidant xususiyatlari tufayli foydalidir. Shuning uchun, bu material suyuqliklarda erkin radikal vositachiligida oksidlanishning oldini olish uchun keng qo'llaniladi.
BHT ning kimyoviy sintezi p-krezolning izobutilen bilan reaksiyasi yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu reaksiyaning katalizatori sulfat kislotadir. Muqobil usul sifatida BHT gidroksimetillanish orqali 2,6-di-tert-butilfenoldan tayyorlanishi mumkin.
BHT qo'llanilishini ko'rib chiqsak, u asosan oziq-ovqat qo'shimchasi va antioksidant sifatida ishlatiladi. Amerika Qo'shma Shtatlari tadqiqotlar asosida uni xavfsiz birikma sifatida tasnifladi va u FD tomonidan ham tasdiqlangan. Antioksidant sifatida u metallga ishlov berish suyuqliklari, kosmetika, farmatsevtika, kauchuk, transformator moylari va balzamlashtiruvchi suyuqlikda qo'llaniladi. Neft sanoatida bu birikma tishli moy, turbin moyi, gidravlik suyuqliklar va samolyot yoqilg'isi uchun yoqilg'i qo'shimchasi (AO-29) sifatida hisoblanadi.
BHA va BHT o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- BHA va BHT oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladi.
- Ikkalasi ham antioksidant xususiyatga ega.
- Ularda E raqamlari bor.
- Ikkalasi ham butillangan materiallar.
- Ular erkin radikallarni konjugatsiyalangan aromatik halqa yordamida sekvestrlash orqali barqarorlashtirishi mumkin.
BHA va BHT o'rtasidagi farq nima?
BHA va BHT oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan muhim antioksidant materiallardir. BHA va BHT o'rtasidagi asosiy farq shundaki, BHA E raqami E320 bo'lgan yog'da eriydigan mumsimon qattiq, BHT esa E raqami E321 bo'lgan yog'da eriydigan oq kukun.
Quyidagi infografikada yonma-yon taqqoslash uchun BHA va BHT oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – BHA va BHT
BHA butillangan gidroksianizol, BHT esa butillangan gidroksitoluolni anglatadi. BHA va BHT o'rtasidagi asosiy farq shundaki, BHA E raqami E320 bo'lgan yog'da eriydigan mumsimon qattiq, BHT esa E raqami E321 bo'lgan yog'da eriydigan oq kukun.
