Gizzalar va gijjalar oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, barcha gʻunajinlar sadaqa boʻladi, lekin hamma ham gʻujanak boʻla olmaydi. Gizzard ba'zi hayvonlarning ovqat hazm qilish traktida joylashgan organ bo'lib, gijjalar esa parrandalarning yuragi, jigari, toshbo'roni va ba'zan buyragini o'z ichiga oladi.
Gizzard va giblets turli madaniyatlar va oshxonalarda butun dunyoda mashhur. Ular sho'rvalar, pishiriqlar, pirojnoe va gravies tayyorlashda ishlatiladi. Ular to'yimli, ayniqsa organiklari.
Gizzardlar nima?
Gizza ba'zi hayvonlarning ovqat hazm qilish traktida joylashgan tana qismidir. Bu ovqatni maydalashda yordam beradi. Gizzard qopga o'xshash hosil bilan ichak o'rtasida joylashgan. U qalin mushak devorlariga ega va oziq-ovqatning parchalanishiga yordam beradi. Ba'zi sudralib yuruvchilar, masalan, alligatorlar va timsohlar, qushlar, baliqlar va yomg'ir chuvalchanglari kabi hayvonlarning yirtqichlari bor. Kurka, tovuq, bedana, o'rdak va qirg'ovul kabi qushlarning yirtqichlari bor.
Gizzards mazali taom sifatida butun dunyoda mashhur, ayniqsa tovuq go'shti. Turli mamlakatlarda ular turli yo'llar bilan pishiriladi va iste'mol qilinadi. Ular güveç shaklida tayyorlanadi, panjara qilinadi, qovuriladi va sho'rvalarga qo'shiladi. Go'shtning ta'mi quyuq go'shtli tovuqga o'xshaydi. Gizzardlar to'yimli, ayniqsa organik navlardir, ammo ular podagra bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak, chunki go'shtda purinlar mavjud va organizmdagi siydik kislotasi miqdorini oshirishi mumkin.
Gizzard tayyorlashning turli usullari
- Janubiy Osiyo va Gaiti - panjara qilingan ko'cha taomi sifatida
- Afrika - qaynatilgan go'sht
- Portugaliya – dimlangan go'sht
- AQSh - achchiq sousli qizarib pishgan go'sht
- Midwest AQSH – tuzlangan kurka goʻshti
3,5 untsiya tovuq go'shtida ovqatlanish (kunlik qiymat)
- 94 kaloriya
- 1g yog
- 7g protein
- 18% sink
- 14% temir
- 36% selen
- 15% fosfor
- 7% kaliy
- 20% vitamin B12
- 18% niatsin
Giblets nima?
Giblitlar parrandaning yeyiladigan organ go'shtidir. Odatda, u yurak, jigar, qorin bo'shlig'i, buyraklar (ba'zan) va boshqa organlarni o'z ichiga oladi. Butun qushlarda giblitlar bo'shliq ichida joylashgan. Ular qush pishmasdan oldin chiqariladi.
Giblets butun dunyoda, ayniqsa Osiyoning koʻplab mamlakatlarida mashhur. Ular sho'rvalar, pirojnoe, sous va pishiriqlar tayyorlashda ishlatiladi. Sadavat pishirilganda, yurak va oshqozon go'shti qora go'shtga o'xshaydi, jigar va buyraklar esa metall ta'mga ega.
100 g xom tovuq go'shtida ovqatlanish (kunlik qiymati)
- Jami yog 2g
- Toʻyingan yogʻ 2,6g
- Xolesterol 240mg
- natriy 77mg
- Kaliy 226mg
- Jami uglevod 1g
- Protein 9g
Gizzard va gijja oʻrtasidagi farq nima?
Gizzard ba'zi hayvonlarda uchraydigan ovqat hazm qilish traktida joylashgan organ bo'lib, giblets esa parrandalarning yuragi, jigari, toshbo'roni va ba'zan buyragi uchun umumiy atamadir. Gizzars va giblits o'rtasidagi asosiy farq shundaki, barcha gijjalar giblet hisoblanadi; biroq, barcha sadaqlar sir emas.
Quyidagi infografikada yonma-yon taqqoslash uchun yirtqichlar va gijjalar oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Gizzards vs Giblets
Gizzavrlar, timsohlar, alligatorlar, dinozavrlar, qushlar, ba'zi qorin oyoqlilar, yomg'ir qurtlari, ba'zi baliqlar va qisqichbaqasimonlar kabi hayvonlarning ovqat hazm qilish traktida joylashgan tana qismidir. Bulardan qushlarning go‘shti, ayniqsa tovuq va kurka go‘shti dunyoga mashhur. Ular turli xil oshxonalarda turli yo'llar bilan pishiriladi. Ular quyuq go'shtli tovuq kabi ta'mga ega. Giblet, aksincha, parranda go'shtining yuragi, jigari, go'shti va ba'zan buyragi uchun umumiy atamadir. Yurak va qorin go'shti odatda quyuq go'shtga o'xshaydi, jigar va buyraklar esa metall ta'mga ega. Shunday qilib, bu ko'krak qafasi va gibl o'rtasidagi farqning qisqacha mazmuni.
