Parranda goʻshti va goʻsht oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, parranda goʻshti qush goʻshti, goʻsht esa inson isteʼmoli uchun ishlatiladigan hayvon goʻshtidir.
Go'sht oqsil va yog'larga boy. Uni xom holda eyish mumkin. Lekin, odatda, pishganidan keyin iste'mol qilinadi. Go'sht zamburug'lar yoki bakterial reaktsiyalar tufayli tezda buziladi. Shuning uchun, agar ular to'g'ri ishlatilmasa, pishirilmasa, sotilmasa yoki saqlanmasa, bu infektsiyalar tufayli turli xil oziq-ovqat kasalliklariga olib keladi. Parranda go'shti va go'sht dinlarda asosiy elementlardir, chunki ular turli bayramlarda qo'llaniladi va ularga asoslangan turli e'tiqod va qoidalar mavjud bo'lib, ular har bir dinga xosdir.
Parranda nima?
Parranda goʻshti, tuxumi yoki patlari uchun odamlar tomonidan saqlanadigan xonaki qushlardir. Shuningdek, u oq go'sht sifatida ham aniqlangan, bu qush go'shtiga tegishli. "Parranda go'shti" so'zi frantsuzcha yoki normancha "poule" so'zidan olingan bo'lib, lotincha "pullus" so'zidan olingan bo'lib, kichik hayvon degan ma'noni anglatadi. Bu guruhdagi qushlar Galloanserae (parrandalar), ayniqsa, tovuqlar, bedanalar va kurkalarni o'z ichiga olgan Galliformes turkumiga kiradi. Bu guruhga, shuningdek, go'shti uchun o'ldirilgan qushlar, masalan, yosh kaptarlar, o'rdaklar, g'ozlar va gvineya parrandalari kiradi. Bu guruhga sport yoki oziq-ovqat uchun ovlangan, oʻyin deb ataladigan oʻxshash yovvoyi qushlar kirmaydi.
Parranda go'shti ozuqa moddalariga, ayniqsa oqsillarga yuqori miqdorda, yog'lar va yog' kislotalariga esa kam miqdorda boy oziq-ovqat beradi. Ammo Amerika Qo'shma Shtatlaridagi oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan parranda go'shtining taxminan 47 foizi Staphylococcus aureus bilan ifloslanganligi aniqlandi. Salmonella va Campylobacter kabi bakterial infektsiyalar xavfi ham mavjud. Shuning uchun, agar oziq-ovqat bilan ishlov berilmasa, pishirilmasa, qayta ishlanmasa, sotilmasa yoki saqlanmasa, bakterial infektsiyalar oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, qushlar A grippi virusini keltirib chiqarishi mumkin.
Parranda goʻshti butun dunyoda keng isteʼmol qilinadigan goʻsht hisoblanadi. 2019 yilda jahon parrandachilik bozori 6 foizga oshib, 231,5 milliard AQSH dollarini tashkil etdi. 2019 yilda parranda go‘shtini iste’mol qilish hajmi eng yuqori bo‘lgan mamlakatlar:
- Xitoy (20 million tonna)
- AQSh (19 million tonna)
- Braziliya (12 million tonna)
Parrandalarni xonakilashtirish taxminan 5400 yil avval Janubi-Sharqiy Osiyoda boshlangan. Bu odamlarning yovvoyi tabiatdan yig'ilgan tuxumlardan yosh qushlarni inkubatsiya qilishlari va boqishlari natijasida boshlangan. Keyinchalik bu qushlarni doimiy asirlikda saqlashga aylandi. Dastlab xo'roz urishtirish uchun xonaki tovuqlar, qo'shiqlari uchun bedanalar boqilgan. Keyin odamlar asta-sekin asirlikda oziq-ovqat manbasiga ega bo'lishning foydaliligini tushunishdi. Keyin ular tuxum, go'sht va patlar kabi noyob qushlarni yaratishni boshladilar.
Go'sht nima?
Go'sht - oziq-ovqat sifatida olinadigan hayvon go'shti. Bu so'z qadimgi inglizcha "mete" so'zidan olingan bo'lib, oziq-ovqatga ishora qiladi. Go'sht odatda cho'chqalar, qoramollar va qo'zilar kabi sutemizuvchilarning go'shtini anglatadi, ular yetishtiriladi va inson iste'moli uchun tayyorlanadi. Muayyan hayvonlarning go'shti uchun maxsus atamalar mavjud. Bu atamalar 1066 yilda Normanlar Angliyani bosib olishi bilan paydo bo'lgan. Hayvonlar inglizcha nomlarini saqlab qolishgan bo'lsa-da, ularning go'shti stolga keltirilsa, tegishli hayvon uchun Norman frantsuzcha so'zlari bilan aniqlangan.
Go'shtga misollar
- cho'chqa go'shti - cho'chqa go'shti
- Sigir goʻshti – qoramol goʻshti
- Buzoq goʻshti – buzoq goʻshti
- Qoʻy goʻshti – qoʻy goʻshti
- Buyruq goʻshti – kiyik goʻshti
Qoramol, qoʻy, quyon va choʻchqa kabi hayvonlarni xonakilashtirish bilan ular sanoat miqyosida goʻsht ishlab chiqarishda foydalanilgan. Odatda go'sht suv, oqsil va yog'dan iborat. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, odatda ovqatdan oldin pishiriladi. Hozirgi vaqtda go'shtni pishirish va ziravor qilishning ko'plab usullari mavjud. Bakteriyalar va qo'ziqorinlar tufayli qayta ishlanmagan go'sht bir necha soat yoki kun ichida buziladi yoki chiriydi. Go'sht iqtisodiyot va madaniyatda muhim ahamiyatga ega. Ko'pgina dinlarda go'shtni iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik haqida qoidalar yoki e'tiqodlar mavjud.
Parranda go'shti va go'sht o'rtasidagi farq nima?
Parranda go'shti va go'sht o'rtasidagi asosiy farq shundaki, parranda go'shti qush go'shti, go'sht esa hayvon go'shti. Parranda go'shti odatda boshqa go'sht turlariga qaraganda yog'sizroq bo'ladi. Bundan tashqari, parranda go'shti boshqa go'shtlarga qaraganda arzonroq. Tovuqlar, bedanalar va kurkalar parranda go'shtiga, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y, dana va boshqalar esa mashhur go'shtga misol bo'la oladi.
Quyidagi infografikada parranda goʻshti va goʻsht oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Parranda goʻshti va goʻsht
Parranda goʻshti – inson isteʼmoli uchun olinadigan qush goʻshti. U oq go'sht deb ham ataladi. Bu go'shtdan ko'ra yog'sizroq. Parranda sifatida kurka, oʻrdak, gʻoz, gvineya parrandasi, bedana, tovuq, kaptar kabi qushlar olinadi. Go'sht - bu oziq-ovqat sifatida qabul qilinadigan hayvonlarning go'shti. Bu hayvonlarning go'shti pishirilganda turli nomlar yordamida aniqlanadi. Go'sht asosan kesilgan holda mavjud. Shunday qilib, bu parranda go'shti va go'sht o'rtasidagi farqning qisqacha mazmuni.
