Qiyma go'shti va qiyma go'sht
Qissob sigirdan ma'lum go'shtni yig'adigan joy tufayli qiyma va maydalangan go'sht o'rtasida ta'mi va ovqatlanishi jihatidan farq bor. Sigir kabi qoramol go'shti mol go'shti deb ataladi va dunyoning ko'p joylarida juda mashhur. Mol go'shti tabu bo'lgan bir nechta madaniyatlar mavjud; Qolganlarning barchasida mol go'shti iste'mol qilinadi va juda to'yimli hisoblanadi va sog'liq uchun foyda keltiradi. Qoramolning turli tana qismlari turlicha nomlanadi. Chak qoramolning yelkasining bir qismi bo'lib, gamburgerlarda keng qo'llaniladi. Qiyma go'sht - bu barcha qovurilgan pishiriqlar va bifteklarni tayyorlashdan keyin qolgan bo'laklar va bezaklarga berilgan nom. Bu, aslida, molning har qanday qismidan kelishi mumkin bo'lgan qiyma mol go'shti. Bu maqolada ko'rib chiqiladigan mol go'shti va qiyma go'shtning ko'plab farqlari bor.
Ground Chuck nima?
Ta'rifdan ma'lum bo'lishicha, maydalangan go'sht qoramolning ma'lum bir qismidan (elka) olingan mol go'shti ekanligi aniq. O'zining sog'lig'ini yaxshi biladiganlar uchun ular iste'mol qiladigan kesishning yog'li tarkibiga e'tibor bering. Tuproq sigirning yaxshi qismidan olinganligi sababli, u ko'proq to'yimli. Maydalangan pirog yanada mazali va to'yimli bo'lsa-da, undagi yog'ning haddan tashqari ko'p bo'lishi muammo bo'lishi mumkin. Maydalangan chuck yaxshi go'sht bo'lgani uchun u juda mazali va suvli burger va go'shtli non uchun keng qo'llaniladi. Ba'zida qassob, agar bunday zarurat tug'ilsa, hatto maydalangan chuckga ko'proq yog' qo'shadi. Bu qo'shimcha yog' yaxshiroq sinfga ega. Bu shuni anglatadiki, u sigirning yaxshi qismlaridan yig'ilgan yog'dan ham qo'shiladi, masalan qovurg'a go'shti.
Qiyma go'shti nima?
Qiyma mol goʻshti hayvonning istalgan qismidan olinishi mumkin. Ko'rinib turibdiki, qiyma go'sht qoldiqlardan olinadi va shuning uchun ham ta'mi, ham tarkibi jihatidan ustun bo'lolmaydi. Qovurilgan go'sht va bifteklarni qoramol tanasidan olib tashlangandan keyin qoldiqlardan tayyorlanadi. Bu go'sht bo'lib, u kamroq istaydi va qoramol go'shtining boshqa qismlari kabi sotilmaydi. Shunday qilib, maydalagich yordamida maydalanadi. Sog'in sigirlar qiyma go'shtning eng katta manbaidir. Shunday qilib olingan go'sht xamir shaklida bo'lsa-da, u maydalangan emas, balki mayda tug'ralgan go'shtdir. Biroq, odamlar uni qiyma go‘sht deyishni afzal ko‘rishadi.
Qiyma go'shti, agar u sigirning yaxshi qismlari to'plami bo'lsa, yanada to'yimli bo'lishi mumkin. Go'sht qoldiqlari aralashmasi bo'lganligi sababli, unchalik qimmat emas. Bu go'sht turi uchun qassob sigirning boshqa qismlaridan yog' qo'shadi. Biroq, bu qo'shimcha yog' sigirning yaxshi qismlaridan ekanligini kafolatlab bo'lmaydi, chunki qiyma go'shtning o'zi sigir go'shtining qolgan qismlaridan tayyorlanadi. Agar siz qiyma go'shtni yog'i pastligi uchun tanlasangiz va uning ta'mi yaxshi bo'lishini istasangiz, shunchaki ziravorlar, ziravorlar va shunga o'xshashlarni qo'shishingiz kerak.
Qiyma go'shti va qiyma go'sht o'rtasidagi farq nima?
• Maydalangan chorva mol go'shtining asosiy qismidir, chunki u hayvonning old yelkasidan chiqadi.
• Qiyma go'sht - bu hech narsa emas, balki maydalangan qoldiqlar va u xamirga o'xshash va qoramolning istalgan qismidan olinishi mumkin.
• Sotilmaydigan yoki unchalik ma'qul bo'lmagan mol go'shti mayinroq va qattiqroq bo'lgani uchun maydalangan mol go'shti tayyorlanadi, qiyma go'sht esa nozik taom hisoblanadi va shuning uchun qiyma go'shtdan yuqori narxda sotiladi.
• Umuman olganda, maydalangan go'sht maydalangan mol go'shtidan ko'ra yog'liroq. 1 4 porsiya oʻlchamdagi maydalangan goʻshtdagi yogʻ miqdori 23% boʻlsa, bir porsiya uchun qiyma mol goʻshti 2 tarkibida 5,67% yogʻ bor.. Bu shuni anglatadiki, qiyma bo‘lakdagi har bir porsiyadagi yog‘miqdori 5,75% ni tashkil qiladi, bu qiyma mol go‘shtidagi yog‘miqdoridan ko‘proqdir.
• Agar qiyma go'sht bo'laklarini qiyma go'sht bilan solishtirsak (bir xil og'irlikda), qiyma go'shtning to'yimliroq ekanligini ko'ramiz, garchi u haqiqatan ham mol go'shtining qaysi qismidan olinganiga bog'liq.
• Qolgan go'sht bo'lgani uchun, qiyma qiyma go'shtdan ancha arzon.
Manbalar:
- Mayjer qiyma go'shtining oziqlanishi
- Qiyma go'shtining oziqlanishi
