Steyk va mol go'shti
O'rtacha amerikalik odamning NFL o'yinini stadionda tomosha qilayotganini va mazali bifshtekslarini iste'mol qilmasligini tasavvur qilish qiyin. Mol go'shti butun dunyoda ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi va biftek go'shtning bir turi bo'lib, asosan mol go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu maqolada mol go‘shti va biftek o‘rtasidagi farqlarni muhokama qilib, ularning xususiyatlarini ko‘rib chiqmoqchimiz.
Sigir goʻshti
Yirik qoramol, xususan, qoramol tomonidan olinadigan go'sht dunyoning barcha burchaklarida mol go'shti deb ataladi. Musulmon dunyosining ko'pchiligida mol go'shti go'shtning asosiy manbai hisoblanadi. Biroq, butun g'arbiy va hatto Yaponiya va Xitoy kabi Osiyo mamlakatlarida mol go'shti keng miqyosda iste'mol qilinadi. Ba'zi dinlar sigirni muqaddas hayvon deb bilishadi va bu mamlakatlarda (Hindiston) sigir so'yish taqiqlangan. Darhaqiqat, mol go'shti dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan go'sht bo'yicha uchinchi o'rinda turadi, cho'chqa go'shti va tovuq esa iste'mol qilish bo'yicha birinchi o'rinda turadi.
Steak
Steyk - bu mol go'shti, orkinos, qizil ikra, cho'chqa go'shti va boshqalar kabi turli manbalardan olinadigan go'sht kesmasining nomi. Lekin, asosan, mol go'shtidan olingan go'shtdir. Shuning uchun mol go'shti - bu sigirning o'ziga xos go'shti, biftek esa go'shtning o'ziga xos qismidir. Barcha bifteklarni mol go‘shti bo‘lsa-da, mol go‘shtining hammasini bifshteks deb atash mumkin emas.
Steyk va mol go'shti o'rtasidagi farq nima?
• Cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti o'rtasidagi farqni biladiganlar mol go'shti va biftek o'rtasidagi farqni bemalol ajrata oladi. Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtidan olingan butun go'sht bo'lsa-da, bekon cho'chqa go'shtidan maxsus kesilgan. Xuddi shunday, sigirning go‘shti mol go‘shti bo‘lsa, mol go‘shtining faqat ba’zi qismlarida bifshteks yorlig‘i qo‘yiladi va hamma kesilganlarga emas.
• Mol goʻshti sigirdan olinadigan goʻshtning keng, umumiy nomi boʻlib, sigirning alohida qismlari bifshteks deb ataladi.
• Shunday qilib, bizda hayvonning son qismidan kesilgan sirloin biftek bor, skotch filesi esa hayvonning qovurg'asidan olingan biftekning nomi.
