TDP va TDT o'rtasidagi asosiy farq shundaki, termal o'lim nuqtasi (TDP) 10 daqiqalik ta'sirda barcha mikroblar nobud bo'ladigan eng past haroratdir, termal o'lim vaqti (TDT) esa uni o'ldirish uchun ketadigan vaqtdir. ma'lum bir haroratda ma'lum bir bakteriya.
Issiqlik mikroblarga qarshi kurashda ishlatiladigan eng keng tarqalgan shakllardan biridir. Quruq issiqlik va nam issiqlik issiqlikning ikki shaklidir. Nam issiqlik quruq issiqlikdan ko'ra samaraliroq. Issiqlik hujayra membranalarini o'zgartiradi va mikroorganizmlarning oqsillarini denatüratsiya qiladi, ularning termal o'limiga olib keladi. Termal o'lim nuqtasi va termal o'lim vaqti issiqlik sterilizatsiyasi bilan bog'liq ikkita parametrdir. Termal o'lim nuqtasi 10 daqiqalik ta'sirda barcha mikroblar nobud bo'ladigan eng past haroratdir. Termal o'lim vaqti - ma'lum haroratda namunadagi barcha mikroorganizmlarni o'ldirish uchun zarur bo'lgan vaqt.
TDP nima?
Termik oʻlim nuqtasi maqsadli mikroorganizm populyatsiyasini 10 daqiqa ichida oʻldiradigan eng past haroratni bildiradi. Ushbu TDPda barcha mikroblar 10 daqiqalik ta'sirda nobud bo'ladi. TDP mikroorganizmlarning termal o'limini o'lchaydigan jihatlardan biridir. TDP suvni qaynatish orqali tozalashda muhim o'lchovdir. E. coli ning TDP darajasi 80 0C ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, eritmadagi E. coli populyatsiyasi 80 0C. da 10 daqiqa ichida nobud boʻlishi mumkin.
01-rasm: avtoklav – nam issiqlik sterilizatsiyasi
Termik o'lim nuqtasi turli mikroorganizmlarda farq qiladi. Bacillus subtilis va Clostridium perfringens yuqori TDPga ega. Bu ikki bakteriya issiqqa chidamli sporlar hosil qiladi. Shuning uchun ularning sporalarini 10 daqiqa ichida yo'q qilish uchun yuqori harorat kerak.
TDT nima?
Termik oʻlim vaqti maʼlum bir haroratda maqsadli mikroorganizm populyatsiyasini oʻldirish uchun ketgan vaqtni bildiradi. Shunday qilib, u ma'lum bir haroratda namunadagi barcha mikroblarni o'ldirish uchun qancha vaqt kerakligini o'lchaydi. Mikroorganizmlar suvga asoslangan eritmada bo'lganda uni osongina o'lchash mumkin.
Umuman olganda, mikroorganizmlarning TDTi turlicha boʻladi, chunki turli mikroorganizmlar haroratga chidamlilik darajalariga ega. Masalan, Thermophilus aquaticus juda termofil bakteriya bo'lib, keng harorat oralig'ida faoldir. U juda yuqori haroratga bardosh bera oladi. Bundan farqli o'laroq, E. coli issiqlikka sezgir bakteriya bo'lib, 4 dan 45 gacha 0C haroratga bardosh bera oladi va 37 0C da eng yaxshi o'sadi. U yuqori haroratga bardosh bera olmaydi. Shuning uchun E. coli ning termal o'lim vaqti Thermophilus aquaticus dan kamroq. Yana bir misol, B. subtilisning termal o'lim vaqti 100 °C da 20 minut.
TDTni grafik yoki matematik formula yordamida oʻlchash mumkin. Termal o'lim vaqtini hisoblash ko'pincha Z qiymati deb ataladigan o'lchovdan foydalanadi. Shuning uchun Z qiymati - bu D qiymatini o'n baravar kamaytirish uchun oshirish kerak bo'lgan harorat darajasi. D qiymati doimiy haroratda ma'lum miqdordagi mikroorganizmlarni (taxminan 90%) o'ldirish uchun ketadigan vaqt bilan bog'liq.
TDT boshida bir nechta ilovalar uchun ishlab chiqilgan. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash, kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqarish, hayvonlar uchun salmonellalarsiz ozuqa ishlab chiqarish (masalan, parranda go'shti) va farmatsevtika va boshqalar. Hozirgi kunda TDT oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun oziq-ovqat sanoatida tez-tez qo'llaniladi.
TDP va TDT oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- TDP va TDT mikroorganizmlarning termal oʻlimini oʻlchashning ikki jihati hisoblanadi.
- Bu parametrlar koʻpincha yuqori issiqlikdan foydalanadigan sterilizatsiya jarayonlarini tavsiflash uchun ishlatiladi.
- TDP va TDT mikroorganizmlar orasida farq qiladi.
TDP va TDT oʻrtasidagi farq nima?
TDP suyuq kulturadagi mikrob populyatsiyasini 10 daqiqa ichida o'ldirish uchun zarur bo'lgan eng past haroratni bildiradi, TDT esa ma'lum haroratda suyuq kulturadagi mikrob populyatsiyasini o'ldirish uchun zarur bo'lgan vaqtni bildiradi. Shunday qilib, bu TDP va TDT o'rtasidagi asosiy farq. Qisqasi, TDP harorat o'lchovidir, TDT esa vaqt o'lchovidir.
Quyidagi info-grafikada TDP va TDT oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – TDP va TDT
Issiqlikka chidamlilik mikroorganizmlarning turli turlarida farq qiladi. Mikroorganizmning termal o'limini ko'rib chiqayotganda, populyatsiyani butunlay o'ldirish uchun ta'sir qilish haroratiga va ma'lum bir haroratda talab qilinadigan vaqtga e'tibor berish kerak. TDP va TDT ikki jihatdir. TDP 10 daqiqa ichida mikroorganizmlar populyatsiyasini o'ldirish uchun zarur bo'lgan eng past haroratdir. Boshqa tomondan, TDT, ma'lum bir haroratda namunadagi maqsadli mikroorganizmning populyatsiyasini o'ldirish uchun zarur bo'lgan vaqtdir. Shunday qilib, bu TDP va TDT o'rtasidagi asosiy farq.
