Oq shakar va shakar shakar
Oq shakar va shakar o'rtasidagi farq nima uchun ba'zi retseptlar shakar turiga xosligini tushunishga yordam beradi. Barchamiz uy xo'jaliklarida keng qo'llaniladigan stol shakarini bilamiz. U odatda oq shakar sifatida tanilgan. Biroq, kristallar shaklida mavjud bo'lgan ushbu oddiy shakardan ko'ra nozikroq bo'lgan boshqa ko'plab shakar turlari mavjud. Bunday shakar turlaridan biri quyma shakardir. Quyma shakar juda nozik shakar bo'lib, u deyarli kukunga o'xshaydi. Bu oq shakar va shakar shakar o'rtasidagi asosiy farqdir. Biroq, ushbu maqolada muhokama qilinadigan oq shakar va shakar shakar o'rtasida jismoniy farqlardan ko'proq narsa bor.
Oq shakar nima?
Oq shakar - biz hammamiz uyda ishlatadigan oddiy oq rangli shakar. Biroq, oq shakar shakarqamishning birinchi bevosita mahsuloti emas. Qand qamishi yig‘ib olinganda zavodga keltiriladi. Zavodda, birinchi navbatda, mashinalar sharbat chiqarish uchun shakarqamish o'simliklarini maydalashadi. Keyin, bu sharbatga ohak qo'shiladi. Bu kerakli pH darajasini olish, shuningdek, mavjud bo'lgan iflosliklarni olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Bu aralash bug'lanadi. Keyin qolgan narsa kristall hosil qilish uchun sentrifugadan o'tkaziladi. Bu kristallar xom shakardir. Xom shakar shakarqamishdan olingan birinchi mahsulotdir. Keyin oq shakarni tayyorlash uchun bug'lanishidan oldin qamish sharbatiga oltingugurt dioksidi qo'shiladi. Bu gaz sharbatni oqartiradi, shunda u jigarrang bo'lmaydi va oq shakar hosil qiladi. Keyingi bosqichlarda kirlarni yutish uchun fosfor kislotasi, k altsiy gidroksidi yoki karbonat angidrid qo'shiladi. Keyin bu sharbat uglerod to'shagidan filtrlanadi va keyin vakuumda ko'p marta kristallanadi. Oxir-oqibat, kristallar shakarning qog'ozli oq kristallarini olish uchun o'z-o'zidan quritilishi uchun qoldiriladi.
Bu usulda tayyorlangan oq shakar choy va qahva tayyorlash kabi kundalik ehtiyojlar uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, oq shakar farqli retseptlarda ishlatiladi. Bu oq shakarning ko'p navlari bor, masalan, qo'pol don, donador shakar (stol shakar), quyma shakar (o'ta nozik shakar), qandolatchi shakar (chang shakar) va bo'lak shakar (shakar kublari).
Kaster shakar nima?
Kaster shakar oq shakarning ko'p navlaridan biridir. Quyma shakarning donalari shunchalik kichikki, ular purkagich yoki quyma idishdan o'tishi mumkin, shuning uchun bu turdagi nozik shakar quyma shakar deb ataladi. Qizig'i shundaki, u AQShda sotilganda juda nozik shakar deb ataladi. Britaniya Kolumbiyasidagi odamlar uni berry shakar deb atashadi. Shakarning nozikligi shunchalik nozikki, u suyuqlikni aralashtirishga hojat qoldirmasdan soniyalar ichida suyuqlikda eriydi. Shuning uchun u meringues va boshqa sovuq suyuqliklarni ishlatadiganlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Quyma shakar, shuningdek, muss va kremlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U qandolatchining shakaridan farq qiladi, chunki u blender yordamida tayyorlanadi. Agar siz oq shakarni oziq-ovqat protsessorida bir necha soniya davomida maydalab qo'ysangiz, uni uyda ishlab chiqarish mumkin. Lekin shakar kukuni qolishi uchun bankani ochishdan oldin bir necha daqiqa kuting.
Qayta shakar muhallab tayyorlashda ishlatiladi.
Oq shakar va shakar shakar o'rtasidagi farq nima?
• Oq shakar shakarqamish ekstraktidan olinadigan shakarning bir turidir. Uning ko'p navlari bor va shakar o'sha navlardan biridir.
• Kundalik hayotda oq shakar, biz har qanday maqsadda ishlatadigan stol shakariga ishora qiladi. Shakar AQSHda juda nozik shakar sifatida ham tanilgan.
• Quyma shakar oq shakarga qaraganda kichikroq shakar kristallariga ega.
• Nozikligi tufayli shakar oq shakarga qaraganda tezroq eriydi va shuning uchun beze va boshqa sovuq suyuqliklarda juda foydali.
• Oq shakar oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Shakar beze, muss va qaymoqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Uyda oddiy shakarni oziq-ovqat protsessoriga solib, maydalash orqali quyma shakar tayyorlashingiz mumkin. Tegirmondan keyin oziq-ovqat protsessorini ochishdan oldin, shakar changi joylashishini kuting.
Ko'rib turganingizdek, oq shakar va shakar shakar har xil. Ular turli maqsadlarga ega. Shakar kristallarining o'lchamiga kelsak, ular turli xil ko'rinishga ega. Bitta asosiy fakt ikkalasi uchun ham umumiy bo'lib qolmoqda. Ikkalasini ham ko'p iste'mol qilish sizga diabet kabi sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi.
