Natriy propionat va k altsiy propionat o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy propionat propionat anioniga bog'langan natriy kationini o'z ichiga oladi, k altsiy propionat esa ikkita propionat anioniga bog'langan k altsiy kationini o'z ichiga oladi.
Natriy propionat va k altsiy propionat kation va anionni o'z ichiga olgan ionli birikmalardir. Bu birikmalar propion kislotaning ikki xil tuzidir. Eng muhimi, bu ikkala birikma ham oziq-ovqat konservantlari sifatida muhimdir.
Natriy propionat nima?
Natriy propionat yoki natriy propanoat propion kislotaning natriy tuzidir. Ushbu birikmaning kimyoviy formulasi Na (C2H5COO). U nam havoga ta'sir qilganda suyultiriladigan oq kristall qattiq modda sifatida paydo bo'ladi. Bu birikmaning molyar massasi 96 g/mol. U shaffof kristallar shaklida ko'rinadi. Bundan tashqari, bu modda zaif sirka-butirik hidga ega.
Natriy propionat ishlab chiqarishni ko'rib chiqsak, uni propion kislotasi va natriy karbonat o'rtasidagi reaktsiya orqali ishlab chiqarishimiz mumkin. Muqobil sifatida natriy karbonat o‘rniga natriy gidroksiddan foydalanishimiz mumkin.
Natriy propionatdan kam foydalanish mumkin – uning asosiy qoʻllanilishi oziq-ovqat konservantidir. Ushbu birikma uchun oziq-ovqat markalash raqami E 281. Non mahsulotlarida bu modda asosan mog'orni oldini olish uchun ishlatiladi. Bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasi.
K altsiy propionat nima?
K altsiy propionat yoki k altsiy propanoat propion kislotaning k altsiy tuzidir. Ushbu birikmaning kimyoviy formulasi Ca(C2H5COO)2 Oq rangda ko'rinadi kristalli qattiq va bu birikmaning molyar massasi 186 g / mol. K altsiy propionat suvda va metanol va etanol kabi spirtlarda ozgina eriydi. Bundan tashqari, bu modda aseton va benzolda erimaydi. Ushbu birikmaning kristall tuzilishi monoklinikdir.
K altsiy propionatning bir nechta qoʻllanilishi mavjud. U asosan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Biz uni E 282 deb nomlashimiz mumkin. Bundan tashqari, u muhim oziq-ovqat konservantidir. Non, non mahsulotlari, qayta ishlangan go'sht, zardob va sut mahsulotlarining ko'pchiligida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalidir. Bundan tashqari, bu modda qishloq xo'jaligida sigirlarda sut isitmasi oldini olish uchun ozuqa qo'shimchasi sifatida muhim ahamiyatga ega.
Natriy propionat va k altsiy propionat o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Natriy propionat va k altsiy propionat propion kislotaning ikkita tuzidir.
- Bu ikkala birikma ham oziq-ovqat konservantlari sifatida muhimdir.
Natriy propionat va k altsiy propionat o'rtasidagi farq nima?
Natriy propionat va k altsiy propionat o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy propionat propionat anioniga bog'langan natriy kationini o'z ichiga oladi, k altsiy propionat esa ikkita propionat anioniga bog'langan k altsiy kationini o'z ichiga oladi. Natriy propionatning kimyoviy formulasi Na (C2H5COO), k altsiy propionatning kimyoviy formulasi esa Ca(C). 2H5COO)2
Bundan tashqari, natriy propionat propion kislotasi va natriy karbonat o'rtasidagi reaktsiya orqali, k altsiy propionat esa propion kislotasi va k altsiy karbonat o'rtasidagi reaktsiya orqali ishlab chiqarilishi mumkin. Natriy propionatdan foydalanishni ko'rib chiqayotganda, u oziq-ovqat konservanti, oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida muhim ahamiyatga ega, non mahsulotlarida muhim ahamiyatga ega, ayniqsa mog'orni oldini olish uchun. K altsiy propionat non, non mahsulotlari, qayta ishlangan go'sht, zardob va ko'pgina sut mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalidir.
Quyida infografikada natriy propionat va k altsiy propionat oʻrtasidagi farqlar jamlangan.
Xulosa – natriy propionat va k altsiy propionat
Natriy propionat va k altsiy propionat propion kislotaning ikki xil tuzidir. Natriy propionat va k altsiy propionat o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy propionat propionat anioniga bog'langan natriy kationini o'z ichiga oladi, k altsiy propionat esa ikkita propionat anioniga bog'langan k altsiy kationini o'z ichiga oladi.
