Sut va bug'langan sut
Sut va bug'langan sut o'rtasidagi farq har birini qayta ishlash usulida ekanligini ko'rish mumkin. Ko'pchiligimiz quruq sut va quyultirilgan sutni ko'rganmiz va ba'zida ulardan foydalanganmiz, ammo bug'langan sut haqida juda kam odam biladi. Oddiy yangi sut va bug'langan sut o'rtasidagi farqni ko'pchilik aytolmasligi mantiqan to'g'ri. Ushbu maqola nafaqat sut va bug'langan sutni farqlaydi, balki bug'langan sutdan foydalanish haqida ham ma'lumot beradi. Biroq, esda tutingki, ikkalasi ham sut turi bo'lganligi sababli, birini boshqasiga ishlatishingiz mumkin. Keling, tafsilotlarni ko'rib chiqaylik.
Sut nima?
Biz sut atamasini sigir sutiga nisbatan ishlatamiz. Bu oq rang va mazali. Bu sut sigirdan olinadi va undan keyin nafaqat oddiy yangi sut ishlab chiqarish uchun, balki boshqa ko'plab sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Misol uchun, quruq sut, bug'langan sut, to'liq sut sut turlaridan biridir. Bundan tashqari, sut yog', sariyog ', yogurt va pishloq kabi sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Sut tarkibida vitamin C, k altsiy, oqsil, to'yingan yog'lar va boshqalar kabi bir qator oziq moddalar mavjud. Sut dunyodagi eng sevimli ichimliklardan biri bo'lgani uchun u turli retseptlarda ham qo'llaniladi. Mus, qaymoq va sho‘rva ham shunday retseptlardir.
Bug'langan sut nima?
Nomidan koʻrinib turibdiki, bugʻlangan sut sigirdan olingan yangi sut tarkibidagi suvning deyarli 60% bugʻlanishi orqali olinadi. Bu sutni qaynatishdan ko'ra ko'proq vaqt davomida isitish orqali amalga oshiriladi. Bozorda u bankalarda mavjud va agar siz uni ilgari ishlatgan bo'lsangiz, siz sutni juda qalin va juda ko'p yopishqoqlikka ega bo'lishingiz kerak. Bunday konservalarni muzlatgichda uzoq vaqt davomida yangi holatda saqlash qulay va banka ochilgandan keyingina uni yangi sut sifatida qabul qilish kerak. Bug'langan sut suvni yo'qotishdan tashqari, A va D vitaminlari qo'shilishi bilan ham boyitiladi. Bug'langan sutni teng miqdorda suv qo'shish orqali muntazam qilish mumkin, bu esa vitaminlar va kaloriyalar kontsentratsiyasini kamaytiradi. Turli ehtiyojlarga ega odamlar uchun bozorda yuqori yog'li va past yog'li bug'langan sut mavjud.
Ko'p odamlar ba'zida quyultirilgan sutni shirin qilish uchun ko'p shakar qo'shilgan bug'langan sut ekanligini bilmagan holda sotib olishadi. Bug'langan sutni tayyorlashda shakar qo'shilmaydi va uning ta'mida qanday shirinlikni his qilsangiz, barchasi tabiiydir. Shakar qo'shilishi mahsulot uchun yaxshi ishlaydi, chunki shakar juda yaxshi konservant bo'ladi. Pishiriqlarning ko'pchiligida quyultirilgan sut kerak bo'lsa-da, shirin ta'mi bo'lmagan quyuq sutga muhtoj bo'lganlar ham bor va bug'langan sut kerak bo'lganda. Elektr katta muammo bo'lgan joylarda bug'langan sut konservalari yaxshi tanlovdir, lekin uni konserva ochilgan kuniyoq iste'mol qilish kerak. Buning sababi shundaki, ochilmagan konservalarni uzoq vaqt saqlash mumkin, lekin ochilgandan so'ng, sutga xuddi yangi sut kabi ishlov berish kerak. Agar muzlatgich mavjud bo'lsa, bug'langan sutni saqlash oddiy va xuddi yangi sut kabi, uni bir necha kun davomida yangi holda saqlash mumkin.
Sut va bug'langan sut o'rtasidagi farq nima?
• Sut sigirlarning yangi suti boʻlib, bugʻlangan sut esa isitish orqali suvning deyarli 60% ini olib tashlaganidan keyin olinadi.
• Sut yupqa. Bug'langan sut juda qalin.
• Konservalangan bug'langan sut muzlatgichda bir necha kun davomida yangi holda saqlanishi mumkin, biroq ochilgandan so'ng uni xuddi yangi sut kabi davolash kerak. O'z navbatida, yangi sutni bug'langan sut sovutgichsiz saqlanishi mumkin emas.
• Siz sutni bug'langan sut bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Faqat bug'langan sut bilan suv qo'shishni unutmang. Misol uchun, retseptda bir piyola sut so'ralsa, yarim piyola bug'langan sut va yarim stakan suv qo'shing.
• Agar bug'langan sutingiz bo'lmasa, uni sut yordamida tayyorlashingiz mumkin. Bir piyola bug'langan sut tayyorlash uchun ikki va chorak stakan oddiy yoki oddiy sutni bir stakan bo'lguncha qaynatib oling.
• Sut odatda oq rangda, bug'langan sut esa biroz sarg'ish rangda.
• Bir piyola bug'langan sutda bir stakan sutga qaraganda 1 ko'proq kaloriya, yog' va uglevodlar mavjud. Biroq, bir piyola sutda bug‘langan sutga qaraganda ko‘proq protein mavjud.2
• Bir stakan bug'langan sutda bir stakan sutga qaraganda ko'proq xolesterin, natriy va kaliy bor.
Manbalar:
- Bug'langan sut bilan oziqlanish
- Sut bilan oziqlantirish
