Natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy bisulfitda faqat bitta oltingugurt atomi va uchta kislorod mavjud va bisulfit anioni monovalent, natriy metabisulfitda ikkita oltingugurt atomi, beshta kislorod va anion mavjud. ikki valentli.
Natriy bisulfit ham, natriy metabisulfit ham natriy tuzlaridir. Biz asosan bu kimyoviy moddalardan konservantlar, dezinfektsiyalash vositalari va oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida foydalanamiz.
Natriy bisulfit nima?
Natriy bisulfit - kimyoviy formulasi NaHSO3 Uning molyar massasi 104 g mol-1Bundan tashqari, u oq qattiq modda sifatida mavjud va u suyuq holatda bo'lsa, u korroziv suyuqlik sifatida ishlaydi. Qattiq moddaning erish nuqtasi 150 oC. Bundan tashqari, bu birikmaning qattiq shakli suvda eriydi.
Protonlarni berish qobiliyati tufayli u ozgina kislotali. Bundan tashqari, ushbu birikmadagi oltingugurt atomi +4 oksidlanish darajasida. Biz oltingugurt dioksidi gazini gazlangan suvga quyish orqali natriy bisulfitni tayyorlashimiz mumkin. Engil kislotali sharoitlarda reaksiyaga kirishganda oltingugurt dioksidi gazini chiqaradi. Biz bu birikmani organik kimyoda tozalash maqsadida ishlatishimiz mumkin. Qattiq shaklda bo'lgan aldegid bilan bisulfit qo'shimchasini hosil qiladi. Shuning uchun biz eritmadan aldegidni bisulfit qo'shimchasiga aylantirishimiz va keyin bisulfitni olib tashlash orqali aldegid guruhini qayta tiklashimiz mumkin. Bundan tashqari, natriy bisulfit organik sintezda engil qaytaruvchi vosita, rang o'zgartiruvchi vosita sifatida foydalidir. Eng muhimi, natriy bisulfit kislorod gazi bilan reaksiyaga kirishganda, u natriy bisulfatga aylanadi.
01-rasm: Natriy bisulfitning kimyoviy tuzilishi
Ushbu birikmaning bir nechta qoʻllanilishi orasida eng eʼtiborlisi oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida foydalanishdir. U erda vino ishlab chiqarishda asosiy rol o'ynaydi. Ilgari odamlar natriy bisulfitni meva sharbati uchun ishlatishgan. Keyin undan oltingugurt dioksidi gazi ajralib chiqadi va u mog'orlarni, bakteriyalarni, mikroblarni va boshqa kiruvchi organizmlarni o'ldirish orqali suyuqlikni tozalashga yordam beradi. Bundan tashqari, vinoni saqlashda saqlash juda muhimdir. Natriy bisulfitni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida qo'shishdan asosiy maqsad uning bakteriya inhibitori sifatida ishlash qobiliyatidir.
Natriy metabisulfit nima?
Natriy metabisulfit - kimyoviy formulasi Na2S2O5Biz uni natriy pirosulfit deb ham ataymiz. Ushbu molekulaning molekulyar og'irligi 190 g mol-1 Bundan tashqari, bu ikki valentli ionning natriy tuzi. Eng muhimi, bu birikma o'z anionida rezonans barqarorligini ko'rsatadi. U erda ikkita manfiy zaryadlangan kislorod atomi har bir oltingugurt atomi bilan bog'lanadi, bu anionlarning rezonans tuzilmalarini hosil qilishiga imkon beradi.
02-rasm: natriy metabisulfit
Bundan tashqari, natriy metabisulfit erish nuqtasi 150 oC bo'lgan oq kristall kukundir. Bundan tashqari, bu suvda erkin eriydi va oltingugurt dioksidi gazini chiqarishi mumkin. Natriy metabisulfit konservant va natriy bisulfit kabi dezinfektsiyalash vositasi sifatida foydalidir.
Natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi farq nima?
Natriy bisulfit - NaHSO3 kimyoviy formulasiga ega bo'lgan birikma va natriy metabisulfit - Na2S kimyoviy formulali birikma 2O5 Natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy bisulfitda faqat bitta oltingugurt atomi va uchta kislorod atomi mavjud va bisulfit anioni bir valentli, natriy metabisulfit ikkita oltingugurt atomiga, beshta kislorod atomiga ega va anion ikki valentli.
Bundan tashqari, natriy sulfit natriy metabisulfitga qaraganda kamroq sulfit beradi, biz uni suvda eritamiz. Shuning uchun bu natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi farqdir. Ko'proq farqlar natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi farq infografikasida ko'rsatilgan.
Xulosa – natriy bisulfit va natriy metabisulfit
Natriy bisulfit - E222 raqamiga ega oziq-ovqat qo'shimchasi. Natriy metabisulfit ham oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, uning soni E223 ni tashkil qiladi. Biroq, ular ikki xil birikma. Natriy bisulfit va natriy metabisulfit o'rtasidagi asosiy farq shundaki, natriy bisulfitda faqat bitta oltingugurt atomi va uchta kislorod mavjud va bisulfit anioni bir valentli, natriy metabisulfit ikkita oltingugurt atomiga, beshta kislorodga ega va anion ikki valentli.
