Asosiy farq – arpabodiyon va qizilmiya
Ziravorlar, birinchi navbatda, qutulish mumkin bo'lgan barglar, poyalar, po'stloqlar, gullar yoki meva komponentlari uchun etishtiriladi va ular asosan janubiy osiyoliklarning ratsionida muhim lazzat beruvchi moddalardir. Arpabodiyon va qizilmiyaning ham ushbu ziravorlar guruhiga kiradi va ular o'xshash ta'mga ega, shuningdek, ikkala o'simlik ham o'xshash xususiyatlarga ega. Natijada, arpabodiyon ko'pincha iste'molchilar tomonidan anis deb ataladi yoki aksincha. Ammo qizilmiya va arpabodiyon ikki xil o'simlik bo'lib, qizilmiyaning botanik nomi Pimpinellaanisum, arpabodiyonning botanika nomi esa Foeniculum vulgare. Anis ham, arpabodiyon ham Apiaceae oilasiga tegishli. Arpabodiyonning butun o'simlikini iste'mol qilish mumkin, lekin odatda anis o'simligining urug'lari qutulish mumkin. Bu arpabodiyon va anis o'rtasidagi asosiy farq. Anis va arpabodiyon bir oilaga tegishli bo'lsa-da, qizilmiya va arpabodiyon turli xil hissiy va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Ushbu maqola arpabodiyon va qizilmiya o'rtasidagi farqlarni o'rganadi.
Fennel nima?
Arpabodiyon - sabzi oilasiga mansub gulli oʻsimlik turi. Bu sariq gulli, patli barglari bo'lgan ko'p yillik o't. U O'rta er dengizi mamlakatlarida tug'ilgan, ammo dunyoning ko'plab qismlarida, ayniqsa qirg'oqbo'yi va daryo qirg'oqlariga yaqin quruq tuproqlarda keng tarqalgan. Bu pishirish va dorivor maqsadlarda foydalanish uchun juda xushbo'y va xushbo'y o't hisoblanadi. Bu hind va Shri-Lanka taomlaridagi eng muhim ziravorlardan biridir. Florensiya arpabodiyon sabzavot sifatida iste'mol qilinadigan shishgan, lampochkaga o'xshash ildiz tagida paydo bo'ladi. Arpabodiyonni ba'zi Lepidoptera turlarining lichinkalari oziq-ovqat o'simlik sifatida iste'mol qiladi, ular qizilmiya va sichqon kuyasini o'z ichiga oladi.
Anis nima?
Anis, shuningdek, qizilmiyaning nomi bilan ham tanilgan, sabzi oilasiga mansub gullaydigan o'simlik. Anis bir yillik o'simlik bo'lib, urug'i qutulish mumkin bo'lgan komponent hisoblanadi. Uning vatani O'rta er dengizining sharqiy mintaqasi va Janubi-G'arbiy Osiyodir. Yulduzli qizilmiya yoki xitoy anis urug'lari uchun sakkiz qirrali yulduz shaklidagi po'choqni hosil qiladi. Yulduzli qizilmiyaning urug'lari ham anisga juda o'xshash ta'm beradi, lekin u Apiaceae oilasining bir qismi emas, balki Illiciaceae oilasiga kiradi. Anis pishirish va dorivor maqsadlarda foydalanish uchun juda aromatik va xushbo'y o't hisoblanadi. Uning ta'mi arpabodiyon va qizilmiya bilan o'xshashliklarga ega. Anis o'simligi, shuningdek, qizilmiya qaldirg'ochi va sichqon kuyasini o'z ichiga olgan Lepidoptera turlarining lichinkalari tomonidan hujumga uchraydi.
Fennel va anis o'rtasidagi farq nima?
Ilmiy nomi:
Arpabodiyon: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Ilmiy tasnifi:
Arpabodiyon:
Qirollik: Plantae
Buyurtma: Apiales
Oila: Apiaceae
Jins: Foeniculum
Turlari: F. vulgare
Anis:
Qirollik: Plantae
Buyurtma: Apiales
Oila: Apiaceae
Jins: Pimpinella
Turlar: P. anisum
Ishlab chiqarilgan mamlakat:
Arpabodiyon Oʻrta yer dengizi sohillarida paydo boʻlgan.
Anis sharqiy O'rta er dengizi mintaqasida va Janubi-G'arbiy Osiyoda paydo bo'lgan.
Daraxt biologiyasi:
Arpabodiyon koʻp yillik oʻsimlik hisoblanadi. U tik turadi va 2,5 m balandlikda rivojlanadi, poyalari ichi bo'sh.
Anis - boʻyi 90 sm yoki undan ortiq boʻlgan bir yillik oʻt oʻsimlik.
Urugʻlar:
Arpabodiyon: arpabodiyon urug'lari ko'pincha ta'mi va ko'rinishi bilan o'xshash qizilmiyaning urug'lari bilan aralashtiriladi. Ammo bu urug'lar anis urug'idan kichikroq. Quritilgan arpabodiyon urug'lari juda aromatik va qizilmiyaning ta'miga ega ziravorlardir. Dastlab, ular jigarrang yoki yashil rangga ega bo'lib, urug'ning yoshi bilan asta-sekin xira kul rangga aylanadi.
Anis: Mevasi cho'zinchoq quruq shizokarp bo'lib, uzunligi 3–6 mm bo'lib, odatda "anis" deb nomlanadi.
Oʻsimlikning qutulish mumkin boʻlgan qismi:
Arpabodiyon: butun oʻsimlik, shu jumladan lampochka, barglar va urugʻlar
Anis: Faqat urug'lar
Zararkunandalarning zarari:
Arpabodiyonga ba'zi Lepidoptera turlarining lichinkalari, jumladan, sichqon kuya va qizilmiya qaldirg'ochi hujum qiladi.
Anisga ba'zi Lepidoptera turlarining lichinkalari (kapalaklar va kuya), shu jumladan ohak dog'lari va shuvoq bo'tqalari hujum qiladi.
Foydalanish:
Arpabodiyon: arpabodiyon o'simligining piyozi, barglari va urug'lari ko'plab oziq-ovqat idishlarini tayyorlashda ishlatiladi. Ular;
- Lampochka tiniq sabzavot boʻlib, uni aralashtirib qovurish, qovurish, qaynatish, panjara qilish yoki xom holda eyish mumkin.
- Yosh yumshoq barglar bezak berish yoki salatlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u souslar, sho'rvalar va baliq sousini tatib ko'rish uchun ham ishlatiladi.
- Florensiya arpabodiyoni alkogolli aralashma sifatida tanilgan alkogolli ichimlik tayyorlashda ishlatiladi
Arpabodiyon tabiiy tish pastasida xushbo'y hid sifatida ham ishlatiladi va pazandalik va shirin desertlarda ishlatiladi. Arpabodiyon urug'lari italyan kolbasasining asosiy ta'm tarkibiy qismi bo'lib, shuningdek, xushbo'y choy tayyorlashda ishlatiladi.
Anis o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. U turli xil idishlar va xushbo'y choy ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u efir moylarini olish uchun ishlatiladi.
Xulosa qilib aytish mumkinki, qizilmiya ham, arpabodiyon ham oshpazlik uchun zarur ziravorlar boʻlib, ikkalasi ham bir-biriga oʻxshash hissiy xususiyatlarga ega. Ammo ular ikki xil o'simlik turidan olingan va arpabodiyon o'simligi iste'mol uchun ishlatiladi, faqat qizilmiya urug'lari odamlar iste'moli uchun ishlatiladi.
