Dill va arpabodiyon
Akrop va arpabodiyon turli xil taomlarni tayyorlashda juda mashhur boʻlgan ikkita oʻsimlik boʻlib, taʼmi va umumiy koʻrinishi jihatidan bir-birini chalkashtirib yuborishadi. Biroq, arpabodiyon va arpabodiyon o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lib, ular ishlatiladigan idishlarning tabiatiga bevosita ta'sir qiladi.
Dereot nima?
Dereot (Anethum graveolensm nomi bilan ham tanilgan) Anethum jinsining yagona turi, nozik poyalari va uzun nozik barglari bilan ajralib turadigan o'simlikdir. Oq yoki sariq gullarga ega bo'lgan arpabodiyon uzun va qalin urug'larni hosil qiladi, ular bo'ylama qirrali yuzasi bilan bir oz egilgan. Dereotu barglari va urug'i Germaniya, Shvetsiya, Gretsiya, Finlyandiya, Polsha, Rossiya, Norvegiya, Boltiqbo'yi va Markaziy Osiyo kabi mamlakatlarda pishirishda ishlatiladi. O'zining xushbo'y tabiati bilan mashhur arpabodiyon barglari yangi va quruq shakllarda ishlatiladi va sho'rvalar, tuzlangan bodringlar va gravylar kabi idishlarda keng qo'llaniladi, zira urug'iga o'xshash ta'mga ega arpabodiyon urug'lari ko'pincha ziravor sifatida ishlatiladi. O'simlikning barglari, urug'lari va poyasidan olingan arpabodiyon yog'i odatda sovun va boshqa kosmetika ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Fennel nima?
Ilmiy tilda Foeniculum vulgare nomi bilan tanilgan arpabodiyon Apiaceae oilasiga mansub boʻlib, Oʻrta er dengizi qirgʻoqlarida oʻsadigan qattiq koʻp yillik oʻsimlik hisoblanadi. Dorivor xususiyatlari va oshxonada qo'llanilishi bilan xushbo'y va juda xushbo'y o't, arpabodiyon anis bilan birga absinthening asosiy tarkibiy qismlarini yaratadi. Fennel asosan dunyo mifologiyalarida ham mavjud. Yunon mifologiyasida Prometey xudolardan o't o'g'irlagan, Dionisiy va uning izdoshlarining tayoqchalari Gigant arpabodiyondan qilingan, deyishadi.
Poyasi va barglari uzunligi 40 sm gacha oʻsadigan arpabodiyon 2,5 m gacha oʻsadigan tik, y altiroq yashil oʻsimlikdir. Arpabodiyon urug'lari quruq va uzun bo'ylama oluklar bilan uzun. Barglari ham, urug'lari ham dorivor va oshpazlik maqsadlarida ishlatiladi. O'zining karminativ xususiyatlari bilan mashhur arpabodiyon gipertenziyani davolashda, ko'rishni yaxshilashda ishlatiladi, shuningdek, emizikli onalarning sutini yaxshilash uchun galaktagog sifatida ishlaydi.
Quritilgan arpabodiyon urug'i jigarrang rangga ega va xushbo'y ziravor bo'lib, Hindiston, Afg'oniston, Pokiston, Eron va Yaqin Sharq kabi mamlakatlarning oshxona an'analarida keng qo'llaniladi. Arpabodiyonning piyozi sabzavot sifatida ishlatilishi mumkin, barglari esa sho'rvalar va korilarga qo'shiladi, shuningdek, salat sifatida xom holda iste'mol qilinadi.
Dereot va arpabodiyon oʻrtasidagi farq nima?
Bir-biriga oʻxshash boʻlsa-da, arpabodiyon va arpabodiyon turli maqsadlarda ishlatiladigan ikki xil oʻsimlikdir. Quyidagi farqlar ikkalasini o‘ziga xos fazilatlari va xususiyatlari bilan aniqlashga yordam beradi.
• Iste'mol uchun arpabodiyon o'simligining barglari va urug'lari ishlatiladi. Arpabodiyon o'simligining barglari, urug'i va hatto lampochkasi oshxona va tibbiy maqsadlarda ishlatiladi.
• Dereoti ovqat hazm qilish tizimiga terapevtik ta'sir ko'rsatadi, infektsiyani nazorat qiladi va siydik haydovchi ta'sirga ega. Arpabodiyon sut oqimini oshiradi, spazmlarni yumshatadi va yallig'lanishni kamaytiradi.
• Arpabodiyonda arpabodiyonda boʻlmagan oʻziga xos qora qizilmiya taʼmi bor.
• Arpabodiyon barglari arpabodiyon barglaridan uzunroq va ta'mi aniq farq qiladi. Biroq, ikkalasi ham pishirish va bezashda ishlatiladi.
