Blin va vafli xamiri
Blin va vafli xamiri o'rtasidagi farq har bir xamirning ingredientlari va mustahkamligida mavjud. Nonushta haqida gap ketganda, oziq-ovqat juda ko'p, ammo krep va vafli tortni oladi, chunki bu retseptlar amerikalik uy xo'jaliklari orasida eng mashhurdir. Retseptlar juda o'xshash ko'rinadi, odamlarni krep va vafli xamirida farq bormi yoki yo'qmi degan savol tug'diradi. Ushbu maqolada, agar mavjud bo'lsa, krep va vafli xamiri o'rtasidagi farqni aniqlashga harakat qilamiz. Shunga qaramay, ko'pchiligingiz krep va vafli tashqi ko'rinishidan bir-biridan farq qilishini ta'kidlagan bo'lsangiz kerak.
Har qanday non uchun xamir un va suvdan iborat. Qoldirish tabiiydir va o'z-o'zidan yoki pishirish kukuni, xamirturush yoki soda qo'shilganda bo'lgani kabi majburiy bo'ladi. Ishlatilgan suv miqdori kam bo'lsa va aralashma qo'llar bilan ishlov berilsa, xamir non xamiri bo'lishi kerak. Ko'proq namlik yoki suv, xamir o'z-o'zidan turolmaydi va skovorodkada pishirilishi kerak. Tez nonlarning bu toifasida banan yoki funtli kek haqida o'ylash mumkin. Namlik miqdori yanada yuqori bo'lsa, xamir xamir va vafli deb ataladi va krep xamiri shunday qilib xamir deb ataladi. Xamir ho'l bo'lishiga dosh berolmaydi, u pishiriladigan pechga joylashtirilgunga qadar idishda qoladi.
Blin xamiri nima?
Blin xamiridan biz krep tayyorlash uchun foydalanamiz. Pancake mashhur nonushta bo'lib, u sirop bilan yoki qaymoq, qulupnay va boshqalar kabi har xil qo'shimchalar bilan iste'mol qilinadi. Shuningdek, u vafliga qaraganda yumshoqroq. Pancake tayyorlash uchun pancake xamiri to'g'ridan-to'g'ri issiq panga quyiladi va qolip sifatida ishlash uchun dazmolni talab qilmaydi. Shunday qilib, xamir zichroq bo'ladi. Biroq, mustahkamlik individual imtiyozlarga bog'liq. Yupqaroq kreplarni afzal ko'radiganlar bor va qalin kreplarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar ham bor.
Ingredientlar haqida gap ketganda, asosiy krep xamirida un, suv yoki sut, shakar va pishirish kukuni mavjud. Tuxum va sariyog 'ixtiyoriy. Bundan tashqari, shakar miqdori vafli xamiri uchun ishlatilganidan kamroq.
Vafli xamiri nima?
Vafli qalinroq pishirilgan mahsulot bo'lib, nonushta sifatida juda mashhur. Vafli dazmollar - kerakli shaklni olish uchun vafli xamiri quyiladi. Shunday qilib, oxirida tayyorlangan gofretlarga dumaloq, yurak yoki kvadrat shaklini ta'minlaydigan temir kamarlar mavjud. Qalinroq yoki yupqaroq vafli tayyorlashga imkon beruvchi kamarlar mavjud.
Xamir haqida gapiradigan bo'lsak, retseptlardagi ingredientlar krep bilan deyarli bir xil, ammo miqdori farq qiladi. Bundan tashqari, bu erda deyarli barcha retseptlar sariyog 'va tuxumni so'raydi. Ammo vegetarianlar tuxumni o'rnini bosadiganlar bilan almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, odamlar pishirish soda, tuxum oqi, bo'yinturuq yoki pishirish kukuni shaklida majburiy xamirturushdan foydalanadilar. Umuman olganda, vafli xamiri krep tayyorlash uchun ishlatiladigan xamirdan qalinroq bo'ladi.
Mana, bir maslahat. Gofret tayyorlash uchun yupqaroq xamirni ishlatmang, chunki uni temirga solib qo'yish kerak. Bir farqi shundaki, vafli xamiri shirinroq va semizroq bo'lib, vafli jigarrang va tiniqroq bo'ladi. Yana bir farq shundaki, ko'pchilik tuxum oqi va sariqlarni alohida-alohida qamchilaydi va pechda pishirishdan oldin vafli xamiriga qo'shadi. Ushbu ko'pik vafli kreplarga qaraganda havodorroq qiladi. Vaflilar tiniqroq bo'ladi.
Blin va vafli xamiri o'rtasidagi farq nima?
Muvofiqlik:
• Vafli xamiri odatda krep xamiridan qalinroq bo'ladi.
Yogʻ:
• Vafli1 xamirda kreplarga qaraganda ko'proq yog' mavjud.2
Shakar:
• Vafli xamiri krepnikiga qaraganda ko'proq shakarni o'z ichiga oladi.
Agent:
• An'anaviy ingliz krep xamirida xamirturush sifatida pishirish kukuni ishlatilmaydi. Shimoliy Amerikada ular krep xamirida pishirish kukunidan foydalanadilar. 12 ta krep uchun 4 choy qoshiq pishirish kukuni ishlatiladi.3
• Vafli xamirda pishirish kukuni ishlatiladi. To'rt kishiga mo'ljallangan vafli xamir aralashmasi uchun 7 g pishirish kukuni qo'shiladi.4
Shakl yaratish:
• Blin xamiri turli shakldagi dazmollarga quyilmaydi. Biroq, ba'zida odamlar o'zlarining kreplarini turli shakllarda ham tartibga soladilar.
• Vafli xamiri dumaloq, kvadrat yoki yurak shaklidagi vafli tayyorlash uchun turli shakldagi dazmollarga quyiladi.
Pishirish usuli:
• Pancake xamiri tekis, issiq yuzaga quyiladi va yon tomonlarini aylantirib pishiriladi.
• Vafli xamiri ikkita vafli dazmol orasiga quyiladi. Vafli shaklini aynan mana shu dazmollar beradi.
Yumshoqlik va tiniqlik:
• Pancake yumshoqroq.
• Vafli tiniqroq.
Koʻrib turganimizdek, krep va vafli xamiri unchalik farq qilmaydi, ammo ular ikki xil turdagi mazali taomlarni taqdim etadilar.
