Kek va muffin xamiri oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, keks xamirida muffin xamiriga qaraganda koʻproq yogʻ va shakar mavjud.
"Batter" so'zi frantsuzcha "battre" so'zidan olingan bo'lib, urish, urish degan ma'noni anglatadi. Bu un, shakar, tuxum va sut kabi ingredientlarning kombinatsiyasidan iborat yarim suyuq aralashma. Har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladigan turli xil xamir turlari mavjud. Kek va keks xamiri o'rtasidagi ingredientlar bo'yicha farq ham ularning tuzilishi va aralashuviga ta'sir qiladi. Kek xamiri yumshoqroq bo'ladi, chunki sariyog 'va shakarni aralashtirish unga qaymoqli tuzilish beradi.
Kek xamiri nima?
Portlar shirin taomning bir turi boʻlib, nonning oʻzgarishi hisoblanadi, ammo taʼmi ancha shirinroq. Tort shirinlikning bir turi bo'lib, tez-tez bayramlarda, tug'ilgan kunlarda, yubileylarda, to'ylarda va har qanday bayramda bayram taomi sifatida ishlatiladi. Keklar ko'p asrlik taom bo'lsa-da, juda ko'p boy va murakkab tort retseptlari mavjud.
Kek tayyorlashda ishlatiladigan asosiy ingredientlar un, pishirish kukuni, shakar, tuxum va sariyog'dir. Pishirish kukuni o'rniga, ba'zi odamlar xamirturushdan ham foydalanadilar. Aralashma, shu jumladan, biz keklarni pishirish uchun ishlatadigan ingredientlar, kek xamiri deb ataladi. Kek xamirida biz quruq mevalar, yong'oqlar, meva pyuresi, sut va shokolad chiplari kabi ingredientlar bilan bir qatorda universal unni ham ishlatishimiz mumkin, bu esa uni yanada mazali qiladi. Umuman olganda, kek xamirida ko'proq shakar va yog' mavjud. Keklarni tayyorlashda ikki yoki uchta tuxum qo'shiladi va xamir engil, qaymoqli, yumshoq tuzilishga aylanmaguncha ancha uzoqroq aralashtiriladi. Keklarda qaymoq, marzipan yoki kristallangan mevalar, qo'shimchalar uchun esa to'yingan va mazali muz bo'lishi mumkin.
Keklarning har xil turlari va retseptlari mavjud:
Chizli kekslar – kamroq un qoʻshib, pishloq, mascarpone, qaymoqli pishloq yoki rikottadan tayyorlangan tortlar
Achitqili tortlar – xamirturushdan tayyorlangan kekning juda qadimgi, an'anaviy shakli
Gubka keki - xamirturush uchun tuxumdan foydalaning va xamirturushsiz. Bu tortlar muzlash bilan juda bezaklidir va ba'zan gateau deb ataladi.
Yog 'pirojnoe - ba'zi bir misollar: pund tort va shayton ovqat tort
Ruske Kape – dastlab bu tortlar Bosniya va Serbiyadan. Ular yumaloq shaklga ega va kokos va shokolad ta'mini oladi
Muffin xamiri nima?
Muffinlar hozirda juda mashhur taomga aylangan. Muffin xamiri kek xamiri bilan deyarli bir xil ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo ularning miqdori farq qiladi. Keklarda keklarga qaraganda kamroq yog', shakar, ko'proq suyuqlik va un bo'lishi mumkin. Keklarda ishlatiladigan sariyog 'va universal un o'rniga, kekler xamirida mos ravishda o'simlik moyi va bug'doy uni, jo'xori uni yoki turli xil yong'oq unlari mavjud. Bundan tashqari, kekler xamirturush ishlatmaydi; u faqat pishirish kukunidan foydalanadi. Muffin xamirida odatda bitta tuxum mavjud.
Xamirlarni urish uchun ketadigan vaqtni hisobga oladigan bo'lsak, muffin xamiri keklarnikiga qaraganda kamroq vaqt oladi. To'ldirishlarga kelsak, kekler tarkibida sog'lom yong'oq va rezavorlar mavjud. Shuning uchun kekler sog'lomroq hisoblanadi. Shuning uchun ular ba'zi mamlakatlarda nonushta sifatida qabul qilinadi. Muffinlar muzdek yupqa shakar qoplamiga ega. Bugungi kunda ko'k, asal, olma, doljin, shokolad chiplari, bodring, qovoq, malina, qaymoqli pishloq xurmo, yong'oq, limon, banan, apelsin, shaftoli, bodom, sabzi va qulupnay kabi turli xil ingredientlardan turli xil xushbo'y kekler tayyorlanadi.
Kek va muffin xamiri o'rtasidagi farq nima?
Kek va muffin xamiri oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, kek xamirida muffin xamiriga qaraganda koʻproq yogʻ va shakar mavjud. Shu sababli, kekler keklarga qaraganda foydaliroqdir. Bu ikki turdagi xamir deyarli bir xil. Biroq, ingredientlar va ularning nisbatlarida farqlar mavjud.
Quyidagi jadvalda tort va muffin xamiri oʻrtasidagi farqlar jamlangan.
Xulosa – Kek va muffin xamiri
Kek xamiri yog' va shakarga boy bo'lib, u kamroq sog'lom bo'ladi. Bundan tashqari, tuxum ko'proq va urish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Ular muz bilan chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin va tez-tez maxsus holatlarda bayramona taom sifatida ishlatiladi. Muffin xamiri kamroq yog' va shakar darajasiga ega va yong'oq va rezavorlar kabi sog'lom ingredientlarni o'z ichiga oladi, bu esa uni yanada sog'lom qiladi. Koʻpgina Yevropa mamlakatlarida nonushta uchun ham ishlatiladi.
