Kek uni va o'z-o'zidan ko'tariladigan un o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kek uni tarkibida oqsil miqdori kam bo'lgan mayda maydalangan undir, o'z-o'zidan ko'tarilgan un esa ko'tarilishiga yordam beradigan tuz va pishirish kukuni qo'shilgan ko'proq proteinga ega.
Kek uni mayda maydalanganligi uchun koʻproq suv va shakarni oʻzlashtiradi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini nam va nozik qiladi. O'z-o'zidan ko'tariladigan un mayda maydalanmaydi va uni oqartirilgan va oqartirilmagan turlarda topish mumkin. Unga pishirish kukuni allaqachon qo'shilganligi sababli, un yordamida oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash osonroq.
Kek uni nima
Kek uni - yumshoq bug'doydan tayyorlangan mayda maydalangan un. Umuman olganda, kek unida past protein mavjud. Kek unining bir qopida 7-10 foiz protein bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u past kleykovina tarkibiga ega. Bu past kleykovina miqdori tufayli keklar yanada engil va yumshoq bo'ladi. Kek unining silliq va ipak tuzilishi ham nozik to'qimali pirojnoe qiladi. Kek uni mayda maydalanganligi sababli, u ko'proq sirt maydoniga ega; shuning uchun u ko'proq suvni o'zlashtirishi mumkin. Kekga ko'proq suv qo'shish shakarni ko'proq qo'shish imkonini beradi. Tortga ko‘proq shakar qo‘shilsa, u yanada nam va uzoq davom etadi.
Kek uni yog'larning bir tekis taqsimlanishiga yordam beradi va tort yuqori ko'tariladi. Kek uni odatda oqartirilgan, shuning uchun u och rangga ega, shuning uchun tort nam bo'lib qoladi, uzoqroq ko'tariladi va qizarib ketishining oldini oladi. Bu undan pechenye, krep, vafli, kekler, tez non va bulkalar kabi boshqa turdagi oziq-ovqatlarni ham tayyorlashimiz mumkin.
Kek unining oʻrnini bosuvchi mahsulotlar
Agar qo'lingizda kek uni bo'lmasa, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.
- Bir darajali piyola oddiy unni oling va ikki osh qoshiq unni olib tashlang.
- Ikki osh qoshiq makkajoʻxori kraxmalini qoʻshing.
- Masalliqlarni yaxshilab aralashtirish uchun aralashmani elakdan o'tkazing.
Oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un nima?
Oʻz-oʻzidan koʻtariladigan unga tuz va pishirish kukuni qoʻshiladi. Bu kombinatsiya tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda unga pishirish kukuni qo'shishning hojati yo'q, bu o'z-o'zidan ko'tarilgan unni ishlatishni osonlashtiradi. Bu un yordamida tortlar, donutlar, non, roti, naan roti va pishiriqlarni tayyorlash mumkin.
Bundan tashqari, o'z-o'zidan ko'tariladigan un ham bir oz yuqoriroq protein tarkibiga ega, bu 10 foizdan ko'proq. Bu unni havo o'tkazmaydigan, quruq idishda saqlash kerak. Agar un juda uzoq vaqt saqlansa, pishirish kukuni kuchini yo'qotish tendentsiyasi mavjud; natijada pishirilgan ovqatlar to'g'ri ko'tarilmaydi. O'z-o'zidan ko'tariladigan unni har bir stakan unga bir yarim choy qoshiq pishirish kukuni va yarim choy qoshiq tuz qo'shib, har kim mustaqil ravishda tayyorlay oladi.
Kek uni va o'z-o'zidan ko'tariladigan un o'rtasidagi farq nima?
Kek uni yumshoq bug'doydan tayyorlangan mayda maydalangan undir, o'z-o'zidan ko'tariladigan un esa tuz va pishirish kukuni qo'shilgan undir. Kek uni va o'z-o'zidan ko'tarilgan un o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kek unida oz miqdordagi protein mavjud, o'z-o'zidan ko'tarilgan un esa ko'proq proteinga ega.
Quyidagi infografikada tort uni va oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun berilgan.
Xulosa – Kek uni va oʻz-oʻzidan koʻtariladigan un
Kek uni mayda maydalangan va bug'doydan tayyorlanadi. U past protein va kleykovina darajasiga ega. Unga qo'shimcha ingredientlar qo'shilmaydi. Kek uni odatda oqartirilgan va shuning uchun sog'liq muammolari tufayli ba'zi mamlakatlarda sotilmaydi (masalan: Avstraliya). O'z-o'zidan ko'tariladigan un kek uni kabi mayda maydalanmagan va ko'proq protein va kleykovina tarkibiga ega. Unda tuz va pishirish kukuni kabi qo'shimcha ingredientlar mavjud va ularni ham oqartirilgan, ham oqartirilmagan navlarda topish mumkin. Bu tort uni va o'z-o'zidan ko'tariladigan un o'rtasidagi farqning qisqacha mazmuni.
