Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni
Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni, shuningdek, makkajo'xori sifatida ham tanilgan, oshpazlik dunyosida keng qo'llaniladigan ikkita ingredientdir. Biroq, turli retseptlar ushbu ingredientlardan har xil foydalanishni talab qiladi va shuning uchun ikkalasi orasidagi farqni aniqlash muhim.
Makkajo'xori uni nima?
Makkajo'xori uni, quritilgan makkajo'xori (makkajo'xori) dan maydalangan, qo'pol, o'rta va mayda konsistensiyalarda mavjud bo'lgan asosiy oziq-ovqat undir. Juda mayda maydalangan makkajo'xori AQShda makkajo'xori uni deb ataladi, Buyuk Britaniyada makkajo'xori uni ko'pincha makkajo'xori kraxmalini anglatadi, makkajo'xori uni esa polenta deb nomlanadi. Yupqa maydalangan makkajo'xori uni makkajo'xori uni deb nomlanadi va non yoki tortilla tayyorlash uchun ishlatiladi.
Makkajoʻxori unining bir necha turlari mavjud boʻlib, ulardan poʻlat maydalangan sariq makkajoʻxori uni Qoʻshma Shtatlarda eng koʻp ishlatiladigan nav hisoblanadi. Ushbu mahsulotda makkajo'xori yadrosining urug'i va qobig'i deyarli butunlay yo'q qilingan. Shu sababli, bu un havo o‘tkazmaydigan idishda salqin va quruq joyda saqlansa, taxminan bir yil saqlanishi mumkin.
Bir oz mikrob va qobig'ini o'z ichiga olgan tosh maydalangan makkajo'xori uni yanada to'yimli va retseptlarga ko'proq lazzat beradi. Oq makkajo'xori uni, shuningdek, Afrikada keng tarqalgan oq makkajo'xoridan tayyorlangan mielie-ovqati sifatida ham tanilgan, Amerika Qo'shma Shtatlarining janubida non tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Yoqimli och ko'k yoki binafsha rangga ega ko'k jo'xori uni butun ko'k makkajo'xoridan mayda yoki o'rtacha tuzilishga qadar maydalanadi va shirin ta'mga ega.
Makkajoʻxori uni turli mamlakatlarda turli retseptlarda qoʻllaniladi. Makkajo'xori unidan mashhur foydalanishdan biri makkajo'xori nonini tayyorlash bo'lib, u bo'tqa, tortilla yoki pudinglar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. U ko'pincha bug'doy unini o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi va pishirishda glyutensiz mashhur variant hisoblanadi.
Makkajo'xori uni nima?
Makkajoʻxori uni, shuningdek, makkajoʻxori kraxmal yoki makkajoʻxori kraxmal sifatida ham tanilgan, makkajoʻxori yoki makkajoʻxori yadrosining endospermidan olingan boʻlib, koʻpincha shakar siropini tayyorlash, shuningdek, shoʻrvalar, soslar, qaymoqlarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladigan mashhur tarkibiy qism hisoblanadi. va soslar. Xamirning tiniqligini oshirish va yog'ni singdirishini oshirish uchun qovurish uchun xamirda ishlatiladi. Makkajo'xori unining shaffof tuzilishi tufayli ko'pincha undan afzallik beriladi. Biroq, 1851 yilgacha u asosan kirlarni kraxmallash kabi sanoat maqsadlarida ishlatilgan.
Makkajo'xori uni shakar kukunida pishishiga qarshi vosita sifatida ham ishlatiladi va u bolalar kukunida ham uchraydi. Biroq, makkajo'xori unining o'rnini bosadigan o'q ildizi makkajo'xori kraxmaliga o'xshab ishlatilishi mumkin.
Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni o'rtasidagi farq nima?
• Makkajo'xori uni makkajo'xori yoki makkajo'xori yadrosining endospermidan olinadi. Makkajo'xori uni qo'pol maydalangan quritilgan makkajo'xori hisoblanadi.
• Biroq, juda mayda maydalangan makkajo'xori uni Buyuk Britaniyada makkajo'xori uni deb ataladi, makkajo'xori uni so'zi esa AQShda odatda makkajo'xori kraxmaliga ishora qiladi.
• Makkajo'xori uni odatda qo'pol tuzilishga ega. Makkajo'xori uni juda mayda va kukunga o'xshaydi.
• Makkajo'xori uni ko'pincha sho'rvalar, soslar va soslar uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Makkajo'xori uni ko'proq makkajo'xori nonini tayyorlash uchun ishlatiladi.
