Makkajo'xori kraxmal va makkajo'xori uni
Makkajo'xori kraxmal va makkajo'xori uni o'rtasida ba'zi farqlar bor. Makkajo'xori kraxmal makkajo'xori endospermidan tayyorlanadi. Bu kraxmal makkajo'xori endospermini tashkil etishi bilan bog'liq. Boshqa tomondan, makkajo'xori uni endospermni makkajo'xori kleykovina bilan aralashtirishdan tayyorlanadi. Kepak makkajo'xori kleykovina deb ataladigan narsani tashkil etishini bilish muhimdir. Bu makkajo'xori va makkajo'xori uni o'rtasidagi asosiy farq.
Makkajoʻxori kraxmalining quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi qiziq. Boshqa tomondan, makkajo'xori uni yo'qligida quyuqlashtiruvchi sifatida ham ishlatiladi. Makkajo'xori unini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatishning kamchiliklaridan biri shundaki, siz makkajo'xori unining miqdori makkajo'xori kraxmalining ikki barobariga teng bo'lishi kerak.
Boshqa tomondan, quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatish uchun ozgina makkajoʻxori kraxmal kifoya qiladi. Bu makkajo'xori va makkajo'xori uni o'rtasidagi muhim farq. Makkajo'xori kraxmal Amerika va Xitoy oshxonalarini pishirish usullarida qo'llanilishini bilish muhimdir. U qovurilgan pishirish usulida va har xil turdagi graviylarni tayyorlashda ishlatiladi.
Boshqa tomondan, makkajoʻxori uni Amerika oshxonasida unchalik koʻp ishlatilmaydi, lekin u Xitoy oshxonasida ishlatiladi. Boshqa tomondan, makkajo'xori uni makkajo'xori kraxmaliga nisbatan an'anaviy quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Misr uni bilan solishtirganda makkajo'xori kraxmalida juda ko'p shakar ishlatilishi kerak, deb ishoniladi.
Makkajoʻxori kraxmal odatda tuxumlarning qotib ketishining oldini olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, muhallabi va pishloqli keklarni tayyorlashda ham foydalidir. U ovqatga tiniqlik keltirish uchun ishlatiladi. Makkajo'xori kraxmalini sut mahsulotlariga asoslangan soslarni quyuqlashtirishda makkajo'xori unidan afzal ko'rish mumkin.
