Oshpaz va oshpaz
Oshpaz va oshpaz oʻrtasidagi farq ularning oshxonada oʻynagan rollarida. Endi siz ko‘chada oddiy odamdan oshpaz va oshpaz so‘zlari haqida nima deb o‘ylaysiz, deb so‘rasangiz, u bir muncha vaqt hayratda qolishi mumkin, lekin ular oshxonada ishlaydigan odam uchun sinonim sifatida ishlatilishini aytadi. u operatsiyalarga e'tibor bermayapti yoki retseptlar tayyorlashda faol ishtirok etadi. Biroq, mehmonxona sanoati yoki umumiy ovqatlanish sohasida ishlaydiganlar uchun oshpaz va oshpaz so'zlari bir-biridan mutlaqo farq qiladi va bir xil kasbdagi odamlarni anglatadi, garchi turli rol va mas'uliyatga ega bo'lsa ham. Bu ta'lim malakalaridagi farqlardan tashqari. Ushbu maqola o'quvchilarning ongidan barcha shubhalarni olib tashlash uchun oshpaz va oshpaz o'rtasidagi farqlarni ko'rsatishga harakat qiladi.
Ba'zilar uchun ovqatlanish sohasidagi bunday muhim lavozimlar aniq chegaralanmagan yoki tegishli tarzda tasniflanmagani g'alati tuyulishi mumkin. Hatto oshpaz va oshpaz o'rtasidagi farqni ko'rsatadigan daraja yoki diplom beradigan maktablar ham yo'q.
Oshpaz kim?
Agar siz taniqli oshpaz qoʻl ostida mashgʻulot oʻtkazgan boʻlsangiz va oʻshandan beri yuqori darajaga koʻtarilgan boʻlsangiz, siz oshpaz sifatida koʻriladi va yorliqlanadi. Oshpazlar o'z saflarida turlicha. Ijrochi oshpazlar, sous chefs, chefs de party va boshqalar mavjud. Oshpaz 2-4 yillik oshpazlik darajasiga ega. U bir darajaga teng bo'lgan oshpazlik ma'lumotiga ega bo'lish maqsadlari bilan tajribali oshpaz qo'lida ta'lim olgan shaxs. Treningni tugatgandan so'ng, oshpazning asosiy mas'uliyati nazorat roli bilan bog'liq. U restoranda menyu yaratish va amalga oshirish qobiliyatiga ega va oshxonada boshqaruv rolini bajaruvchi hisoblanadi.
Oshpaz kim?
Boshqa tomondan, agar siz pazandachilikka qiziqqan odam boʻlsangiz va pishirishga ishtiyoqli boʻlsangiz, karerangizni restoranda boshlaganingizda sizga oshpaz degan yorliq qoʻyiladi. Oshpaz oshpazdan past, degan maktab bor. Bu ular oshpazni oshpazdan pastroq deb hisoblashadi.
Oshpaz - har kuni biron bir sharoitda ovqat tayyorlaydigan odam. U kerak bo'lganda oshxonada turli vazifalarni bajaradi. U oshxonani tozalaydi va yuvadi. U retseptlardan foydalanadi va boshqalarning ko'rsatmalariga amal qiladi.
Oshpazlik oʻquv markazlari va mehmonxonalarda oshpaz har doim obroʻsi, maoshi va martaba rivojlanishida oshpazdan pastroq hisoblanadi. Biroq, oshpazlar mutaxassis oshpazlarga qaraganda ko'proq ko'tarilgan holatlar mavjud. Favqulodda iste'dodga ega bo'lgan oshpazlar bor va ularning mahorati oshpazlarnikidan ustun turadi.
Oshpaz va oshpaz oʻrtasidagi farq nima?
Oshpaz va oshpazning ta'rifi:
• Oshpaz - bu kasb sifatida har kuni ovqat pishiradigan kishi. Oshpazni hali ham pishirishni o‘rganayotgan odam deb ta’riflash mumkin.
• Oshpaz - bu oliy ma'lumotli va oshpazlik tajribasiga ega oshpaz. Oshpaz oshpazning boshidan o‘tishini va ko‘proq boshqaruvchi bo‘lishini bilish bosqichidan o‘tdi.
Malakatlar:
• Oshpaz hali diplom olish jarayonida yoki unvoniga ega emas.
• Oshpazning oshpazlik yoʻnalishi boʻyicha oliy maʼlumotli va tajribasi ham bor.
Oshxonadagi rollar:
• Oshpaz unga berilgan har bir ishni bajaradi. Pishirish buyurilgan idishlarni pishirishdan tashqari, u hatto yuvib tozalaydi.
• Oshpaz - oshxonani nazorat qiluvchi shaxs. U yuvmaydi yoki tozalamaydi.
Turlari:
• Oshpazlarning turlari mavjud emas.
• Turli xil oshpazlar mavjud. Ijrochi oshpazlar menyuni rejalashtirishadi va oshxona faoliyatini boshqaradilar. Sous Chef - bosh oshpazning ikkinchi buyrug'i. Saucier - soslar tayyorlashga ixtisoslashgan oshpaz. Qandolat oshpazi pishirilgan taomlarni tayyorlaydi.
Ish haqi:
• Odatda, oshpaz oshpazga qaraganda yuqori maosh oladi.
Har bir davrni oʻtaganingizdan keyin oshpaz va oshpaz oʻrtasidagi farq haqida tasavvurga ega boʻlishingiz kerak.
