Ta'm va lazzat
Ta'm va lazzat o'rtasida farq bormi? Ta'm va lazzat bir xil narsani anglatadimi? Keling, bu shubhani bartaraf qilaylik. Odamlar mazali gazak yoki ovqatdan keyin taomning mazali ekanligi haqida gapirish odat tusiga kiradi. Ko‘rinib turibdiki, odam xursand bo‘lsa, taom mazali bo‘ladi, taom unga yoqadi. Biroq, xuddi shu narsani oziq-ovqat mahsulotining ta'mi haqida aytish mumkin emas. Lazzat oziq-ovqat mahsulotining xususiyati bo'lib, u bizning beshta ta'm sezgimizga bog'liq emas. Shunday qilib, Darjeeling choyi o'ziga xos ta'mga ega, ammo u ba'zilar uchun mazali bo'lishi mumkin yoki yo'q. Biroq, bu ta'm va lazzat o'rtasidagi farqlarni tasvirlash uchun etarli emas. Ushbu maqola ta'm va lazzat o'rtasidagi farqni aniq ajratib turgani uchun o'qing.
Taste nimani anglatadi?
Millionlab odamlar borki, biz ta'm haqida faqat biron bir taomni mazali va his-tuyg'ularimizga jozibador deb topganimizdagina gapiramiz. Bu besh ta'm sezgisi shirin, achchiq, sho'r, nordon va umamidir. Oziq-ovqatlar shirin, nordon, sho'r va boshqalarga qarab shunday tasniflanadi. Shunday qilib, ta'm hissiydir (taomni iste'mol qilgandan keyin og'iz nimani his qilishiga bog'liq).
Darjeeling choyi o'ziga xos ta'mga ega, ammo ba'zilar uchun mazali bo'lishi mumkin.
Lazzat nimani anglatadi?
Biz ta'mni lazzatdan farqli deb qabul qilamizmi yoki yo'qmi, bu beshta hisdan ko'ra ko'proq. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, lazzat ushbu besh hissiyotning barchasini va sehrli va oddiy so'z bilan ta'riflab bo'lmaydigan boshqa narsalarni o'z ichiga oladi. Darhaqiqat, oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qilgandan so'ng odamning xayoliga keladigan barcha psixologik assotsiatsiyalar ma'lum bir lazzat uchun qo'zg'atuvchi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.
Shahar kosmopolit lazzatga ega deb ta'riflansa, ma'ruzachi sub'ektiv va o'lchovsiz taassurotga ega ekanligi aniq. Lazzat - bu hissiyotlardan keyingi tajriba va uni iste'mol qilgandan keyin biftekning lazzatlari haqida gapirish mumkin. Ta'm sensor sifatida tanilgan bo'lsa, lazzat post sensori sifatida tanilgan.
Pazandachilik innovatsion markazi tomonidan lazzatga berilgan yana bir ta'rif. Ularning fikriga ko'ra, "lazzat - ta'm va taomni idrok etishimizga ta'sir qiluvchi boshqa hislar, masalan, xushbo'ylik, tuzilish, shiralilik, og'iz hissi va rangi"
Odamlar beshta ta'mni ajrata oladilar va hatto ko'zlari bog'langanda ham ta'mi achchiq yoki shirin ekanligini darhol aytishi mumkin. Bizning his-tuyg'ularimiz bizga nimani tatib ko'rganimizni aytib beradi va biz miyamiz sezgilarimizdan olgan jismoniy ma'lumotlarga asoslanib hisoblaymiz. Ushbu ma'lumot miyamizga etib borgach, u idrokga aylanadi va miya oziq-ovqat mahsulotini nafaqat achchiq yoki shirin, balki taassurot qoldiradigan o'ziga xos ta'm sifatida qayd qiladi va biz oziq-ovqat mahsulotini ko'rganimizda, biz instinktiv ravishda ta'mini taniymiz. Bizning ta'm retseptorlarimiz tilimizda joylashgan bo'lib, biz shirin yoki sho'r ovqat iste'mol qilganimizni darhol aytib berishadi. Shuningdek, bizda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlaydigan hid hissi mavjud. Bu ikkala sezgining (tovush va ko'rish sezgilari bilan birga) birgalikda idrok etilishi natijasida biz oziq-ovqat mahsulotining ta'mi deb ataladigan yakuniy rasmni hosil qilamiz.
Ta'm va lazzat o'rtasidagi farq nima?
• Ta'm beshta sezgidan biri bo'lib, shirin, achchiq, sho'r, nordon va umami kabi turlicha tasniflanadi.
• Ta'mi achchiq, shirin, sho'r, nordon yoki umami bo'lsa, ta'mini o'lchash mumkin emas.
• Ta'm hissiy, lazzat esa hissiy taassurotdir.
• Ta'm jismoniy asosga ega, lazzat esa sub'ektivdir.
• Lazzat - bu ta'm va biror narsa yeyish yoki ichish paytida paydo bo'ladigan boshqa hislar.
