Chutney va Relish
Odamlar qadim zamonlardan beri oziq-ovqat mahsulotlaridan engil ta'mli taomlarni ziravorlash uchun ishlatib keladi. Saqlash san'ati achchiq tuzlangan bodringlar, chutneylar, murabbo va boshqalarni ziravor sifatida ishlatishga, shuningdek, ta'm kurtaklari uchun zerikarli bo'lgan taomlarning ta'mini oshirishga imkon berdi. Tasavvur qiling-a, burgerni soussiz, chutneysiz yoki lazzatsiz yeyishingiz kerak. Shuning uchun butun dunyodagi odamlar bu navlarning nuanslariga kirmasdan chutney va lazzatlanishlardan foydalanadilar. Ushbu maqola o'quvchilarga ovqat bilan birga qanday ziravorlar iste'mol qilishlarini bilishlariga imkon berish uchun chutney va lazzat o'rtasidagi nozik farqlarni aniqlashga harakat qiladi.
Chutney
Chutney hindcha chatni so'zidan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z yuqori ziravorlar degan ma'noni anglatadi va Hindistondan chutney juda issiqligi bilan mashhur. Chutneylar sirka va ko'plab ziravorlardan foydalangan holda saqlanib qolgan sabzavot va meva bo'laklarining aralashmalarini o'z ichiga oladi. Chutneylar sho'r yoki hatto shirin bo'lishi mumkin, chunki ba'zilari issiq va achchiq ovqat uchun ajoyib ziravor bo'lib qoladi, aksariyati esa sho'r va issiq bo'lib, zerikarli taomni mazali va mazali qiladi. Chutneylar nonlar bo'ylab bir tekis taqsimlanishiga imkon beruvchi mustahkamlikka ega, shuningdek, ularni kori va guruch uchun ajoyib ziravorlar bo'lishiga imkon beradi. Chutneylar ziravorning silliq tuzilishini hosil qilish uchun sabzavot va mevalarning kichik bo'laklarini o'z ichiga oladi, ba'zan juda mayda tug'ralgan.
Hind chutneylarining eng mashhurlari yalpiz, koriander barglari va yashil mango bo'laklaridan tayyorlanganlari bo'lib, ular mikserda yaxshilab aralashtiriladi va ho'l va ovqat bilan birga yangi ishlatiladi. Janubiy shtatlarda maydalangan hindiston yong'og'i bilan tayyorlangan chutney deyarli barcha taomlar bilan birga iste'mol qilinadi. Ba'zi chutneylar pastani mos o'simlik yog'ida qovurishni talab qiladi.
Chutneyning yana koʻp turlari bor, masalan, ohak chutney, chilly chutney, sarimsoq chutney, tomat chutney, piyoz chutney va hokazo.
Relish
Relish - bu ziravorlar maqsadida ovqat bilan birga beriladigan oziq-ovqat mahsulotlarining keng toifasi. Lazzatlanish murabbo, sous, chutney, tuzlangan bodring va boshqalarni o'z ichiga oladi. Xususan, lazzatlanish ziravorlangan va konservalangan bodring murabbosini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotiga ishora qiladi. Bu taom asosan gamburger va boshqa tez tayyorlanadigan taomlar bilan birga iste'mol qilinadi va ularning ta'mini yaxshilaydi.
Relishlar, umuman olganda, chutneydagidan ko'ra go'shtliroq bo'lgan meva va sabzavot bo'laklarini o'z ichiga oladi va ular suvga cho'milgan sous unchalik mashhur emas. Demak, lazzat sous yoki chutney kabi silliq emas.
Shimoliy Amerikada Kanada, Mc Donald’s kabi fastfud restoranlar tarmogʻida mazza qilib beriladigan mamlakat boʻlib, AQShning koʻp qismida bu taom berilmaydi. AQShda xantal va soslar lazzatlanishdan ko'ra afzalroq, ba'zi joylarda esa ziravorlar o'rniga tuzlangan bodring xaridorlarga beriladi.
Chutney va Relish o'rtasidagi farq nima?
• Chutney va lazzatlanishlar ta'mi va ko'rinishi bo'yicha o'xshash va ovqatni yanada yoqimli qilish uchun xizmat qiladi
• Chutney hindistonlik bo'lib, lazzatlanish g'arbiy mamlakatlarda ishlab chiqarilgan
• Chutneylarni yangi iste'mol qilish mumkin, shirinliklar esa bir muddat saqlanishi kerak. Biroq, uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan chutneylar bor
• Taomlarda kattaroq sabzavot va mevalar, chutneylarda esa kichikroq ingredientlar mavjud
• Chutneylar yumshoq konsistensiyaga ega va osonlik bilan tarqatilishi mumkin, biroq asosiy e'tibor sabzavot bo'laklariga qaratilgan
