Tuzli bodring va chutney o'rtasidagi asosiy farq shundaki, tuzlangan bodring odatda butun meva va sabzavotlarni yoki katta bo'laklarni o'z ichiga oladi, chutney esa kichik meva va sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tuzlangan bodring sabzavot yoki mevalarni nazarda tutadi, ba'zan bo'laklarga bo'linadi, ular uzoq vaqt davomida sirka yoki sho'r suvda saqlanadi, shunda ular kuchli, o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Chutney esa hindistonlik achchiq ziravor boʻlib, sirka, ziravorlar va shakar qoʻshilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlanadi.
Garchi ko'pchilik tuzlangan bodring va chutneyni bir xil turdagi sabr-toqat deb bilishsa-da, tuzlangan bodring va chutney o'rtasida aniq farq bor. Tuzlash jarayoni tuzlangan bodringni, sekin pishirish esa chutneylarni tayyorlaydi. Bu ikkala oziq-ovqat ham tez buziladigan oziq-ovqatlarni, ya'ni meva va sabzavotlarni saqlashni o'z ichiga oladi.
Tuzli bodring nima?
Tuzlangan bodring - tuzlash jarayonida tayyorlanadigan taom. Tuzlash - bu sho'r suvda anaerob fermentatsiya yoki sirkaga botirish yo'li bilan meva yoki sabzavotni saqlash (yashash muddatini uzaytirish) jarayoni. Tuzlash jarayoni oziq-ovqatning ishlash muddatini kengaytirsa-da, bu taomning tuzilishi va ta'miga ta'sir qiladi. Tuzlanishi mumkin bo'lgan taomlar orasida meva, sabzavot va hatto go'sht ham bo'lishi mumkin.
Tuzlanganlar odatda xom va butun sabzavotlar/mevalarni o'z ichiga oladi. Ular shakar, asal, o'tlar va zanjabil va chinnigullar kabi ziravorlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Tuzlangan bodringning ba'zi turlari mavjud, masalan, shirin tuzlangan bodringlar, ularda butun meva yoki sabzavotlar mavjud emas. Biroq ularda kattaroq sabzavotlar ham bor.
01-rasm: Tuzlangan bodring
Shuningdek, AQShda "tuzlangan" so'zi tuzlangan bodringga tegishli ekanligini ham ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, tuzlangan taom butun dunyoda mashhur bo'lib, turli madaniyatlarda o'ziga xos turli xil tuzlangan bodringlar mavjud. Kimchi (Janubiy Koreya), takuan (Sharqiy Osiyo), giardiniera (Italiya) va acar (Janubiy-Sharqiy Osiyo) bunga misoldir.
Chutney nima?
Chutney - sirka, ziravorlar va shakar qo'shilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan hindistonlik achchiq ziravor. Hindistonda chutneysni deyarli har bir taom bilan olishingiz mumkin. Ularning ta'mi shirindan nordongacha achchiq yoki ularning har qanday kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Ayni paytda, ularning tuzilishi katta yoki ingichka bo'lishi mumkin. Chutneylar mevalar, sabzavotlar va ziravorlar kabi keng turdagi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Chutney tarkibidagi ingredientlar (ya'ni, meva va sabzavotlar) odatda kichik bo'laklarga bo'linadi va aralash uzoq vaqt davomida pishiriladi.
02-rasm: Chutney
Biz ko'pincha chutneylarni Hindiston bilan bog'lashimizga qaramay, ular Afrika va Karib dengizi orollarida ham mashhur taomlardir. Mango, nok, o'rik, anjir, klyukva, olma, shaftoli, ananas va olxo'ri mevali chutneylar, pomidor, baqlajon va piyoz esa mashhur sabzavotli chutneylardir.
Tuzli bodring va Chutney o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Tuzli bodring va chutney meva va sabzavotlardan tayyorlanadi.
- Ular meva va sabzavotlarga uzoq umr beradi.
- Ikkalasi ham kuchli va oʻtkir taʼmga ega.
Tuzli va Chutney o'rtasidagi farq nima?
Tuzlangan bodring deganda kuchli, oʻtkir taʼmga ega boʻlishi uchun uzoq vaqt davomida sirka yoki shoʻr suvda saqlangan, baʼzan boʻlaklarga boʻlingan sabzavot yoki mevalar tushuniladi. Boshqa tomondan, Chutney, sirka, ziravorlar va shakar qo'shilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan hindistonlik achchiq ziravordir. Tuzlangan bodringda butun meva va sabzavotlar yoki kattaroq bo'laklar, chutneyda esa meva va sabzavotlarning kichik bo'laklari mavjud. Shunday qilib, ikkinchisi avvalgisiga qaraganda nisbatan silliq konsistensiyaga ega. Bu tuzlangan bodring va chutney o'rtasidagi asosiy farq.
Bundan tashqari, tuzlash jarayoni meva yoki sabzavotlarni sho'r yoki sirkada marinadlashni o'z ichiga oladi. Aksincha, chutneylar odatda uzoq vaqt pishiriladi.
Xulosa – Pickle vs Chutney
Tuzli bodring ham, chutney ham tez buziladigan meva va sabzavotlarni saqlashga yordam beradi. Biroq, ular ikkita alohida taomdir. Tuzlangan bodring va chutney o'rtasidagi farq ularning pishirish usuli va mustahkamligiga bog'liq.
