Tuzli bodring va kornişn
Taomni biroz qiziqarli va mazali qilish uchun ovqat bilan birga iste'mol qiladigan tuzlangan bodringni ko'pchiligimiz bilamiz. Bu aslida suv va tuz eritmasini tayyorlash va kislotali eritmada oziq-ovqat mahsulotlarini fermentatsiya qilish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash san'atidir. Tuzlash barcha madaniyatlarda asrlar davomida davom etib kelgan, protsedura va oziq-ovqat mahsulotlarida ozgina o'zgarishlar mavjud. Ko'pchilikni chalkashtirib yuboradigan yana bir kornişon atamasi bor, chunki ular asosan Evropada iste'mol qilinadigan tuzlangan bodringdir. Ushbu maqola barcha o'quvchilar uchun kornişon va tuzlangan bodring o'rtasidagi farqni aniqlashga harakat qiladi.
Tuzlangan bodring
Tuzlangan bodring - bu umumiy so'z bo'lib, kislota yoki sirka qo'shilgandan so'ng uni fermentatsiya qilish uchun sho'r suvda saqlangan oziq-ovqat mahsulotlari uchun ishlatiladi. Tuzlangan bodring, shuningdek, AQSh, Kanada va Avstraliyada tuzlangan bodringga tegishli so'z bo'ladi. Hindiston, Pokiston, Bangladesh kabi janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlarida va hatto Xitoy va Yaponiya kabi boshqa Osiyo mamlakatlarida ovqatni yanada mazali qilish uchun asosiy taom bilan birga iste'mol qilinadigan taomlarni tayyorlash an'anasi uzoq vaqtdan beri mavjud. Biroq, bu tuzlangan bodringlar yog' asosida tayyorlanadi va amla (bektoshi uzumni), pishmagan mango, zanjabil, sarimsoq, piyoz, sabzi, chili, tamarind, gulkaram, achchiq qovoq kabi oziq-ovqat mahsulotlarini shisha idishlar ichida bir necha oy davomida saqlashi mumkin. Bu tuzlangan bodringlar tayyorlanadigan yog'li asosda tuz va ziravorlar kabi ko'plab boshqa ingredientlar mavjud.
Biroq Shimoliy Amerika va Avstraliyada tuzlangan bodring odatda tuzlangan bodring uchun ajratiladi. Turli xil tuzlangan bodringlar mavjud, masalan, kornişon, kornişon (frantsuzcha tuzlangan bodring) va boshqalar.
Gherkin
Gherkin - tuzlangan bodring va butun Evropada, ayniqsa Buyuk Britaniyada shunday ataladi. Ular, shuningdek, arpabodiyon tuzlangan deb ataladi, chunki mayda bodring (1-3 dyuym) arpabodiyon kabi o'tlar bilan aralashtirilgan sho'r suvda saqlanadi. Bodringning o'lchami juda muhim, chunki kornişin tarkibida faqat kichik bodringlar mavjud, aks holda salat sifatida ishlatiladigan 20 dyuymli bodringni topish mumkin. Darhaqiqat, bodringning kichik navlari ba'zi hududlarda Gherkin deb ataladi. Ko'pincha tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatiladigan turlardan biri Kirbi deb ataladi. Kornişonlar sendvichlar bilan birga iste'mol qilinadi. Bu tuzlangan bodringga aylantirish uchun erta terilgan bodringning kichik navi.
Tuzlangan va kornişn o'rtasidagi farq nima?
• AQSh, Kanada va Avstraliyada turli xil oziq-ovqat mahsulotlaridan tuzlangan bodring tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, bu so'z tuzlangan bodringga nisbatan ishlatiladi.
• Kornişin - Buyuk Britaniya va Yevropaning qolgan qismida tuzlangan bodring uchun ishlatiladigan atama.
• Shunday qilib, Shimoliy amerikaliklar uchun tuzlangan bodring Buyuk Britaniyadagi odamlar uchun kornişonga o'xshaydi.
• Biroq, kornişon juda kichik bodringdan (oʻlchami 1-3 dyuym) tayyorlanadi.
• Kornika va tuzlangan bodringni yanada mazali qilish uchun sendvichlar bilan birga yeyiladi.
• Kornişon tuzlangan bodringdan kichikroq va maydaroq.
• Kornişon tuzlangan bodring turi boʻlib, Kornichon kabi tuzlangan bodringning koʻplab turlari mavjud.
• Ba'zilar kornişonni chaqaloq bodringidek qabul qiladilar.
