Asosiy farq – karamel va tuzli karamel
Karamel va tuzli karamel hamma tomonidan seviladigan ikkita mashhur qandolatdir. Karamel asrlar davomida oshxonada ishlatilgan bo'lsa-da, tuzlangan karamel nisbatan yangi kashfiyotdir. Karamel va tuzlangan karamel o'rtasidagi asosiy farq ularning tarkibiy qismlaridadir. Karamelning asosiy tarkibiy qismi shakar bo'lsa, tuzlangan karamelda ikkita ingredient mavjud: karamel va dengiz tuzi. Aslida, karamel va tuzlangan karamel o'rtasidagi yagona farq shundaki, tuzlangan karamel, uning nomidan ko'rinib turibdiki, tuzni o'z ichiga oladi.
Karamel nima?
Karamel - shakarni qizdirishdan tayyorlangan qandolat mahsuloti. Karamel olish uchun shakarni isitishning bu jarayoni karamelizatsiya deb ham ataladi. Karamel bejdan quyuq jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. U an'anaviy ravishda shokoladli shakarlamalar uchun plomba sifatida ishlatilgan, ammo bugungi kunda uning qo'llanilishi juda kengaydi. Karamel pudinglar va shirinliklar uchun xushbo'y hid sifatida, muzqaymoq va qaymoq uchun to'ldirish yoki bonbonlarni to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, nugats, krem-brülée, krem karamel, mo'rt va karamel olma kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ba'zida muzqaymoqlarga karamel qo'shiladi. Karamelli konfet yoki kofe - bu sut yoki qaymoq, shakar va sariyog 'aralashmasi qizdirilganda tayyorlanadigan yumshoq, chaynalgan konfet.
Yuqorida aytib o'tilganidek, karamel shakarni qizdirish orqali tayyorlanadi. Bu jarayon shakarni asta-sekin 340 ° F ga (suyuq karamel uchun) qizdirishni o'z ichiga oladi. Haroratning oshishi bilan shakar molekulalari parchalanadi va yana birikmalarga aylanadi. Biroq, yumshoq karamelli konfet aralashmasi faqat qattiq to'p darajasiga qadar isitiladi.
Yongʻoqli karamel olma
Tuzli karamel nima?
Tuzli karamel karamel qandolatlarining ustiga dengiz tuzi sepib tayyorlanadi. Shunday qilib, karamel va tuzlangan karamel o'rtasidagi yagona farq ularning tarkibiy qismlarida; tuzlangan karamel tuzdan iborat va karamel emas. Tuzli karamel so'nggi bir necha yil ichida juda mashhur ta'mga aylandi. Bu jozibadorlik, asosan, ta'm tuyg'usini ikki baravar oshiradigan ikkita ta'mni aralashtirish bilan bog'liq. Bundan tashqari, kerakli miqdorda tuz bizning ta'm sezgilarimizni rag'batlantirib, yoqimli hissiy tajriba yaratishi mumkin.
Tuzli karamelning tarixi Frantsiyaga borib taqaladi. Frantsiyalik shokolad ustasi Anri Le Ru 1970-yillarning oxirida tuzlangan yog'li karamel g'oyasini ilgari surdi. Biroq, tuzlangan karamel 1990-yillarda frantsuz oshpazi Per Herme tomonidan tuzlangan karamel makaronini (tuzlangan karamel bilan to'ldirilgan bodom meringue pechene) ixtiro qilganida mashhur bo'lgan. Ko'p o'tmay, amerikalik oshpazlar karamel va tuzning bu kombinatsiyasini sinab ko'rishni boshladilar va turli xil shirinliklar bilan chiqdilar. Bugungi kunda tuzlangan karameldan tayyorlangan mahsulotlarni Starbucks va McDonald's kabi mashhur joylarda ham topish mumkin. Tarkibida tuzlangan karamel boʻlgan baʼzi mahsulotlarga tuzlangan karamelli sundae, tuzlangan karamel konfetlari, tuzlangan karamelli issiq shokoladlar va boshqalar kiradi.
Tuzli karamelli makaron
Karamel va tuzli karamel o'rtasidagi farq nima?
Asosiy ingredient:
Karamel: Shakar karamelning asosiy tarkibiy qismidir.
Tuzli karamel: Shakar va tuz asosiy ingredientlardir.
Tarkibi:
Karamel: Suyuq karamel shakar va sariyog'dan tayyorlanadi. Karamel konfeti shakar, sariyog ', sut yoki qaymoqdan tayyorlanadi.
Tuzli karamel: Tuzli karamel dengiz tuzi va karamel konfetidan yoki suyuq karameldan tayyorlanadi.
Mahsulotlar:
Karamel: Karameldan nougatlar, krem-brule, krem-karamel, mo'rt, karamel olma va boshqalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tuzli karamel: Ba'zi mahsulotlarga tuzlangan karamelli sundae, tuzlangan karamel konfetlari, tuzlangan karamelli issiq shokoladlar, tuzlangan karamelli makaron va boshqalar kiradi.
Tarix:
Karamel: Karamel tuzlangan karamelga qaraganda uzoq tarixga ega.
Tuzli karamel: Tuzli karamel nisbatan yangi kashfiyot.
Rasm bilan: “Yongʻoqli karamel olma (3652137270)” Oklend, AQShdan Nil Konvey tomonidan – Karamel olmalari (CC BY 2.0) Commons Wikimedia orqali “Plastinkada tuzlangan karamel makaron, profil, 2011 yil fevral” – Flickr: Commons Wikimediaorqali tuzlangan karamel makaron (CC BY 2.0)
